Апстракти • Историја на храна • Оддел за историја и културолошки студии

Навигација на услугата

Почетна страница
Пребарување на вработените
Контакт
отпечаток
приватност
Пристапност

Историја на храна

Јадењето како само-техника. Здравствено-ориентирана исхрана околу 1900 година
Марен Мохринг (Лајпциг)

Тесната врска помеѓу здравјето и исхраната од средината на 19 век доведе до нови форми на (саморегулација) кои се многу важни за генеалогијата на денешните општества и начините на субјектификација. Во првиот дел од предавањето - засновано врз тековните дебати за дебелината - треба да бидат презентирани некои фундаментални размислувања за поврзаноста на здравјето и исхраната, кои се развиваат во рамките на истражувачката мрежа „Исхрана, здравје и социјален поредок во модерноста“, финансирана од Фондацијата VW беше. Во вториот дел од предавањето, анализирани се научните, регулаторните и пред се процесите на субјектификација во нивната интеракција користејќи го примерот на животниот реформатор Ричард Унгвеитер (1869–1958) и неговите нутриционистички практики.

Политика на телото. Ограничување на храната, субјективност и источногерманска држава
Неула Кер-Бојл (Лондон)

Фокусирајќи се на практики кои ограничуваат храна, како што се диети и само-гладување (анорексија нервоза), овој труд ја истражува динамичката интеракција помеѓу источногерманската држава и нејзините граѓани. Истражува начини на кои здравствената пропаганда спонзорирана од државата помогна да се создаде дискурзивен контекст во кој, до 1970-тите и 1980-тите, практиките за ограничување на храната станаа дел од секојдневниот живот во ГДР. Се тврди дека овие практики потенцираат некои од начините на кои источногерманците конструирале индивидуални позиции на предметите преку процес на преговори со културните дискурси што им се достапни, во рамките на специфичните материјални услови на источногерманската „економија на недостиг“.

Штрајк со глад. За историјата на одбивањето храна како практика на политички протест во САД, 1880 - 1930-ти
Максимилијан Бушман (Минхен)

Написот го разгледува воспоставувањето на штрајкови со глад од крајот на 19 век. Одбивањето да се јаде под грижа на државата се гледа како средство за политички протест и како техника на саморегулација, а со тоа и како политичка, физичка и естетска пракса. Употребата на штрајкови со глад во САД служи како почетна точка, но наспроти позадината на транснационалните процеси на присвојување и прием. Штрајковите со глад од страна на политичките затвореници во Русија и британските суфражети, како и политичките активности на постот од страна на Мохандас Ганди ги обликуваа дебатите за штрајковите со глад, но и формата на самата практика.

Решение за сите проблеми? Вегетаријанството во Германското Царство и денес
Анет Лејдерер (Фрајбург)

Кога се формираше современото германско вегетаријанство во империјата, се сметаше за чудно и опасно за народот и татковината; денес, сепак, тоа се залага за посакуван начин на живот - национално и глобално. Оваа промена на статусот ќе биде анализирана на предавањето: Аргументацијата и приемот на вегетаријанските пристапи кон медицинските, економските и етичките прашања од двете епохи ќе бидат споредувани и сместени во историскиот контекст. Генерално, станува јасно дека статусот на денешното вегетаријанство има корист од неизвесностите во ликот на човекот во 20 век.

"Не размислуваме за тоа!" Преговори за ризиците од храна во Јапонија од 60-тите години на минатиот век
Корнелија Рајхер (Берлин)

Предавањето ја анализира промената во дискурсите за ризиците од храна во Јапонија од 1960-тите до денес, како и сложените мрежи на актери во рамките на кои е дефинирано што е здраво и од која доза и за кои одредени супстанции во храната можат да бидат штетни. Тука природните научници се од особено значење, советувајќи ги министерствата и државните органи, но и актерите на граѓанското општество. Со упатување на „научни“ дискурси за ризиците во храната се овозможени, но понекогаш и спречени од јапонската влада или прехранбената индустрија.

"Не дефект на расата, туку на глад". Научна исхрана и политика за исхрана во бразилскиот „Естадо Ново“, 1930–1945 година
Сорен Бринкман (Ајхштет-Инголштад)

Како ретко која друга „модерна“ храна, кравјото млеко го должи својот подем како главна храна на меѓусебната активност на науката за исхрана и здравствената политика, што ја стилизираше неговата дневна потрошувачка како клучен фактор во јавното здравје од почетокот на 20 век. Меѓутоа, како што покажува преглед на многу земји на јужната хемисфера, ова беше потребно, но во никој случај не беше доволен услов за патот кон масовна потрошувачка. Користејќи го примерот на Рио де Janeанеиро, предавањето го испитува приемот на новите учења во Бразил, како и интервенцијата на „политиката на млеко“ на бразилската држава во таканаречената ера на Варгас.

„Пречистување на храна не само што влијае на интересите на јавното здравство ...“ Потрошувачка на храна, хигиена на храна и заштита на потрошувачите во царската империја пред Првата светска војна
Луц Хофнер (Гатинген)

На крајот на 19 и 20 век, здравствениот систем избувна во царската империја. Сепак, времето сè уште се карактеризираше со многу висока стапка на смртност кај новороденчињата како резултат на неправилна исхрана и потрошувачка на млеко заразено со ТБ бактерии. Не само поради алкохолизам, туку и поради сеприсутни предупредувања во Санкт Петербург да не се консумира неварена вода, важно е да се прошири терминот „да не се јаде“ и да се вклучи „да не се пие“. По гладот од 1891/1892 година со околу 500 000 смртни случаи, широките маси повеќе не страдаа од глад, но сè уште беа далеку од богато општество. Понатаму, условите во економската рамка и религиозните заповеди ја регулирале исхраната посилно отколку новите научни откритија од хемијата на храната и медицината.

Внимавајте на телесната тежина, не прејадувајте. За историјата на калориите во САД, 1880 - 1920 година
Нина Макерт (Ерфурт)

Калориите беа воведени во САД кон крајот на 19 век како мерка за енергетската содржина на храната. Тоа овозможи за прв пат да се споредат и регулираат диетите на популации и индивидуи. Со нови знаења за диети и губење на тежината, сè повеќе, калориите станаа повик за акција за поединците да не јадат ништо (повеќе). Предавањето ќе покаже како калориите се етаблирале во метаболички експерименти и диететски практики како единица мерка за односот помеѓу внесувањето храна, телесната тежина, здравјето и исхраната и се развивала како технологија за субјектификација од 1880-тите.

Во потреба од маснотии и витамини. За сојузите меѓу науката, индустријата и државата во Норвешка, 1910-1960 година
Кари Тове Елвбакен (Берген) и Анет Ликнес (Трондхајм)

Храната и исхраната биле теми за хигиена од 1870-тите години наваму, а властите користеле увид во хигиената за да ја информираат јавноста за исхраната. Научниците соработуваа со прехранбената и фармацевтската индустрија. Ние се фокусираме на вработените хемичари во Норвешка и професор по органска хемија, Сигвал Шмит-Нилсен (1877-1956). Ние ја истражуваме неговата научна активност, неговите консултации за индустријата и неговата работа за здравствените власти. Притоа, ги расветлуваме односите меѓу науката, индустријата и властите за здравјето и исхраната помеѓу 1910 и 1960 година, важен период за формирање на знаење и практики за храна, во време на недостиг на храна, како и на изобилство.

Хедвиг Хејл, Берлинскиот ликејски клуб и развој на концепти на здравје, исхрана и идентитет на жените за време на ерата на Вилхелмин
Криста Спрејзер (Newујорк)

Овој труд ја разгледува поврзаноста на националните здравствени и нутриционистички практики и идентитетот на жените преку делата и животот на членовите на Берлинскиот ликејски клуб, пред се на неговиот водач Хедвиг Хејл (1850-1934). Влијателен индустријалец и филантроп, организацијата на Хејл на изложбата спонзорирана од клубот во 1912 година, „Die Frau in Haus und Beruf“, беше заеднички напор на движењето на жените, индустријата, трговијата и земјоделството. Улогите на жените дома и во професиите требаше да бидат вклучени - дисплеите се обидоа да поттикнат развој на кариерата и семејството заедно со „добриот вкус“ и од естетски и од нутриционистички аспект. Оваа изложба и други клупски настани потенцираат како исхраната, вежбањето, здравјето и хигиената треба да ги надополнат новиот, проактивен, национален идентитет на жените во општеството Вилхелмин.