Нутриционистички протеински бомби остануваат без месо и колбаси - ВЕЛТ
Мешунките како грашок или леќа содржат многу протеини - затоа треба редовно да се наоѓаат на менито. Дури и повеќе од месо
Понекогаш протеините се здрави, понекогаш тотално опасни. Се чини јасно: ништо не работи во телото без протеини. Лесно е да се подлегне на привлечноста на протеинскиот шејк, но постои и друг начин.
Што им е потребно на луѓето за здрава исхрана? Дебатата за тоа тешко дека ќе згасне. Со појавата на таканаречените диети со малку јаглени хидрати, јаглехидратите често биле демонизирани како гоење - во исто време, протеинот доживеал возбуда. Протеините се неопходни за организмот, но нутриционистите и медицинските професионалци сè уште расправаат за потребната количина и нивното потекло.
„Сите телесни функции клучно зависат од протеините“, вели популарниот автор Улрих Штрунц од Рот во Баварија, кој на оваа тема ја посвети книгата „Засекогаш млади - тајната на протеините“. Протеинот е составен од аминокиселини. Ја формира основната структура на телото, не само мускулите и коските, туку и крвта, целиот имунолошки систем и повеќето од основните хормони.
Нутриционистите сметаат дека протеините се од голема важност за здравјето - но тие често носат различни заклучоци за исхраната. Штрунц тврди дека нашите предци конзумирале значително повеќе протеини отколку луѓето денес. „Можеби беа во право.“ Сепак, Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) вели: „Внесот на протеини е релативно висок кај индустриски развиените нации. Ние сме добро згрижени “.
Малку податоци за тоа дали протеинот е здрав
Според Гал, мажите во просек јадат 81 грам протеини дневно, жените 60 грама, а официјалната препорака е 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден. На пример, со телесна тежина од 60 килограми, ова значи 48 грама протеини на ден. Мала чаша јогурт има 5 грама протеини, како и 250 грама компири. Една четвртина од литар млеко е еднаква на 9 грама протеини. 150 грама треска имаат 31 грам протеини, а 100 грама природни свинити од свинско месо имаат 22 грама протеини.
„Има многу малку податоци за тоа колку протеини се здрави или нездрави“, вели Гал. Безопасната горна граница беше поставена на 2 грама на килограм на ден. Тоа прави околу 120 грама на ден за жени и 140 грама за мажи. „Но, нема упатства. Нема знаење за можни штетни ефекти “.
Многу нутриционисти сметаат дека додатоците на храна се излишни. „Исполнувањето на барањата за протеини може да се постигне и преку нормална исхрана“, вели Кристијана Гербрахт од Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE) во Потсдам. „Свесното јадење е многу подобро отколку да се тресат шејкови“.
Протеини: избалансиран - магичен збор во исхраната
Proteinsивотинските и растителните протеини го имаат истиот ефект
Оние кои јадат повеќе протеини имаат поголема мускулна сила и поголема мускулна маса. Истражувачите откриле дека на телото не му прави никаква разлика дали јадете месо или мешунки.
Но, кој протеин е вистинскиот? „Не постои такво нешто како добар или лош протеин“, вели Гал. Во исхраната нема ништо што е лошо само по себе - рамнотежата е магичен збор. Кога станува збор за квалитетот на протеините, се зборува за биолошка вредност. „Дава информации за тоа колку грама протеини од телото може да се направат од 100 грама протеини во исхраната.
Моделот на аминокиселини е одлучувачки за вредноста. Во случај на животински протеин, тој најмногу личи на структурата на човечкото тело. Затоа животинскиот протеин има висока биолошка вредност.