Апликација за куркумин, препораки - NetDoktor
Карола Фелхнер е хонорарна писателка во медицинскиот оддел НетДоктор и овластен советник за обука и исхрана. Работела за разни специјализирани списанија и портали на Интернет пред да стане хонорарен новинар во 2015 година. Пред да започне со стажирање, студирала превод и толкување во Кемптен и Минхен.
Куркумин е боја што може да се добие природно и синтетички. Има и дава жолто до портокалова боја. Ако се додаде во храната, во хранливите информации е наведен како куркумин (Е 100) или Е 100. Дознајте повеќе за куркумин), за што се користи и дали е безбедно да се консумира.
Куркумин - што е тоа?
Cолто до портокалова боја куркумин се извлекува природно од коренот на куркума (корен од куркума), ризом кој припаѓа на семејството на ѓумбир. Сепак, може да се произведе и синтетички со ферментација со помош на бактерии. Мирисот на коренот на куркума е пипер и Питу, вкусот е зачинет и курва, чистата куркума содржи околу три до пет проценти куркумин.
Е 100 не е лесен, поради што обезцветените лажици, табли за сечење итн. Ќе избледат ако ги ставите на сонце. Бидејќи куркуминот не е растворлив во вода, туку е растворлив во масти, тој се користи за обојување на маргарин, меѓу другото.
На списокот на состојки во храната, куркуминот има европски број на одобрување Е 100, но може да се наведе и како куркумин, куркумин, жолта куркума или диферулоилметан. Екстрактите или прашоците од коренот на куркума се користат почесто од изолираната боја. Овие, како спанаќ или екстракт од цвекло, се сметаат за храна за боење и не мора да се декларираат.
Каде се користи куркумин?
Природниот куркумин се користи како лек во ајурведската и традиционалната кинеска медицина илјадници години. Во класичната медицина, куркумата се користи за дигестивни нарушувања.
Различни (лабораториски) студии сугерираат дека куркуминот може да помогне при разни болести, на пример рак, оштетување на мозокот, Алцхајмерова болест или висок крвен притисок. Сепак, ова (сè уште) не е научно докажано.
Во оваа земја, куркуминот е главно познат како зачин. Кари во прав, на пример, се состои во голема мера од производ од куркума, што исто така му дава карактеристична боја.
Под ознаката Е 100, куркуминот е исто така одобрен за употреба како средство за боење во производството на храна, но само за одредени производи:
- Маргарин и други масти
- тестенини
- Метеж и слични производи
- Снегулки од компири/пире од компири
- Ароматизирани пијалоци (безалкохолни)
- Колбаси, пити
- Yellowолти сосови
- Кари во прав
- сенф
Куркумин - дали е сомнително?
Ако страдате од камења во жолчката, треба да консумирате само куркумин или негов екстракт многу ретко или да го избегнувате воопшто, бидејќи го зголемува протокот на жолчката и можните камења во жолчката може да мигрираат во жолчниот канал.
Инаку, куркуминот се смета за безопасен додаток. Сепак, според Европскиот орган за безбедност на храната (ESFA), не треба да надминувате повеќе од 600 милиграми боја (одговара на приближно 3 g куркума) на ден, инаку гастроинтестинални поплаки или гадење може да се појават во ретки случаи. Со соодветно расположени луѓе, тоа може Куркумин предизвикуваат мали алергиски реакции.