Артишок од Ерусалим - BZfE
(BZL/BZfE) - Од октомври до мај тие се достапни на неделни пазари, органски фарми и во продавници за сувомесни производи: свежи клубени од артишок во Ерусалим. Во Германија, во моментов се познати 24 јасно разликувани сорти, од кои, на пример, „Гуте жолто“, „Бјанка“, „Валдспиндел“ и „Виолетова де Рен“ се сметаат за добри сорти на храна.
По потекло од Северна Америка, артишокот од Ерусалим стигнал во Европа на почетокот на 17 век. Неговото ботаничко име Helianthus tuberosus значи „луковичен сончоглед“, што ја опишува неговата способност да формира крајни клубени на подземни странични пука. Овие клубени, кои се отпорни на мраз до -30 ° Целзиусови, формираат ластарки високи до три метри со мали, жолти цветови слични на сончоглед.
Никулците од артишок во Ерусалим може да се користат на различни начини во кујната: со или без лушпа, сурова или варена, парена или пржена, со или без зачини. Во зависност од видот на подготовката, доаѓа до израз нивниот вкус налик на орев или артишок. Исечени или рендани, тие им даваат уникатен шмек на салатите, на пример, во комбинација со зелена салата, салсафик или јаболка. Со цел да се спречи кафето месо од бело до крем боја, препорачуваме да го наросите со сок од лимон. Аромата со ореви се расплетува за време на готвењето; во комбинација со масло од орев или путер се доаѓа во свое Нема ограничувања во фантазијата кога станува збор за подготовката: од тепсија до леб, карпачо од ситно испланирани клубени, чипс, крем супа, гратин, пире и хаш кафеави - артишокот од Ерусалим е одличен главен оброк или гарнир. И сето ова со само 54 килокалории во 100 грама зеленчук. Но, бидете внимателни: Поради тенка кожа, клубени се сушат релативно брзо и не можат да се чуваат долго. Затоа, треба да се обработуваат што е можно побрзо по купувањето.
Одгледувањето артишок во Ерусалим во Германија се проценува на околу 800 хектари и е концентрирано во Баден-Виртемберг, Бранденбург и Баварија. Над 90 проценти од клубени собрани помеѓу Растат и Офенбург се користат во овошни дестилерии за производство на духови. Во прилог на користење на клубени како вкусен свеж зеленчук, од нив се прават и нутриционистички вредни јадења како што се концентрат од сок, прав, конзервирана храна, фруктозен сируп и диетални производи. Билката може да се користи како обновлива суровина за производство на храна за животни, градежни и изолациони материјали, како и за производство на енергија. Цветовите се богатство на пасиште за пчелите.