Аранчини - рецепт за крцкави оризови топчиња од кујнски богови

Овие исполнети, пржени топчиња од ориз се широко користени во сицилијанската кујна. Имаме вкусен рецепт за вас.

Информации за рецепт

Состојки за 8 парчиња

состојки

300 гр краток зрно ориз
3/4 л супа од месо
1 конзерва теми од шафран (0,1 g)
2 лажици путер
50 гр свежо рендано сирење пекорино
2 јајца (големина М)
150 g сурова мешавина од колбаси (на пр. Од колбаси Salsicce или Rhenish)
1 кромид
1 суп.л-патки маслиново масло + 1 л масло за пржење во длабочина
100 гр свежо излупен грашок
1 суп.л-патки доматна паста
сол
пипер
125 гр моцарела
100 гр лебници

подготовка

Оставете го оризот со супа и шафран да зоврие, а потоа покријте го и оставете го да се впие на многу тивок оган околу 25 минути. Измешајте путер и сирење, а потоа промешајте 1 јајце. Оставете го оризот да се олади.
Срушете ја смесата братвурст. Излупете го кромидот, исечкајте го ситно и пржете го на 1 лажица масло додека не стане проucирен. Додадете ја смесата со колбаси со грашок, промешајте 2 лажици вода и доматна паста и варете покриено 5 минути. Сол и бибер мешавина од колбаси. Засечете ја моцарелата.
Поделете го оризот на 8 порции. Израмнете го секој дел од вашата рака, покријте го со малку мешавина од колбаси и неколку коцки сирење и затворете го преку фил. Потоа обликувајте ги во топчиња. Изматете го остатокот од јајцето во чинија. Ставете презла во втора чинија.
Загрејте го маслото за пржење. Прво превртете ги топчињата ориз во јајцето, а потоа во лебните трошки, пржете ги сите околу 4-5 минути додека не поруменат и добро обезмастете ги на кујнска хартија. Послужете топло или разладено.

Што оди со Аранчини?

Можете да го послужите Аранчини ди Рисо како дел од разновидната чинија со антипасти или предјадења со маслинки, кисел зеленчук и морска храна. Практичната храна со прсти, сепак, оди добро со бифето, бидејќи топчињата од ориз можат да се јадат и топло и ладно. Ако сакате да го послужите рецептот како главно јадење, одлична придружба прави крцкава салата или крцкава багета. Светло црвено вино оди добро со него.

Аранчини - потекло и историја

Топчињата ориз се сицилијански специјалитет и се користат во италијанската кујна. Името Аранчино потекнува од формата и бојата на исполнетите топчиња со ориз и се преведува како „мали портокали“. Јадењето се верува дека има арапско потекло. Аранчини може да се подготви на многу начини. Додека во оризот во Палермо се додава шафран, сос од домати се користи во Месина и Катанија. Нема ограничувања во имагинацијата кога станува збор за полнењето. Без разлика дали е риба, месо, вегетаријанец или слатко - дозволено е што и да има добар вкус.