Асептичко полнење - компонента за безбедна храна CHEManager
20 март 2018 година -
Без разлика дали е свежо млеко, јогурт или овошни сокови, пазарот за асептично наполнети пијалоци расте. Преврти страна на паричката: Производителите на храна треба да обезбедат уште поконзистентно хигиенски услови за производство. Физички процеси за зачувување и системи за асептично полнење, како што беше покажано на Ануга ФудТек во Келн од 20 - 23 часот. Март 2018 година заземаме централно место.
Денес, храната треба да биде колку што е можно свежа и нетретирана - ова го бараат потрошувачите на продажното место. Трендот кон природна храна значи дека производителите треба да се придржуваат кон особено високите хигиенски стандарди во производството, доколку сакаат да се откажат од употребата на конзерванси и високи температури за време на зачувувањето. Минимална обработка е клучниот израз под кој Anuga FoodTec ги собира процесите и системите потребни за ова на изложбените простории.
Асептик преку храна стерилна средина
Ладното асептичко полнење пластични шишиња или картони за пијалоци се смета за врвна дисциплина во оваа област ширум светот - процес што исполнува комерцијално стерилен пијалок или храна во стерилен објект. Целото производство се одвива во средина со низок микроб, во која храната и пакувањето се стерилизираат одделно и се собираат под асептички услови. Таквата храна-стерилна средина е неопходна за асептично полнење, особено за полнење чувствителни производи кои имаат мала самозаштита од растот на микроорганизмите. Да се обезбеди ова не е лесен потфат за производителите - на крајот на краиштата, покрај технолошките аспекти, придружните трошоци, исто така, играат важна улога во одлуката за инвестирање.
Минимизирање на критичната област
Во случај на растителни области во контакт со производот, мора да се создаде област околу растението во кое се одржуваат стерилните услови. Со цел да се зголеми и безбедноста на ладното асептичко полнење и неговата економичност, производителите на машини првенствено следат една цел: критичните области во контакт со производот треба да бидат дизајнирани што е можно помали и поедноставни. Колку е покомплексен систем за полнење, толку е повеќе време за одржување на постојана достапност на асептик. Сепак, чистите простории не се користат во сите асептички системи. Во некои случаи, се користи асептичка зона која се одржува под асептички услови со позитивен проток на поместување на стерилен воздух.