Апсинт - алергија и нетолеранција
абсент е растителен шнапс кој претходно бил забранет бидејќи се верувало дека предизвикува зависност. Дозволено повторно денес, пијалокот со своите извонредни ритуали на пиење е погоден за социјални вечери.
Содржина
Интересни факти за абсентот
Името „апсинт“ потекнува од францускиот јазик („апсинт“). Првично значи „пелин“. Пијалокот е познат и под името „Зелена самовила“. Апсинтот има вкус главно на пелин, анасон и анасон. Во случај на други билни мешавини, можете да ги вкусите заедно со главните состојки.
Иако содржи горчливи билки, вкусот не е нужно горчлив. Апсинтот главно се консумирал како лек уште во античка Грција. Тој исто така се појави во Библијата. Тука, сепак, тоа беше поврзано со својствата на горчина, отров и предавство.
Во 1769 година сестрите Анриод од Швајцарија го понудија како лек. Анри-Лоис Пернод отвори фабрика во Франција во 1805 година каде абсентот беше индустриски дестилиран за прв пат. Во 1840 година се користеше како лек за треска и дијареја. До 1912 година пијалокот веќе се ширел нашироко. Веќе не беше лек за луѓето, туку луксузен предмет. Многу уметници рекоа дека тоа има позитивен ефект врз нивната креативност.
Во 1923 година абсентот беше забранет во Германија, бидејќи синдромот стана очигледен со редовна потрошувачка. Апсинтизмот покажа зависност и халуцинации. По внимателно испитување, забраната повторно беше укината во раните 90-ти.
Важноста за здравјето
Пијалокот содржи тујун. Тујун е невротоксин и, во високи дози, може да доведе до конфузија, епилептични конвулзии, халуцинации, вртоглавица и заблуди. Содржината во дестилатот беше ограничена со закон до максимум 35 mg на кг. Не се очекуваат психотропни ефекти при оваа мала концентрација.
Апсинте е алкохолен пијалок. Алкохолот брзо влегува во крвотокот и се дистрибуира во сите региони на телото. На пример, ефикасноста на мозокот се намалува, така што способноста за концентрација и координација се намалува. На долг рок, прекумерната потрошувачка може да доведе до зависност. Бремените жени и децата не треба да консумираат абсент.
Состојки и хранливи вредности
Основниот рецепт се состои од пелин, анасон, анасон, исоп, мелиса и понтиски пелин. Некои варијанти содржат други/дополнителни билки како нане, ванила или тонка. Содржината на алкохол е помеѓу 45% и 78%. Дестилатот е достапен и до 90%. 100 ml апсинт (70%) содржат 430 kcal, 0 g протеини, 10 g јаглехидрати, 56 g алкохол и 10% вода.
| Калории и хранливи материи (на 100 ml) | ||
| протеини | 0 гр | |
| јаглехидрати | 10 гр | |
| алкохол | 56 гр | |
| вода | 10% | |
Нетолеранција
Зголемената потрошувачка на абсент може да доведе до главоболки и вртоглавица. Есенцијалните масла содржат тујун. Ако се консумира прекумерно, може да има халуциноген ефект и да доведе до епилептични конвулзии.
Ако сте алергични на анасон или анасон, може да се појават алергиски реакции на кожата, респираторниот тракт и дигестивниот тракт. Кај лица со акутна интермитентна порфирија (неуспех во синтезата на црвениот пигмент во крвта), потрошувачката може да доведе до акутна бубрежна слабост.
Совети за купување и кујна
Како затворач, плута е подобра од метал и пластика, така што содржината на арома и алкохол се задржува. Откако ќе се отвори и правилно се чува, абсентот се чува долго време.
Лажиците се потребни за некои стилови на пиење. Се користи или лажичка или специјална лажица абсент. Во зависност од начинот на подготовка, треба да се обезбеди доволно мраз вода и коцки шеќер пред сервирање. Шишето се отвора и се остава неколку минути за да му се овозможи на абсентот да дише. Ова го подобрува искуството за вкус.
Совети за подготовка
Швајцарскиот начин на пиење од два до четири абсента се меша со ладна вода. На чешки начин на пиење, абсент се става врз една или две парчиња шеќер, се става на лажица и се запали. Карамелизираниот шеќер потоа се меша во дестилатот (сооднос од 1: 3 до 1: 5 со ледена вода). Францускиот ритуал на пиење повикува на ставање две парчиња шеќер на лажица и истурање на ладна вода над шеќерот.