Ароматични јаглеводороди Hygeia-Verlag
Книги во смисла на природна теорија на здравјето
Месото на скара и прженото е штетно за здравјето
Полициклични ароматични јаглеводороди (Полициклични ароматични јаглеводороди, PAH, полициклични ароматични јаглеводороди, PAH) се создаваат кога месото или рибата се прегреваат при печење, печење или пржење во длабочина, особено кога маснотиите капнуваат во жар, а производите од согорувањето се зголемуваат и го загадуваат месото на скара.
Најголем товар се постигнува при печење колбаси, ќофтиња, риба, стек, свинско и пилешко.
Се покажа дека бројни PAH се канцерогени, бидејќи тие се оксидираат во метаболизмот до епоксиди, кои реагираат со ДНК и можат да ја променат. Ова може да предизвика развој на тумори. Зголемената изложеност на месо на скара или пржено го зголемува ризикот од рак во староста. Ова е особено точно за рак на желудник, рак на дебело црево, рак на дојка и рак на простата.
PAH се апсорбираат и преку издувните гасови на автомобилите, гасовите од согорувањето и чадот од тутун. Континуиран стрес го зголемува ризикот од рак на белите дробови и гркланот, но исто така и на рак на мочниот меур и тестисите. Метниците за оџаци се изложени на високо ниво на PAH (на пример, бензопирен) во нивната работа.
PAH исто така може да се најде во производи за широка потрошувачка, понекогаш во високи концентрации. Постојан контакт со кожата, на пример, со нагласени пластични чевли, може да промовира рак на кожата.