Apotheke am Klingerplatz Лоша храна за гоење или вредни хранливи состојки Пет факти за маснотиите
Маснотии - ретко која друга храна има толку лоша репутација: ве прави дебели, го запушува крвотокот и предизвикува опасни по живот кардиоваскуларни болести, според популарното верување. Но, дали е ова навистина вистината? Или не? Или само понекогаш - и кои масти тогаш би биле „добри“, а кои „лоши“? Направени се долги книги на оваа тема и, се разбира, не е можно овде да се даде целосен преглед на она што е жестока дебата за многу години. Како и да е: Неколку факти можат да ви помогнат барем приближно да се ориентирате.
Прво на сите: Прехранбената индустрија остварува милијарди продажби со производи кои имаат „малку маснотии“ и затоа се „здрави“. Затоа, може да се претпостави дека постои одреден комерцијален интерес за малку драматизирање на предметот на маснотии.
Вистина е дека мастите генерално не се штетни за здравјето. Сосема спротивното: некои сорти обезбедуваат есенцијални масни киселини, кои се важни за структурата на клеточните мембрани и хормоните, на пример. Телото не може да го произведе сам, но мора да го прифати преку храна. Кои масти се вклучени, затоа е важно за здравјето.
Мастите ги прави навистина дебели?
Првично, на телото не му е важно дали црпи енергија од маснотии, јаглехидрати или протеини. Клучен критериум за зголемување или слабеење е таканаречената енергетска рамнотежа: само оние кои јадат повеќе калории отколку што им требаат, добиваат на тежина. Сепак, маснотиите сега имаат прилично висока содржина на енергија: обезбедуваат околу двојно повеќе калории од иста количина јаглехидрати. Покрај тоа, мастите се помалку заситени од јаглехидратите или протеините, па затоа ни требаат поголеми порции додека не се чувствуваме сити. И не мора секогаш да биде зглоб на свинско месо - многу маснотии се кријат во храната што првично изгледа безопасна, на пр. Б. во колбаси, сирење, грицкања, колачи и колачи.
Незаситени масни киселини како производители на здравје
Секој што главно јаде заситени масни киселини од колбаси, крем или печива, всушност му штети на срцето. Од друга страна, незаситените масни киселини дури можат да го намалат ризикот од срцев удар. Тие главно се наоѓаат во растителни масла и масна морска риба. Тука особено добро работат мононезаситените масни киселини од семе од репка и маслиново масло. Тие ја намалуваат концентрацијата на ЛДЛ холестерол и штитат од опасни наслаги во крвните садови. Омега-3 масни киселини, на пр. Б. од масна морска риба, масло од репка и ореви, бидејќи тие ги подобруваат својствата на протокот на крвта.
Холестерол и масти
Неодамна путерот исто така беше на списокот на забранети експерти за исхрана поради холестеролот што го содржеше. Денес се чини сигурно дека холестеролот содржан во храната има прилично мало влијание врз нивото на холестерол во крвта. Меѓутоа, ако треба да обрнете внимание на нивото на холестерол на медицински совет, треба да се обидете да ги намалите животинските масти во целина. Како кокосово масло, печива и многу слатки, тие содржат високо ниво на заситени масни киселини, кои го зголемуваат ЛДЛ холестеролот во крвта - и се чини дека ова е делумно одговорно за низа болести. Значи, ако не јадете многу колбаси и крем во секој случај, не треба да отстранувате путер од менито. Ако, пак, не сакате без парче месо за време на ручекот, би можеле да го замените путерот со маргарин и да заштедите животински масти на овој начин.
Заклучок:
Сумирајќи, може да се каже дека маснотиите сами по себе не штетат воопшто, но постојат разлики. Подобро е да се избегнува храна со голем процент на заситени масни киселини, или барем да не се консумираат прекумерно. Мастите од растителни масла, зеленчук и морска риба се безопасни, па дури и корисни.