Аспарагус и тестенини Карбонара со разлика - ВЕЛТ
Неверојатно, аспарагусот карбонара е одличен натпревар
Извор: Волкер Хобл
Максимален вкус и само неколку состојки: Кога готвите, времето е клучно. И храброст - затоа што готвењето тестенини во вода од аспарагус треба малку да се навикне.
S паргел и тестенини? Во ред е. Готвењето на тестенините во вода од аспарагус и нежно пржење на аспарагусните глави го максимизираат вкусот на аспарагусот. Јајцето и путерот се класични придружници во секој случај и кога се користат како во ова јадење, целата работа дури изгледа малку како карбонара. Може да го збогатите и со неколку коцки гуанциале, свински образ сушен или некоја шунка, но за мене е доволна само аромата на аспарагусот.
состојки
(за четири порции)
300 гр пени
1 кг аспарагус
8 жолчки
шеќер
лимон
сол
80 гр путер
И вака се подготвува
Исечете половина од путерот на коцки околу еден сантиметар и ставете го во фрижидер. Излупете го аспарагусот, исечете ги краевите. Донесете го садот и краевите да зовријат со три литри вода, оставете да стојат неколку минути и повторно рибајте. Зачинете ја водата со сол и малку шеќер и лимон.
Исечете ги и преполовете ги аспарагусните глави, сварете ги стебленцата на аспарагусот во подготвената вода на тивок оган, извадете ги од водата, оставете ги да се оладат и исечете на парчиња долги околу четири сантиметри. Донесете ја водата повторно да зоврие, додадете ги тестенините во водата и варете ги додека не бидат ал денте.
Во меѓувреме, пржете ги советите за аспарагус на средна топлина додека не поруменат и зготват. За да го направам ова, го ставам аспарагусот со исечената површина свртена надолу во тавата со пенест путер, не го поместувајте аспарагусот премногу за да може да се формираат супстанции за печење и да го свртите само еднаш. Зачинете со сол и оставете го настрана.
Исцедете ги тестенините и соберете малку вода (не многу - половина чаша е доволна). Вратете ги тестенините во тенџерето со копјата на аспарагусот. Измешајте ги жолчките со две лажици вода со тестенини и брзо измешајте ги со тестенините. Сега вртете го тенџерето на најниска топлина додека жолчките не почнат да стануваат кремасти. Извадете го од оган веднаш, промешајте ги ладните снегулки од путер, зачинете по вкус и послужете ги со врвовите на аспарагусот.