Јас можам да јадам ракчиња ако сум на диета со калориски тајни
Во однос на квалитетот на исхраната, ракчињата можат да бидат дел од здравата исхрана. Тие се добар извор на селен, протеини, малку калории и маснотии.
Ракчиња е еден од најдобрите избори со морска храна во САД, заедно со лосос и конзервирана туна. Ракчињата се малку калорични, практично без маснотии, содржат протеини и добар извор на минерали.
Ракчињата имаат релативно високо ниво на холестерол, но диеталниот холестерол не го зголемува ризикот од срцеви заболувања кај повеќето луѓе. Значи, од нутриционистички аспект, тие можат да бидат дел од здрава балансирана исхрана.
Сепак, кога се прашувате каков вид ракчиња да јадете или колку, важно е да се земат предвид и други фактори освен етикетата за исхрана.
Во САД, над 90% од ракчиња се увезуваат од различни земји. Постои загриженост дека некои земји кои растат ракчиња имаат штетни практики што можат да му наштетат на животната средина и можат да бидат потенцијално штетни за ракчињата што ги јадеме.
Постои дури и загриженост дека земјоделските практики можат да влијаат на контаминација на диви ракчиња. Контролата на ракчиња е мала; некои проценки сугерираат дека помалку од 10% од ракчињата што влегуваат во САД се прегледуваат за штетни соединенија.
Ракчиња може да бидат дел од здрава исхрана, но се препорачува да се јаде ракчиња и да се купуваат ракчиња во умерени количини.
Нутриционистички вредности
Ракчињата се дел од групата најслаба протеинска храна. Порција од 100 грама обезбедува околу 100 калории, помалку од 1 грам маснотии, помалку од 1 грам јаглени хидрати и 24 грама протеини (48% од дневната потребна вредност).
Нешто повеќе од 100 грама, тој обезбедува повеќе од 100% од клиничката вредност потребна за минералот селен.
Селенот е потребен за метаболизам на тироидниот хормон, синтеза на ДНК и може да дејствува како антиоксиданс во организмот (1).
Покрај селенот, ракчињата обезбедуваат и извор на витамин Б, фосфор, холин, бакар, јод, магнезиум, калциум и калиум.
Холестеролот во ракчиња е штетен?
Потрошувачката на храна богата со холестерол, како што се ракчиња и јајца, се поврзуваше во минатото со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести.
Сепак, неодамнешните истражувања сугерираат дека не постои поврзаност помеѓу диеталниот холестерол и зголемениот ризик од кардиоваскуларни болести. Преглед од 2015 година (2) со 40 студии заклучи дека не постои поврзаност помеѓу диеталниот холестерол и корорнарна срцева болест или мозочен удар.
Ова значи дека можете да консумирате храна колку што сакате и да има високо ниво на диетален холестерол?
Здравствените експерти продолжуваат да го поддржуваат умерениот внес на холестерол, припишан на урамнотежена исхрана со овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки, посни протеини и масти здрави за срцето.
Како да откриете дали ракчињата се здрави?
Како се подготвени?
Ракчињата имаат малку калории и голема содржина на протеини. Јадењето нискокалорична храна со висока содржина на протеини може да биде корисно за слабеење. Сепак, важно е да се разгледа како да се подготват ракчиња.
На пример, ако се пржат ракчињата, содржината на калории се зголемува на 242 калории на 100 грама, што е двојно поголем од калориите на пареата или варените ракчиња.
Не сакате да јадете едноставни, варени ракчиња? Малку заситени ракчиња со масло здраво за срце може да обезбедат малку вкус. Додавањето билки и зачини при готвење може да додаде вкус на храната без да додадете многу калории.
Додавањето на разнобоен зеленчук исто така може да го подобри вкусот, текстурата и хранливите вредности на секое јадење. Бидете свесни дека сосовите можат да бидат извор на шеќер и можат да бидат изненадувачки многу калорични.
Од каде се ракчињата?
Друго размислување за мерење дали ракчињата се здрави ја надминува ознаката на хранливи вредности. Прашањето е, од каде потекнуваат ракчињата?
Еден извештај за потрошувачите открил дека 60% од повеќе од 300 примероци на замрзнати ракчиња биле позитивни на салмонела, вибрио, листерија или E. coli (3).
Траги на антибиотици се пронајдени и во 11 од увезените примероци од ракчиња. Зошто ракчињата содржат траги од антибиотици? Фармските ракчиња можат да се одгледуваат во преполни простори и може да се дадат антибиотици за да се ограничи ширењето на болести во колониите на ракчиња на фармите.
Давањето антибиотици од ракчиња се смета за незаконско во САД, но другите земји може да продолжат да го прават тоа. Бидејќи толку малку примероци се прегледуваат, може да биде лесно за контаминирани ракчиња да влезат во снабдувањето со храна во САД.
Како да изберете ракчиња со најмал ризик за бактерии или остатоци од антибиотици?
Изберете диви ракчиња за низок ризик од контаминација. Вестите за безбедноста на храната сугерираат јадење сурови и диви ракчиња во САД и Аргентина, бидејќи тие имале најниско ниво на бактерии во оваа студија.
Аквариумот Морска храна на заливот Монтереј исто така нуди препораки за најдобрите извори на ракчиња. Ракчиња одгледувани во езерца во САД, Канада, Централна и Јужна Америка генерално се сметаат за најдобар избор за морска храна, заедно со диви уловени ракчиња во САД.
Постојат и еко сертификати што можете да ги барате на пакувањето од ракчиња. Овие сертификати сугерираат постоење на одржливи риболовни практики кои го ограничуваат уништувањето на природните и еколошки водни системи.
Примери за етикети што треба да се бараат вклучуваат: Натурленд, Совет за управување со аквакултура или целиот пазар на храна што одговара одговорно.
Заклучок: Ракчињата се здрави?
Во однос на квалитетот на исхраната, ракчињата можат да бидат дел од здравата исхрана. Тие се добар извор на селен, протеини и имаат малку калории и маснотии.
Друго внимание при изборот на кој било вид морска храна е од каде потекнува и како е уловена?
Повеќето ракчиња од САД се увезуваат од азиски земји. Некои студии откриле дека во други земји, ракчињата може да содржат нивоа на бактерии или остатоци од антибиотици.
Ако јадете ракчиња кои имаат бактерии и не ги готвите на соодветна температура, тоа може да ве разболи.
Ако сакате да јадете органски ракчиња со мал ризик од бактерии, остатоци од антибиотици, побарајте етикети на пакувањето што сугерираат одржливи практики и од каде потекнуваат ракчињата.
Бидете свесни дека терминот „природно“ нема значајно значење за пакувањата со храна.