АПЦ 85% од конзервираното месо содржи натриум нитрит - Весник на специјалисти во индустријата за
Здружението за заштита на потрошувачите на Романија (АПЦ Романија) спроведе студија за квалитетот на конзервираното месо наречена „Здрава храна - долгорочна инвестиција во нашето здравје“. За време на оваа кампања, инспекторите анализираа 60 избрани конзервирано месо од големите хипермаркети и супермаркети. Во финалниот извештај се вели:
„Многу храна врз основа на месо што се продава во Романија не е соодветно обележана или не ги содржи вистинските состојки. Така, потрошувачите се погрешно информирани за јадењата со месо што ги купуваат. За да донесат одлука за купување конзервирано месо, потрошувачите немаат друг избор освен да се потпрат на нивните етикети. Потрошувачите очекуваат етикетата точно да ги рефлектира содржината и квалитетот на производот.
Конзервираното месо може да се класифицира во следниве групи: месо во сопствениот сок; пченкарно говедско месо, месо од ручек; во форма на тестенини (колачи, хаши); мешано (месо плус состојки од растително потекло); диетална, препорачана при разни гастроинтестинални нарушувања; за децата. Според видот на месото што се користи во анализираните конзерви, ситуацијата е следна: 43% свинско конзервирање; 25% конзервирано механичко одвоено месо; Говедско месо од конзерва 24%; 8% конзервирано пилешко/живина.
Според видовите, содржината на месо во анализираните конзерви е како што следува:
за свинско месо во конзерва, количината на месо, вклучувајќи механички одвоено, варира помеѓу 23% и 95%;
за конзервирано говедско месо, количината на месо, вклучувајќи механички одвоено, варира помеѓу 50% и 92%;
за конзервирано пилешко/живина, количината на месо, вклучувајќи механички одвоено, варира помеѓу 48% и 80%.
Состојките што се наоѓаат во анализираниот состав на конзервирано месо се следниве: механички одвоено пилешко, механички одвоено свинско, животински свински протеин, вода, јодирана сол, свинско, свински органи, свинско маснотии, говедско месо, месо пилешко, пилешки филети, пилешки гради, свинско крвна плазма, свински желатин, говедско желатин, кора од свинско месо, кожа од пилешко/птица, пченични влакна, растителни влакна, влакна од грашок, бамбус растителни влакна, скроб од компир, скроб од пченка, пченичен скроб, пченично брашно, гриз од пченица, шеќер, шеќери, малтодекстрин, гликозен сируп, протеин од соја, концентрат од соја протеин, млечен протеин, сладок прав од сурутка, зачини, топла/слатка пиперка, лук, соја, целер, црн пипер, екстракт од пиперка, доматна паста, нехидрогенирано сончогледово растително масло, маслиново масло, ароми, натриум нитрит, карагенан, натриум моноглутамат, кармин, 5 - динатриум рибонуклеотиди, дифосфати, трифосфати, натриум фосфат, еритема натриум слепа, аскорбинска киселина, натриум изоасорбат, гуар гума, гума за џвакање Тара, џвакање ксантан.
Во некои месо од конзерва, зачините се наведени на генерички начин и не се споменува видот на зачинот, иако некои од нив се вклучени во списокот на алергени супстанции, важно е да се знае името на соодветниот зачин. Меѓу состојките споменати погоре, најкористените се:
Во 77% од анализираните производи количината на месо, вклучувајќи механички одвоено, варира помеѓу 23% и 65%.
Во 12% од анализираните производи количината на месо варира помеѓу 71% и 94%, а во 3% од анализираните зачувани содржината на месо не е наведена;
Механичко одвоено месо се користело во 25% од анализираната конзервирана храна. Почнувајќи од 60-тите години на минатиот век, нуспроизводи/нуспроизводи, тогаш дури и остатоците од месната индустрија почнаа се повеќе и похрабро да се користат во продажни варијанти, прво како производи за домашни миленици и домашни миленици, па дури и во варијанти наменети за човечка исхрана.
По анализата на етикетите на производите, откриено е дека:
Во 88% од анализираните производи, првата состојка е месото, вклучувајќи ја и механичката одвоена, додека само во 12% од анализираните производи, првата состојка е вода, додека во 52% од анализираните производи, водата е втора состојка, следена од глувци во 20%, месо во 15% и сол, крвна плазма, органи, масло и сенф во 13%.
Во 25% од анализираните производи, третата состојка е претставена од глувци, 15% од вода, 13% од скроб, 10% од соја протеин и кај различни пропорции по сол, желатин, свинска маст, свинско месо, живина, зачини, свински остатоци, адитиви во храна и зачини.
Како заклучок, количината на вода и природни и вештачки згуснувачи е доста висока, што укажува на низок квалитет на повеќето производи од овој тип “, се покажува во студијата спроведена од АПЦ.