Апликации на инулин и олигофруктоза за здравје и исхрана
Инулинот и олигофруктозата спаѓаат во класа јаглехидрати познати како фруктани. Главните извори на инулин и олигофруктоза кои се користат во прехранбената индустрија се цикорија и артишок од Ерусалим.
Инулинот и олигофруктозата се сметаат за функционални состојки на храната бидејќи влијаат врз физиолошките и биохемиските процеси кај стаорци и луѓе, што доведува до подобро здравје кај нив и намалување на ризикот од многу болести.
Експерименталните студии покажаа дека тие дејствуваат како бифидогени агенси, го стимулираат имунолошкиот систем на организмот, ги намалуваат патогените бактерии во цревата, го ублажуваат запекот, го намалуваат ризикот од остеопороза со зголемување на апсорпцијата на минерали, особено калциум и намалување на ризикот од атеросклероза со намалување на синтезата намалување на триглицеридите и масните киселини во црниот дроб и намалување на нивото на нивниот серум.
Повеќе здравје преку инулин и олигофруктоза
Овие фруктани исто така ги модулираат нивоата на хормони на инсулин и глукагон и со тоа го регулираат метаболизмот на јаглени хидрати и липиди со намалување на нивото на шеќер во крвта. Тие се исто така ефикасни во намалување на нивото на уреа во крвта и урична киселина, што помага во одржување на рамнотежата на азотот. Конечно, инулинот и олигофруктозата исто така ја намалуваат инциденцата на рак на дебелото црево.
Се дискутираше за биохемиската основа на овие корисни ефекти на инулин и олигофруктоза.
Олигофруктозата не е кариогена бидејќи не ја користи Streptococcus mutans за производство на киселини и нерастворливи глукани, кои се главните причини за забен кариес.
Поради мноштвото функции на промовирање на здравјето на инулин и олигофруктоза, тие се широко користени во разни видови на храна како што се слатки, овошни препарати, млечни десерти, јогурт и крем сирење, печива, чоколадо, сладолед и сосови. Инулин може да се користи и за производство на сирупи од фруктоза. (Кратка верзија)