Артишок од Ерусалим - прилично непозната - но крајно интересна - уживање во регионот-штутгарт
Артишок од Ерусалим - што е тоа?
Артишокот од Ерусалим (Helianthus tuberosus) припаѓа на семејството маргаритки и е тесно поврзан со сончогледот. Фабриката може да достигне големина до 3 м. Исто така, формира јадење столони на ризомот, кои се познати и како клубени и се со големина од 4-10 см. Клубени имаат жолто-кафеава до виолетова-црвеникава боја.
Нивната пулпа е бела. Надворешниот изглед е сличен на изгледот на компирот или слаткиот компир, истовремено е разгранет како ѓумбир. Фабриката има ланцетни, груби лисја на стеблата и светло жолта сончогледово соцветие со дијаметар до 10 см. Артишок од Ерусалим е повеќегодишна тревна култура, која цвета во Централна Европа помеѓу август и ноември. Од јули до август, клубени од артишок во Ерусалим се користат за складирање на јаглени хидрати, при што сончогледот произведува посебен вид шеќер наречен инулин, кој има многу позитивни својства.
Вкусот на артишок од Ерусалим е благо оревче, пријатно сладок и потсетува на костен од вода, пашканат или артишок. Клубенот соодветно се нарекува артишок од Ерусалим. Други вообичаени имиња се:
Земјено јаболко, круша од земја (особено во Баден-Виртемберг), земен тартуф, сончоглед од земја,
Артишок од земја, шнапс компир, компир од коњ (бидејќи порано се хранел со коњи),
Патем, на англиски јазик се нарекува артишок од Ерусалим или сончаница
Името од артишок во Ерусалим потекнува од бразилскиот индиски народ Топинамба.
Во Швајцарија, Австрија плус јужна Германија, компирот се нарекува и Ердапфел или Ердбирн, што може да доведе до конфузија. Како домати, компири и пченка, растението првично доаѓа од Северна и Централна Америка и беше донесено во Европа од страна на француските емигранти во 17 век, откако зеленчукот од корен за јадење им го спаси животот во силен глад.
Артишок од Ерусалим деновиве се одгледува низ целиот свет. Главните области на одгледување се Северна Америка, Азија, Австралија и Русија. Во Европа, клубенот за артишок во Ерусалим за жал е заменет со компир. Фабриката сè уште делумно се одгледува во Холандија, јужна Франција, Швајцарија и Германија.
Постојат многу различни видови на артишок во Ерусалим. Некои беа одгледувани за специфична употреба. Тие се разликуваат по вкус, боја, употреба, време на зреење, големина и форма. Најпознати типови се -
Топстар, Бјанка, Гуте жолта и Виолетова де Рен се чисти клубени за јадење.
Топката со црвена зона и вретеното на шумата главно се користат за дестилација на шнапс.
Ова го содржи артишокот од Ерусалим:
Артишокот од Ерусалим има многу малку маснотии и затоа е идеален за здрава исхрана или за слабеење.
Содржината на маснотии е толку мала што е дадена во хранливите информации како 0g на 100g.
Артишокот од Ерусалим е генерално многу нискокалоричен (79 калории на 100гр) и богат со растителни влакна, што е основно за добро варење.
Дури 250 гр зимски зеленчук се доволни за да се задоволат дневните потреби од растителни влакна.
Диететските влакна ве држат сити подолго време и обезбедуваат регулирано ослободување на глукоза (шеќер) во крвта.
Артишокот од Ерусалим обезбедува до 100 мг повеќе калиум од бананите и 3-4 клубени веќе го покриваат целиот потребен железо кај возрасен.
Инаку содржи и магнезиум, фосфор, калциум, цинк, селен и витамин Б1.
„Ердафел“ убедува со својата исклучително висока содржина на инулин (приближно 16%).
Полифруктанот е несварлив јаглени хидрати (полисахарид шеќер) и особено интересно за дијабетичарите. Инулинот не се апсорбира (зафаќа) во тенкото црево и затоа не може да влијае на нивото на шеќер во крвта. Шеќерот стигнува до дебелото црево несварен, каде што го обработуваат одредени бактерии. Го стимулира растот на овие бактерии, што позитивно влијае на нашата цревна флора и ја одржува здрава.
Артишокот во Ерусалим содржи полифеноли, кои се познати по своите антиоксидантни, антиинфламаторни и спречувачки ефекти од рак.
Тие ги штитат нашите клетки од слободните радикали и имаат лековито дејство врз бројни болести, како што се Алцхајмерова или атеросклероза. Столоните се богати со салицилна киселина, гентизична киселина како и хлорогена киселина. Стеблата исто така содржат дикафеоил-кининска киселина (DCQA), што се покажа дека го намалува вирусното оптоварување на ХИВ кај пациенти со СИДА.
Артишок од Ерусалим и неговата употреба - артишокот од Ерусалим е многу разноврсна.
Не се користи само во кујната.
На кул есенска вечер со грејач на патио како извор на топлина и топла супа од артишок во Ерусалим, светот сè уште изгледа како да е во ред.
Артишокот од Ерусалим може да се користи и како храна за животни - како што сугерира името на коњскиот компир, артишокот од Ерусалим се користел како храна за коњи. Клубени му обезбедуваат на животното висококвалитетен калиум и железо. Артишокот од Ерусалим е особено погоден за коњи, магариња, свињи, овци, кози, зајаци, зајаци и кучиња. Клубени треба да се користат само како здрав додаток на нормална храна, бидејќи високата содржина на инулин може да предизвика и надуеност.
Диететски влакна за цревата -
Ракот на дебелото црево е еден од најчестите карциноми и се верува дека ракот е првенствено предизвикан од неухранетост.
Диететски влакна, како што се оние содржани во артишок во Ерусалим, обезбедуваат непроменета цревна флора и добро варење. Во дебелото црево, се стимулира растот на одредени бактериски култури (главно лакто-и бифидус бактерии) и се избегнува запек (запек). Запекот може хронично да го оштети дебелото црево, што во најлош случај доведува до дивертикулоза, за која се покажа дека предизвикува рак на дебелото црево. Канцерогените супстанции во храната делумно се апсорбираат од диеталните влакна и се излачуваат со измет. Покрај тоа, хлорогената киселина содржана во земјената круша има профилактичко антиканцерогено дејство. Најдобра превенција против рак на дебело црево е добра и здрава исхрана и избегнување алкохол и цигари. Артишокот од Ерусалим може да помогне при здрава исхрана.
Артишок од Ерусалим за дијабетес мелитус - артишок од Ерусалим е исто така познат како компир со дијабетес.
Клубени имаат неколку придобивки за дијабетичарите. Содржаниот инулин не може да се користи од нас луѓето и не влијае на нивото на шеќер во крвта. Диететските влакна обезбедуваат регулирано ослободување на гликоза во крвта и спречуваат пребрзо да се зголеми шеќерот во крвта. При дијабетес треба да се избегнуваат едноставни шеќери. Во артишокот во Ерусалим, јаглехидратите се комбинираат за да формираат повеќе шеќери, што значи дека нивото на гликоза се зголемува само бавно. Гликемискиот индекс е низок. Околу 2 е.
Артишок од Ерусалим за нетолеранција на глутен - Артишокот од Ерусалим природно не содржи глутен и затоа е добра алтернатива на друга храна што содржи јаглехидрати, како што се пченица, 'рж или овес. Во целијачна болест, мукозната мембрана на тенкото црево се воспалува, што сериозно влијае на апсорпцијата на хранливите материи,
Предизвикува респираторни инфекции, депресија и проблеми со концентрацијата. Намалената апсорпција на хранливи материи често доведува до недостаток на калциум. Сепак, пребиотичкиот ефект на компирот ја подобрува апсорпцијата на калциум (Ca) во цревата до 20%.
Ова спречува можен недостаток во случај на нетолеранција на глутен.
Покрај тоа, се подобрува и апсорпцијата на други минерали како железо (Fe) или магнезиум (Mg). Одличен леб без глутен може да се пече со артишок од Ерусалим.
Артишокот од Ерусалим го намалува нивото на холестерол - Според најновите студии, високото ниво на холестерол значително ја зголемува веројатноста за заразување со болест на животниот стил (шансата е исклучена 99,9%). Од срцев удар до артериосклероза плус дијабетес до рак,
покаченото ниво на холестерол е фактор на ризик за здравјето.
Ако вредностите се покачени, треба радикално да се променат навиките за јадење. Холестеролот се наоѓа само во храна од животинско потекло, а не во растителна храна. Многу прегледи од реномирани кардиохирурзи во САД, како што е Др. Калдвел Еселстин, покажаа дека веганската диета е најефикасна при намалување на холестеролот во крвта.
Храната од растително потекло често содржи супстанции кои го подобруваат нивото на холестерол, вклучително и артишок од Ерусалим. Полифенолите и влакната што се наоѓаат во клубени даваат голем придонес во намалувањето на нивото на холестерол.
Артишок од Ерусалим за слабеење - Артишокот од Ерусалим е многу малку калоричен и содржи многу растителни влакна за полнење. Ако сакате да изгубите тежина, мора да го намалите внесот на калории.
Тоа не мора да значи дека можете да јадете помалку. Ако замените неколку калорични бомби за здрава и нискокалорична храна, обично можете да јадете дури и повеќе од порано. Коренскиот зеленчук е идеален за губење на тежината, бидејќи ве одржува сити подолго време и истовремено обезбедува малку енергија и едвај маснотии. Растворливите влакна отекуваат во стомакот, предизвикувајќи силно чувство на ситост. Покрај тоа, желбата за храна сигурно се избегнува. Артишокот од Ерусалим се користи во медицината за слабеење.
Артишок од Ерусалим за зајакнување на имунолошкиот систем - Здравјето на нашите црева е неразделно поврзано со имунолошкиот систем. Кај луѓето со слаб имунолошки систем, цревната флора честопати не е во рамнотежа. Артишоките од Ерусалим ги враќаат цревата во ритам и нè штитат од патогени микроорганизми.
Долна треска и олеснување на болката со артишок во Ерусалим - Салицилната киселина содржана во артишокот во Ерусалим
Има природно намалување на треската, антиинфламаторно и антимикробно дејство.
Ако имате трескаво креветче или лошо настинка, свеж сок од топи направен од столони може да направи чуда. Гентизичната киселина е силно бактериостатска (го инхибира растот на бактерии) и антиоксиданс. Затоа се нарекува природен аспирин.
Совет: Друг антиинфламаторно природно средство е медот Манука, повеќе информации може да најдете на https://www.natrea.de/nahrungsergaenzung/manuka-honig.html
Донесете ацидо-базна рамнотежа во рамнотежа со артишокот од Ерусалим - Инулинот ја хармонизира врската помеѓу цревните бактерии.
Се разложува во дебелото црево од бифидобактерии или лактобацили. Овие формираат органски киселини, кои обезбедуваат оптимална pH вредност во цревата. Нашата храна е често многу кисела. Месото, јајцата и млечните производи ја нарушуваат нашата киселинско-базна рамнотежа, што може да предизвика многу болести и инфекции.
Дури и 50g артишок од Ерусалим дневно може да биде доволно за нормализирање на pH вредноста во цревата.
Подгответе вкусни рецепти со артишок од Ерусалим - артишокот од Ерусалим е многу разноврсна во кујната. Можете да пржете, да зовриете, чорба, да печете или едноставно да ги јадете клубени сурови. Од супи, до пире, салати, мусли, леб, тепсии и смути, компирот е сеопфатен.
Клубени имаат многу вкусен вкус и ги убедуваат дури и најсложените непца. Артишокот од Ерусалим е нешто посебно затоа што ретко се јаде во нашите географски широчини. Слично на компири или артишок, тие можат да се комбинираат со многу различни јадења за да создадат фини рецепти. Коренскиот зеленчук има особено фантастичен вкус кога е зачинет со морско оревче.
Коренот на сонцето се чисти со четка под проточна вода пред употреба. Остатоците од почвата сигурно се отстрануваат. Кафените дамки можат да се исечат со кујнски нож. Кожата на клубени е многу тенка и затоа, обично, не се отстранува. За разлика од кората од компир, тоа во никој случај не е вознемирувачко. Ако сепак сакате да ја отстраните кожата, најлесен начин е да ги излупите клубени по готвењето или готвењето.
Подгответе сурова артишока во Ерусалим: Клубени се чистат, се сечат и маринираат во сок од лимон околу 1 час пред понатамошна обработка.
Рецепт за житни култури за појадок: За добар почеток на денот ви требаат 1-2 порции артишок од Ерусалим, 40g снегулки од овес натопени во вода, 1 јаболко, 1 лажичка бадеми, 50g јогурт од соја. Топи, бадеми и јаболко се исецкаат. Тогаш јогуртот од соја се меша со снегулки од овес.
Салата од суров зеленчук: За здрава салата од суров зеленчук ви требаат 2 луковици од артишок во Ерусалим, 1/2 излупен целер, 1/2 портокал и јаболко, 1-2 цртички сок од лимон, плус неколку сецкани ореви. Артишокот од Ерусалим се мие темелно и ситно се ренда со јаболко и целер. Портокалот се сече на мали парчиња и се става во соодветен сад со осип. Конечно, сè е рафинирано со сок од лимон и сецкани ореви.
Супа од артишок во Ерусалим: 500 гр артишок од Ерусалим, 1 морков, 2 гранчиња целер, 1/2 праз, 1 мал кромид, грубо исецкани. Пржете кратко во малку маргарин. Потоа деглазирајте со 1 литар зеленчук. Гответе 15-20 минути. Зачинете со морско оревче и сол. Состојките направете пире во соодветен кујнски апарат (на пр. Миксер). Истурете ја супата во длабоки чинии и истурете ја со малку магдонос, готово.
Артишок од Ерусалим - особено вреден подарок од природата