Аронија - Бери со горчлив шарм
Ароника меланокарпа
Малку позната, но ефективна е северноамериканската аронија. Богата со фитохемикалии, малото бобинка предизвикува интерес кај истражувачите. Покрај многу други позитивни својства, се вели дека аронијата има силно антиоксидативно дејство: се вели дека нејзината длабока црвена боја штити од слободните радикали.
потекло
Aronia melanocarpa е ботаничко име на аронијата, која припаѓа на семејството на рози. Популарно е познато како планински пепел или црна аронија бидејќи нејзините нежни бели цвеќиња личат на цвеќиња од јаболка, а исечените плодови потсетуваат на јаболко.
Белата аронија, која доаѓа од Северна Америка, дојде во Русија веќе во 1900 година и се одгледуваше како лековито растение во 40-тите години на 20 век. Дојде во Саксонија од поранешниот Советски сојуз и беше одгледуван за прв пат во Горна Лузација во раните 1970-ти. Меѓутоа, во Западна Германија не беа познати. Требаше до сегашниот милениум да се појават насади во Северен Хесен, Баварија и Долна Саксонија. Горчливата бобинка е засадена само во Швајцарија неколку години. Главната област за одгледување е сепак Полска со скоро 14.000 хектари.
Богата со растителен пигмент антоцијанин
Колку е робустен карактерот на растението, вкусот на нејзините бобинки е толку импресивен: прилично курва, малку кисела и само малку слатка. Вкусот е создаден од црвено-сината боја што е концентрирана во кожата на овошјето - бојата е една од секундарните растителни супстанции во кои аронијата е особено богата. Од овие растителни супстанции, научниците се фокусираат на една група особено: антоцијанините, кои ја прават аронијата извонредна „здравствена бобинка“.
Антоцијанините се растворливи во вода растителни пигменти кои бојата на боровинки и липинки ја прават црвена, а модри патлиџаните пурпурни. За нив се вели дека имаат силно антиоксидативно дејство: спречуваат оксидациони процеси предизвикани од слободни радикали и ги оштетуваат човечките клетки.
Научниците откриле дека бобинки од аронија се највисоки во споредба со другите бобинки Концентрат на антоцијанинn, имено околу 800 милиграми на 100 грама овошје. За споредба: боровинките, кои исто така се сметаат за богати со антоцијани, содржат 160 милиграми во иста количина овошје. Содржината на антиоксидантни танини во аронијата е исто така многу поголема отколку кај сите други бобинки. Прехранбената индустрија го искористи овој факт и ја користи аронијата како природно средство за боење.
Помош од
Слободните радикали се предизвикани од стрес, токсини во животната средина и зрачење, а особено постарите луѓе треба да се заштитат од нив: бидејќи имунитетниот систем станува послаб со возраста и одбранбените механизми повеќе не функционираат како што функционирале во помладите години.
Понатамошните антиоксиданти во бобинки од аронија беа предмет на научна студија во Полска уште во 2005 година: Анета Војдило и Јан Ошмиански од Универзитетот во Вроцлав ги испитуваа секундарните групи растителни супстанции на Феноли и Танини. Меѓу другото, тие открија дека содржината на антиоксидантни танини во бобинки од аронија е далеку поголема од онаа кај сите други бобинки. Заклучок на истражувачите: Антиоксидативниот ефект на аронија е „споредлив со оној на традиционалните кинески лековити растенија што се користат против рак“.
- дијабетес
Бобинки од аронија се сметаа за сушено овошје богато со витамини и тие се користеа за болести на дигестивниот тракт, висок крвен притисок, покачени нивоа на липиди во крвта и артериосклероза - но и за оштетување на зрачење, бидејќи состојките би требало да исфрлаат тешки метали од телото.
Аронијата природно содржи малку фруктоза, но наместо тоа, многу сорбитол. Ова е замена за шеќер која се метаболизира независно од инсулинот. Можеби затоа аронијата веќе се докажа во терапијата со дијабетес.
Студија на бугарскиот медицински универзитет во Пловдив во 2002 година покажа дека редовното внесување на нискокалоричен сок од аронија има позитивно влијание врз вредноста на HbA1c, важен индикатор во терапијата со дијабетес. Ефектите врз нивото на холестерол и липиди беа исто така позитивни.
- Воспаление
Голем број други позитивни ефекти се припишуваат на аронијата Бери: Меѓу другото, се вели дека има антиинфламаторно дејство, а во САД болести на уринарниот тракт и разни срцеви проблеми се третираат со аронија.
Студија неодамна објавена во САД од страна на истражувачи од Државниот универзитет во Охајо дури сугерира дека антоцијанинската група на растителни материи во бобинки од аронија има својства за убиство на рак. Досега беше познато само дека здравјето Бери може да го забави растот на клетките на ракот.
Аронија во градината
Аронијата е многу штедлива и може да се справи со скоро секоја клима и почва. Носи многу бобинки и се само-оплодува.Бидејќи бојата на аронијата ги одбива паразитите, не се потребни пестициди за одгледување. Друга предност за loversубителите на природата: Бујните цветни чадори во пролет се популарни за пчелите; во август зреевите плодови привлекуваат многу птици. Со изобилството на цветни во мај и црвената боја на лисјата во есен, аронијата е привлечно растение од жива ограда, кое тешко треба да се исече.
Аронија chutney
Ако имате цврсто диво растение во вашата градина, можете да ги користите неговите плодови на различни начини во здрава кујна: јогурт, сладолед и џемови, сок, сируп, ликер и овошно вино. Jamем од јагоди станува интензивно и трајно црвен со аронија. Свежите бобинки може да се чуваат само добри десет дена; но тие имаат вкус на суво добро во зима. Бидејќи бојата со аронија остава дамки кои не можат да се мијат, треба да се внимава при обработката.
Starвездениот готвач од Дрезден, Стефан Херман од ресторанот „Бин и Белуга“ претставува еден од неговите омилени рецепти со аронија за ГН: Чатни од мачки.