Архиви на Куркан - Кулинарски рецепти - романска и меѓународна кујна
Ако сакате да подготвите бифтек, месо мисирка тоа е еден од најздравите избори. Во споредба со свинско, па дури и пилешко, мисирката има малку заситени маснотии, под услов да ја отстраните кожата. 100 грама месо од мисирка содржи само околу 3 грама маснотии.
И ако јадете 150 грама бифтек од мисирка, добивате скоро половина од потребите на фолна киселина дневно. Покрај тоа, овој вид месо содржи и витамини од групата Б, цинк и калиум. Благодарение на витамините, минералите и аминокиселините што ги содржи, месото од мисирка го намалува холестеролот, штити од карцином, срцеви заболувања, го регулира крвниот притисок и помага на нервниот систем да функционира. Поради фолна киселина, корисна е за бремени жени.
Месото од мисирка е исто така богато со конјугирана линолеинска киселина (CLA), природна транс маснотија што спречува рак.
Сите овие придобивки се зачувуваат кога месото е што помалку преработено. Со пржење се додаваат штетни материи и се уништуваат корисните, а колбасите од мисирка не се поздрави од другите поради додадените хемикалии. Најсоодветно е месото од мисирка, кое се храни природно.
Ако кај нас не постои традиција во врска со потрошувачката на месо од мисирка, кај другите народи тоа е главно јадење на божиќната трпеза, но и на други празници, како што е Денот на благодарноста во САД. Канаѓани, Французи и Британци исто така јадат мисирка за празниците. Оваа традиција започна во време кога дивите мисирки беа пронајдени во изобилство, додека свињите можеа да се јадат само во одредени периоди од годината.
Денес, повеќето луѓе јадат мисирка од фарма, но дивата мисирка е сè уште многу популарна и се смета за поздрава и повкусна. Иако е ист вид, дивата мисирка има поинаков вкус поради храната што ја јаде. Неговата арома се разликува во зависност од годишното време и е поинтензивна во лето, кога животното се храни со неколку инсекти.
Како куриозитет, замрзната цела мисирка е тешко да се подготви. За целосно топење, на птица со средна големина и требаат неколку дена.
Покрај тоа, стекот не се готви премногу брзо, особено затоа што мисирката обично се готви цела во рерна. Потребни се неколку часа и многу вештина, а месото прво се маринира, за да има подобар вкус и да не се исуши за време на готвењето.
Во последно време, благодарение на современите техники на готвење, луѓето почнаа да претпочитаат мисирка пржена во масло. Тоа е нешто опасна мода затоа што е тешко да се справите со толку големи количини масло. Генерално се користи кикирики или палмино масло, а стекот е готов за 30-45 минути. Но, потребен ви е посебен саксија за да држите мисирка.