Архива на Херинг - Фиш-Грубер
Една од нив има врска со својата репутација како исклучително ефикасен народен лек. Харингата се сметаше за особено сварлива и корисна за здравјето и беше ценета како храна за болести. Покрај тоа, харингата се сметаше за диетална закуска, што го прави јадењето харинга идеална увертира на апстиненција без месо.
Покрај медицинските аспекти, харингата беше и благодарение на различните видови на конзервација, како постојана достапна храна риба во внатрешноста на Европа. Во 13 век, Франција дури направила разлика помеѓу трговците со риби, „поасониерите“ и „харенгерите“, трговците со харинга, како свои еснафи. Невообичаено високите улови наскоро ја претворија во храна риба на сиромашните.
Харинга - Од постот до храна за мамурлак!
Религиозно објаснување зошто рибите станале брза храна се темели на претпоставката дека „по падот на човекот, Божјата проклетство ја погоди само земјата, а не водата, затоа што водното животно не може да биде нечисто“. (Пелцер-Рит: Секс, лосос и треска) Денес харингата го имаше својот ден како посна храна во традиционална религиозна смисла. Наместо тоа, денес служи како вкусна „храна за мамурлак“ по една ноќ на забави. Благодарение на бројните минерали и елементи во трагови, тој обезбедува сè што му е потребно на исцрпеното тело по масакрот и вишокот алкохол.
Харингата е здрава
Висококвалитетните омега-3 масни киселини имаат особено позитивно влијание врз крвните липиди и со тоа ги спречуваат кардиоваскуларните заболувања. Херингот исто така има многу витамини Б1, Б2 и особено Б12, како и витамини А и Д. Филето од матјес, на пример, ја покрива целата дневна потреба од натриум и една четвртина од јод. Значи, следниот пат кога ќе купите риба, треба да се концентрирате на риби со многу маснотии, како што се лосос, скуша или харинга. Овие сорти му даваат на телото особено голема количина на висококвалитетни масти.
Празник на харинга во Фиш-Грубер
Како и секоја година, ќе најдете секакви други диви риби, како и широк спектар на сорти харинга. Без разлика дали се пуши или кисела, нашиот опсег за Празник од харинга ќе ве убеди. Сите салати од харинга што ги нуди Фиш-Грубер се базираат на крем БЕЗ КОНВЕРВАЦИСКИ ТЕБЕЛИ произведени!
Најголем избор на салати од харинга во Виена
Еве еден избор наши Опсег на салати од харинга: Грицки од кари, чорба од харинга Куксхавен, салата од капетан, фризиско тенџере, чорба од гетенбург со харинга, мед сенф, закуски од јогурт копар, крем тенџере од матје, риба тенџере Удодом, црвена салата од харинга, салата од харинга бела, салата од душек, огромни ракчиња „ајес филе“, кралски ракчиња во крем од копра во масло, цела харинга, двојно филе харинга и многу повеќе!
Специјалитети од харинга на виенскиот Нашмаркт
Нашите се исто така многу популарни филети кисела харинга - Подготвени за јадење и во фини вкусови: шери, билки, Мадеира, чили, слатко кисело и сезонски нови креации.
Покрај целина Матјес, филети од харинга и филети двојни матје раскинати На Фиш-Грубер ќе најдете и филети од билни матје и - сега нови - вкусни Свртете џокер. Исто така Солена харинга и - помалку познато за нас, но исто така особено фино - Пржена харинга расипете го непцето. Особено сме ентузијасти за оваа година Харинга од Бизмарк, чие снежно-бело месо е празник за очите и непцето! Исто така и нашата понуда 26 различни специјалитети за пушена риба е единствена во Виена!
За време на празникот харинга, можете исто така да уживате во сите овие специјалитети во нашата Онлајн продавница Нарачајте на продавница.fisch-gruber.at.
Совет: харинга и исхрана
Изреката „масна харинга“ е претерано употребена. Всушност, харингата има многу високо ниво на здрави масни киселини со нормален број на калории.
- 100 гр зелена харинга приближно 225 калории
- 100 гр Бизмарк приближно 210 калории
- 100 гр Матјес приближно 275 калории
- 100 гр Кикер приближно 230 калории
Нашиот тим во Naschmarkt со задоволство ќе ве извести за вашата набавка. Се разбира, ние исто така сме среќни да одговориме на вашите прашања на оваа тема.
Празник харинга 2019: Фиш-Грубер обрнува внимание на ВРВ-квалитетот
Секоја година на крајот на Марди Грас/карневал, мала риба прави многу врева: харингата е на усните на сите. Без разлика дали е салата, кисела и маринирана или дури и свежа - рибата со здрави маснотии ни ја дава потребната сила да започнеме да постеме по забави и мраз. Веќе ви објавивме во 2011 година за религиозното потекло на традицијата на празникот харинга.
Без оглед дали раскошна забава ...
или не, харингата е вистинска хранлива бомба: Обезбедува многу омега 3 масни киселини, витамини Б1, Б2 и особено Б12, како и витамини А и Д. Покрај тоа, филето од матјес ги покрива дневните потреби на натриум и 25% од дневните потреби за јод. Волфганг Грубер препорачува: „Харингата е потценета риба! Херингот има обичен вкус, здрав е и лесен за подготовка “.
Квалитетот е важен!
Во време кога секој супермаркет зад аголот нуди салати од харинга, природно се поставува прашањето: Што е навистина посебно во опсегот на Фиш-Грубер? Волфганг Грубер објаснува:
„Нашиот снабдувач за салати и кисела харинга е мал семеен бизнис во Куксхавен. Со него сме пријатели со децении. Затоа можам да бидам сигурен дека добивам само врвен квалитет - во салатата нема отпад, туку полни, убави парчиња филе. Ние секогаш примаме одбрани специјалитети од харинга - и кисела и свежа. Јас сум особено горд на последново - скоро никој тука во Виена не го нуди тоа! Харингата е масна риба која брзо се расипува - така што сè мора да биде во ред со свежата харинга. А кај нас можете да бидете сигурни дека ќе одговара! “
Бидејќи харингата има многу здрави масни киселини и маснотиите брзо се расипуваат, свежината е апсолутно важна во свежата харинга. Свежо уловената харинга мириса апсолутно чиста и нејзините лушпи се убави и сјајни. Можете да видите светло зеленикаво треперење на покривките на жабри - оттука и името „зелена харинга“. Овој сјај на боја е знак на свежина и исчезнува по околу два дена, а обвивките на жабричката стануваат црвени. Месото од харингата е меко, но флексибилно - притисокот на прстот не остава трајни траги. Внимавајте на овие знаци при купувањето!
За празникот харинга, Фиш-Грубер го нуди најголемиот спектар на пушени специјалитети и специјалитети од харинга во Виена! Посетете не на Naschmarkt и уживајте! Ако ви е премногу ладно, бурно или стресно, можете да ја посетите и нашата онлајн продавница - тогаш нашите специјалитети ќе дојдат директно до вашиот дом.
Ние сме околу пепел среда Со најголемиот избор на салати од харинга во Виена, кисели и пушени специјалитети, како и одлични деликатеси таму за вас.
Рецепти
ролмопи
состојки
Состојки за 4 лица: 12 млади харинга или бретонски сардини, ½ сува бело вино (на пр. Ризлинг), 50 гр шеќер, 1 лажица оцет, 2 ловорови лисја, 1 гранче мајчина душица, 2 чешниња, 1 морков, 1 парче праз, 2 мали кромид, 1 мало парче целер, груба морска сол и бибер, 1 лимон, 1 црвена пиперка, 1 кисела краставица - КРАМ КРЕМ: 75 гр рен (свежо изрендан), 125 мл рибен фонд, 325 г мајонез, 2 лажици сенф, сол, бибер - сос од кромид: 5 мл риба, 2 кл кромид сок, 150 мл мајонез, 1 лажичка сенф, сол, бибер
45 минути (без маринирање)
Филе и коска харинга или бретонски сардини. Задната опашка може да се остави како украс. Во тенџере ставете бело вино, шеќер, оцет, груба морска сол и бибер по вкус и намалете ги на половина со билки, зачини и сецкан зеленчук за околу 30 минути.
Оставете ја црвената пиперка и ставете ја скара под решетката во рерна додека кожата не стане црна и лесно може да се излупи.
Покријте ги рибните филети со лента црвена пиперка на скара и лента кисела краставица. Засукајте ги филетите и прицврстете ги со мали дрвени ражничи.
Ставете ги чакалките што е можно поблиску заедно во длабок сад. Истурете го зовриениот зачин зачин со зеленчук одозгора. Одозгора ставете 4 ситно исецкани парчиња лимон и оставете ги да се стрмни.
За кремот од рен, измешајте свежо рендан рен, риба, мајонез, сенф, сол и бибер, а потоа поминете низ ситно сито и зачинете по вкус.
За сос од кромид, измешајте ги рибниот фонд, сокот од кромид, мајонез, сенф, сол и бибер во мазен сос.
Послужете трпеза со сос од рен и сос од кромид.