Ануга 2011 Пиво сирење, овошни суши - и изгубена доверба
Келн - сирење со вкус на пиво, суши од манго-чоколадо, брашно од торта за печење семе од тиква или крем од сланина од тегла: На најголемиот светски саем за храна „Ануга“, 6.600 добавувачи од 100 земји покажуваат што смислиле.
Се служи прста храна, сувомеснати производи, замрзната стока, кошер производи, регионална, егзотична, органска храна и пијалоци. Во исто време, сепак, прехранбената индустрија - по скандали со храна, извештаи за одвратност и криза со ЕХЕЦ - исто така прави кампања за доверба кај несигурните потрошувачи.
Фокусот на петдневната саемска манифестација, што започнува оваа сабота во Келн, е насочен кон таканаречените производи за погодност, кои се идеални за луѓе кои брзаат во бурни времиња, бидејќи тие брзо и лесно се подготвуваат.
Производител од Реда-Виденбрик во Северна Рајна-Вестфалија нуди плескавица за да наздрави. Парчињата говедско месо се пржат претходно, ролните се пресекуваат, а џебот од рачката ги прави плочите излишни. „Едноставно е супер практично, не ја валкате кујната и не ви треба тава“, вели портпаролот на компанијата Свен Тоњес.
Пијалоците вклучуваат оцетни безалкохолни пијалоци, корејски мешавини од органски бамбус и вода од кокос. Меѓу зачините, се издвојува црвената течна сол од Хаваи со висока содржина на железо и - достапна од 2012 година - шеќер од цвет од кокос со многу калиум.
Многу иновации појаснуваат колку човекот се оддалечил од природата. Секој што мисли на јаболко или банана на тупаница кога станува збор за овошје, ќе се изненади од „Ануга“: „Fruit to Go“ доаѓа во кутија со 150 калории или доаѓа во желе или пире од пластично пакување. „Ослободени од производи“ исто така се бараат, вели Питер Гротус од Колменсе. Значи, понуди без шеќер, без маснотии, без глутен или без вештачки ароми.
Темите на саемот - овој пат земја партнер е Италија - се исто така драстично трошење храна, како и здравје и квалитет. Честопати негативните извештаи за храна не вознемируваат многу потрошувачи, вели Сабине Ајхнер од Сојузната асоцијација на германската прехранбена индустрија (BVE). Три четвртини од 30.000 испитани домаќинства сакаа построги контроли, само 18 проценти веруваат во прехранбената индустрија кога станува збор за квалитетот.
„Овде гледаме многу јасен мандат за нашата индустрија“, нагласува Ајхнер. Индустријата и трговијата треба да се справат со неуспесите во информациите и образованието. Извештаите за расипано месо, диоксински јајца, микроби ЕХЕЦ, аналози на сирење, алергени или сомнителни вештачки бои се уште се тешки за некои потрошувачи.
Индустријата, исто така, мора да грицка за високи цени на суровините. Тие се главната причина за зголемувањето на цените од околу три проценти во првите девет месеци од 2011 година. Апетитот за поскапа органска храна сè уште расте, но според Колменсе, тој веќе не е толку силен. Наместо тоа, желбата за замрзната храна е непрекината. Потрошувачката на месо со 60 килограми по потрошувач годишно веќе не се зголемува значително.
Сепак, извозот се зголемува, вклучително и во Кина. Таму, непцето го цени она што ги тера повеќето луѓе тука да треперат: производи направени од коски, уши и јазик. (dpa)