Aquafaba што е тоа и како може да се користи во вегански рецепти CSID Што се случува доктор
Следниот пат кога ќе отворите конзерва наут, престанете да ја фрлате течноста што ја содржи и чувајте ја во фрижидер. Оваа течност, позната како аквафаба, стана популарна во мрежата на Интернет, не само затоа што се користи во разни рецепти, туку и поради нејзините здравствени придобивки. Најчесто, аквафаба се користи во вегански препарати како алтернатива на млечни производи или за замена на јајца во мајонез, на пример. Ако ве направив curубопитен за овој тренд, еве неколку работи што треба да ги знаете за аквафаба.
Постојат два начина да се добие
Аквафаба може да биде вода што останува од зовриените мешунки (леќа, грав, грашок, наут) или може да биде течност во конзервирана верзија на оваа храна. Општо земено, најсоодветни варијанти се оние добиени од грав или наут. Претепана со вилушка, оваа течност добива мека текстура слична на изматена белка од јајце.
Тоа е неодамнешен тренд
За разлика од салатата со киноа или ке k, аквафаба не е храна позната со децении и одеднаш доби популарност. Според Aquafaba.com, приказната започнала кога еден француски готвач по име ëlоел Росел тргнал во 2014 година во потрага по алтернатива на јајцата во различни рецепти, експериментирајќи со течноста од разни лименки, а потоа зборувал за резултатите на неговиот блог. . Во февруари 2015 година, двајца научници со француско потекло објавија видео на Youtube во кое ја тепаа течноста од конзерва наут и подготвија чоколаден глушец. Гус Волт, американски инженер, беше инспириран од ова видео и откри дека течноста може да се користи за замена на јајца во вегански препарати, забележува theујорк Тајмс.
Информациите за хранливите вредности се уште се ограничени
Бидејќи станува збор за релативно нов „производ“, има многу малку податоци за хранливите вредности. По анализата на платформата Aquafaba.com, откриено е дека една лажичка вода добиена од наут содржи помеѓу 3 и 5 калории, но не е значаен извор на јаглени хидрати, протеини, масти, витамини или минерали. Идните истражувања веројатно ќе откријат присуство на антиоксиданти, витамини од групата Б и други корисни соединенија кои не биле вклучени во првичната анализа. Но, засега, најголемите придобивки што ги носи аквафаба се фактот дека тој е растителен производ, не содржи глутен, има мала калорична содржина и може да имитира конзистентност на одредени состојки како што се јајца и млечни производи.
Потребен ви е миксер во кујната
Повеќето рецепти на Интернет кои содржат аквафаба се прават со мешалка. Се разбира, можете да користите и цел, но процесот ќе биде долг и најверојатно нема да ја добиете истата конзистентност. Бидејќи мешалка воопшто не би била корисна во оваа ситуација, брзината на сечилата што ја уништува пената што треба да се формира, во некои постови се зборува дека аквафаба може да се добие со тегла. Поточно, ја ставате течноста во тегла, запечатете ја и започнете да ја тресете додека не се формира посакуваната пена.