Арома, неопходна алатка за маркетинг во одлуките за набавки Списание „Прогресив“
Uriубопитноста за вкусови полека го менува своето значење. Започна со желбата да се испробаат што е можно повеќе вкусови и дојде до точка кога одлуката за купување на производ се заснова на приказната што стои зад него и како се раскажува, наместо на неговиот вкус.
Новите вкусови остануваат постојан предизвик за производителите, а нивната диверзификација може да доведе до ревитализација на некои брендови. Она што мора да се има предвид, сепак, е дека колку и да се нови вкусови и колку и да е голема curубопитност да ги пробате, потрошувачите се повеќе ќе тежат од каде потекнуваат состојките и колку е одржлив процесот. производство. Innova Market Insights неодамна ги откри наодите од глобалното истражување за важноста на аромите. Заклучокот? Аромата „што не кажува“ ќе остане на полицата.
1. Раскажување приказни. Потрошувачите се воодушевени од приказната зад производот.
Аромите се повеќе од кога било во срцето на иновациите кога станува збор за нови производи бидејќи автентичните рецепти продолжуваат да се шират на глобално ниво. 56% од глобалните потрошувачи признаваат дека приказната околу производот влијаела на нивната одлука за купување, 41% велат дека сакаат да ја знаат позадината на производството затоа што се заинтересирани за изворот на суровини и, последно, но не и најважно, важно е дали процесот на производство е еден занаетчиска или индустриска скала. Во својот извештај, Innova Market Insights, исто така, има неколку примери за тоа како е нагласена потеклото на производот, може да направи разлика помеѓу бестселер и обичен производ. Како резултат, кеса со индиски ореви напишана од мали занаетчии во подножјето на вулкан во Бали, Индонезија, ќе го сврти вниманието на полицата побрзо од сличните производи кои немаат информации за потеклото на состојките или процесот на производство.
2. Моќта на растенијата. Билни производи стануваат мејнстрим.
Друг исклучително важен аспект за потрошувачите ширум светот е поврзан со состојките од зеленчук. Три од пет потрошувачи кои учествувале во истражувањето на Innova Market Insights велат дека сè повеќе воведуваат растителни состојки во нивната исхрана од желба да имаат поздрав начин на живот. Всушност, податоците од анализата покажуваат дека целата категорија на грицки од билки имала просечно годишно зголемување од 58%. Меѓу производите од растителна основа кои сè повеќе се пробиваат во количките се оние со цветни ароми, „позајмени“ од природата. Еден пример од Тајланд покажува како сладоледот „цвет од цреша“ имал пораст од 29% минатата година во споредба со 2018 година, но тоа е само ограничено издание, лансирано во пролет, за време на периодот кога цветаат црешите во Јапонија.
3. Велнес вкусови. Бурниот начин на живот води кон иновации во социјалната помош.
Усвојувањето здрав начин на живот доведе до развој на друг тренд на вкус. Покрај производи со растителни вкусови, постојат и вкусови кои имаат за цел општа состојба на благосостојба, и ментална и физичка, заснована на релаксација, намалување на стресот или подобрување на спиењето. Овие вкусови се основа на сите анализи според кои исцрпеноста официјално стана медицински проблем. Затоа, компаниите брзо ги адаптираа употребените вкусови, а исто така дојдоа и часовите за контрола на стресот, оние со канабис за релаксација, закуски од лаванда кои ви помагаат да се опуштите и да спиете подобро, оние со куркума и ѓумбир со смирувачки ефект, исто така за контрола на стресот или пијалоци поврзани со расположението.
4. Предизвик за макронутриенти. Глобално влијание, но локално учество.
Здравиот начин на живот и одлуките за купување донесени во согласност со него доведуваат до уште еден предизвик, тој на макроелементите. Додека потрошувачите во САД избираат производи богати со протеини, витамини и минерали, но без шеќер, Французите ставаат поголем акцент на производи без шеќер и без маснотии. Во Бразил, витамините се во врвот на преференциите кога станува збор за одлучување дали да се купи производ или не, додека за Кинезите е најважно да бидат малку масни. Сепак, за производителите е многу важно да го задржат вкусот ист, дури и ако значително ја намалуваат количината на шеќер, маснотии и, имплицитно, бројот на калории. Активните состојки влијаат на вкусовите на производите, но компаниите излегоа со специфични решенија: Келог лансираше верзија на житни култури за деца без додавање на шеќер и вкусови со вкус на овошје.
5. Прислушување во текстура. Случај со меки палачинки.
Текстурата на производот е на петто место кога станува збор за преференциите на потрошувачите. Без разлика дали станува збор за храна или пијалок, потрошувачите препознаваат дека влијанието на текстурата врз кулинарските искуства е сè поважно. Седум од десет потрошувачи на глобално ниво признаваат дека текстурата може да направи една храна поинтересна од друга, додека шест од десет велат дека кога оделе на шопинг, избрале производи засновани на нивната текстура. А, за потрошувачите на возраст меѓу 26 и 35 години, текстурата е поважна од основните состојки. Примерот даден од Innova Market Insights се базира на палачинки. Повеќето потрошувачи велат дека меките се уште повкусни, дури и ако нема забележителна разлика во квалитетот. Innova истакнува дека расте интересот за вкусови кои создаваат побогато искуство со текстура, како што се медот и карамелот.
6. Здраво хибриди. Хибридни концепти за привлекување „авантуристички“ потрошувачи.
Сепак, потрошувачите не остануваат верни на класичните вкусови, но се подготвени да испробаат нови вкусови, некои „хибридни“. Поточно, тоа може да биде комбинација на хумус со чоколадо, бухерски бухти, но во комбинација со вегански сладолед, наместо месо, мешавини помеѓу јогурт и чај или чај и пица. 56% од британските потрошувачи велат дека сакаат и доживуваат нови вкусови секогаш кога е можно, истото го велат 70% од Шпанците. Во САД процентот е 62%, во Кина 77%, а во Бразил 82%.
7. Омилени во сите времиња. Класични повторно измислени вкусови.
За да не се изгуби земјата пред новите „вкусови“, производителите повторно ги измислуваат старите вкусови. На пример, класичниот вкус на кафе беше воведен во рецептот за меки бонбони без шеќер. Таквиот производ стана особено привлечен за потрошувачите постари од 45 години, додека оние на возраст меѓу 18 и 35 години имаат поголема веројатност да изберат „смели и чудни“ ароми, како што се јогурт од манго и чили. или пиво со вкус на десерт.
8. Активирање на пупки за вкус. Зачинети ароми во центарот на вниманието.
Кога станува збор за омилените вкусови на пијалоците, има неколку зачини кои го зазедоа своето место на врвот на опциите за потрошувачи. Ingerумбирот, на пример, е избор на 40% од глобалните потрошувачи, а чилито е опција за 15% од нив, еднакво на. пипер Во врска со закуски, секој трет потрошувач ширум светот вели дека избира производи со интензивен вкус, како што е пиперка.
9. Браун вкусови. Од класични кулинарски задоволства до богати искуства.
Во однос на разгалување на вкусовите, „кафеавите вкусови“ брзо станаа омилени кај гурманите, иако на крајот од првите десет со сите подобрувања со текот на времето. Во 2019 година, подиумот беше окупиран од мед, карамела и јавор. Сепак, како врв на просечните годишни зголемувања, кафе-макијато се истакнува со еволуција од 62% во 2019 година во споредба со 2018 година, тирамису се зголеми за 47%, а солениот карамел за 19%, според студијата на Innova Market Insights. А, аромите што се базираат на кафеав шеќер не се наоѓаат само во слатките, без разлика дали се работи за колачи или шејкови, туку и зачини. Во САД постои мешавина од зачини за маринирање на месо, но и мешавина од зачини на скара, кои вклучуваат кафеав шеќер.
10. Вкусови неограничени. Прилагодување на вкусот.
Секој петти учесник во Истражувањето на потрошувачи на Инова тврди дека би сакале да го создадат својот производ со ограничено издание. Некои од производителите на чоколадо им овозможуваат на клиентите да изберат тип на чоколадо и нивните омилени состојки, да направат сопствен дизајн на пакување и да напишат персонализирана порака на неа. Извештајот „Инова“ покажува дека 35% од глобалните потрошувачи купуваат ограничено или сезонско издание на производи, на штета на класичните. ç