Аспарагус како да се готви - CSID Што се случува доктор
Аспарагусот започна да се одгледува во 3000 година п.н.е., на истокот на Средоземното Море. Начинот на подготовка на аспарагус може да се најде во најстарата книга за готвење, De re coquinaria, напишана од гастрономот Маркус Гавиус Апициус.
Исто така, императорот Август Октавијан Цезар е познат по тоа што го измисли изразот „velocius quam asparagi conquantur“ (побрз од врела аспарагус), поврзан со краткорочни активности, иницирани одеднаш, брзо.
Аспарагусот во моментов расте во песочна почва во Европа, Африка, Азија и Северна и Јужна Америка. Во Европа, сезоната на берба трае од април до крајот на јуни.
Во моментов расте во песочна почва во Европа, Африка, Азија и Северна и Јужна Америка. Во Европа, сезоната на берба трае од април до крајот на јуни.
Аспарагус - придобивки и подготовка
Со анти-стареечко, антиинфламаторно, па дури и афродизијачко дејство, аспарагусот е навистина посебна храна.
Аспарагусот содржи многу хранливи материи, од кои некои имаат својства против стареење и штитат од карцином, камења во бубрези и болки во зглобовите.
Потекнувајќи од семејството Лилиацеа (заедно со кромид, праз и лук), аспарагусот има малку калории и не содржи маснотии. Тој е важен извор на витамин Ц, фолна киселина К, калиум и манган.
Подготовка на аспарагус
Тајната за совршена подготовка на аспарагус е испарување (5-8 минути) или лесно пржење (3-5 минути во тавата), не вриење.
Така, аспарагусот ќе има поцврста текстура, но исто така ќе ги задржи своите хранливи материи.
Боја: аспарагусот може да се најде во три бои
Зелена: Ова е најчестиот асортиман во супермаркетите. Аспарагус со тенки, темно зелени пука со темни краеви е најдобар.
Виолетова: Ова е уште еден асортиман на аспарагус, првпат одгледуван во регионот Албенга во Италија. Има вкус послатко од зелено-бело и има помека текстура.
Бело: Овој асортиман се смета за деликатес, особено во Германија. Разликата помеѓу белиот и зелениот аспарагус е дека првиот се одгледува во темна средина.
Корисни совети за подготовка на аспарагус
Како да изберете
Побарајте цврсти стебла со темно зелени или виолетови глави и темни пука. Исеченото дно не треба да биде премногу дрвенесто, иако помага малку дрвената текстура
спречување на сушење.
Чистење и кршење на дрвеното стебло
Користете чистач на зеленчук за да го отстраните дрвото од долната половина на секое пукање. Потоа скршете го дрвениот дел од стеблото. Така, ќе ви остане само вкусниот дел,
кои ќе бидат подготвени рамномерно.
Складирање
Внимателно чување на свеж аспарагус е многу важно. За да ги задржите вкусовите и текстурата недопрена, завршете ги краевите во текстил или хартија и чувајте ги во фрижидер. Консумирајте го за 48 часа.