Ароми од јаболка со цимет; Шик бутик
Пред неколку дена ви кажував како се инспирирав од прекрасните вкусови на производите на шкотски фини сапуни. Од серијата Божиќни кулинарски откритија, денес предлагам рецепт за специјален десерт, со сезонска арома, јаболко и цимет.
Тоа е тирамису со зрело јаболко и цимет, познатиот италијански десерт реинтерпретиран со божиќни вкусови, и очигледно инспириран од ограниченото издание на Божиќни шкотски убави сапуни зачинето јаболко (распродадено на GiftExpert, но што се надевам дека трајно ќе го воведам во опсегот).
Значи, за тирамису со печено јаболко и цимет ви требаат: 3 црвени јаболка, 3 лажици мед, 30 гр путер, 250 гр маскарпоне, 3 белки, 3 лажици шеќер, 1 кесичка ванилин шеќер, цимет, еспресо и бисквити (дамски прсти - мала торба).
Прво подгответе крем тирамису: изматете ги белките со шеќер и потоа додадете крем маскарпоне и ванилин шеќер. Мешајте додека не се добие кремаста, мека конзистентност.
Излупете јаболко и исечете го на коцки. Загрејте го на оган заедно со путерот неколку минути, додајте го медот и лажичка цимет и оставете го да се карамелизира додека не порумени (3-5 минути).
На крајот, постојат 2 опции: сируп сирупите или со еспресо (според оригиналниот рецепт за тирамису), или со сок што произлегува од стврднување на јаболката (ситуација во која на крајот ќе треба да додадете чаша вода над карамелизираните парчиња јаболка). Ставете еден слој сирупски бисквити еден покрај друг над кои се шират кремот и карамелизираните јаболка, а потоа новиот слој сирупски бисквити и покријте го целосно со крем. На крај се става во прав со цимет по вкус (малку претерав затоа што сум луд по аромата на цимет) и се остава во фрижидер најмалку 4-5 часа.
Не сум многу задоволен од изборот направен во случај на „монтирање“ на тирамису, класичната форма е многу полесна за сервирање и управување, затоа препорачувам да ја ставите во послужавник или рамна чинија. Но, вкусот е луд и ви препорачувам да го пробате овој исклучително едноставен рецепт, очигледно ако сте fanубител на јаболка со цимет.