Аспарагус Колку, како да лупам, рецепт за сос

аспарагус

Како да лупите, колку долго да готвите, што оди со тоа: Корисни информации и вредни совети за аспарагусот.

аспарагус

Како да лупате, колку долго да готвите, што оди со тоа: Корисни информации и вредни совети за аспарагусот.

Купете свеж аспарагус од земјоделецот

Најдобро е да купите директно од земјоделците, во мали колиби на терен или на локалниот пазар на земјоделци. Ова е најкраткиот пат до вашата чинија. Честопати добивате аспарагус што беше уште во земјата наутро. Навистина свежиот аспарагус има затворена глава, е цврст и писка кога се мачка заедно. Внимателно разгледајте ги исечените краеви. Овие прво се исушат.

Колку аспарагус по лице?

Може да сметате на овие количини (аспарагус нелупен)

300 г по лице се доволни за гарнир за аспарагус (на пример, со шницел, слабина, ...)
500 гр по лице ако аспарагусот е главната состојка (на пр. Со ролни од шунка)

Губењето на пилинг е 30%. На секои купени 500 гр аспарагус по лице, околу 330 гр земјиште на чинијата. Чаши и скршени стебленца на аспарагус може да се користат во супа.

Бел или зелен аспарагус: каква е разликата?

Белиот аспарагус се одгледува во земјени wallsидови

Се бере пред горниот дел да ја види светлината на денот. Никогаш не стапил во контакт со сончева светлина и затоа е особено бело. Ако белиот аспарагус се пробие низ површината на земјата, тој брзо станува виолетов кога е изложен на светлина. Скоро и да нема разлика во вкусот помеѓу белиот и виолетовиот аспарагус.

Зелениот аспарагус изгледа надвор

Зелен аспарагус се одгледува на рамно поле без wallид од земја. Расте над земјата и затоа е зелена насекаде. Се бере кога ќе порасне приближно 20 см од земјата. Овие се различни сорти од белиот аспарагус. Стапчињата се потенки, имаат подобар вкус и треба да се излупат само во долната третина. Зелениот аспарагус често се користи во салата од аспарагус или како гарнир.

Правилно излупете го аспарагусот

Мат белата кожа на аспарагусот мора да се излупи целосно. Дури и најмалите остатоци од кора повлекуваат непријатни нишки кога се јадат. Излупете од главата кон крајот на сечењето. Дозволено е да остане само влакнестиот, снежно-бел аспарагус. Само по лупење Отсечете ги сувите краеви на аспарагусот. Со свеж аспарагус 1 см е доволен, со постар аспарагус до 4 см може да се исече.

совет: Копчињата аспарагус лесно се кршат. Ако излупите права површина или подлактицата, може да се избегне кршење на аспарагус.

Полесно е со лушпа за аспарагус: Не користете полутап чистач на компири. Набавете остар чистач за аспарагус. Сечилата може да се прицврстат или по должина или попречно на рачката за лупење. Овие лушпи често можат да се купат од земјоделецот за 3-9 евра. Специјалните лупи за аспарагус со двојни сечила и функција на маша ветуваат уште полесно ракување.

Важно: Секогаш потопувајте го сечилото во мала чинија со вода за да не го заглават ножевите чинии.

Колку време мора да се готви аспарагусот?

Аспарагусот со средна дебелина готви околу 20 минути во солена вода со малку шеќер и путер. Водата не треба да меурчи премногу. Аспарагусот е подготвен кога е мек на допир, но сепак добро ја држи формата. Колку се потенки решетките, толку побрзо се подготвени.

совет: Додека готвите, тестирајте со вилушка дали стапчињата се готови.

Заштедете аспарагус врела вода и кора!

Постојат многу витамини и вкусови во водата за готвење на аспарагусот и во лушпите. Идеална основа за одлична супа од аспарагус. Кога ќе се послужат сите копја на аспарагус, едноставно фрлете ја кората во водата за готвење и вриејте 30 минути. Чувајте ја водата од аспарагусот и само загревајте ја, згуснете ја и послужете ја со пиперчиња следниот ден. Никогаш нема да најдете вкусна супа од аспарагус полесно и поевтино.

Домашен сос од холандја

Ако сакате сами да го направите сосот Холандија, ќе го најдете овде Омилен рецепт на Мартин Зифрид:

180гр путер, 1 кромид сецкан,
1 стап тарагон, 1 стап магдонос
1 ловоров лист, 4-6 бели зрна бибер
2 лажици бел вински оцет, 8 лажици бело вино
3 апсолутно свежи жолчки
1 нотка сол и црн пипер
1 цртичка лимон, ситно исечкана червила, киселица и рендана кора од лимон и портокал

1. Загрејте го путерот во тенџере и оставете го да се крчка додека не се формираат светло-кафеави снегулки, а потоа извадете го од шпоретот и оставете го да се олади малку. Во тенџере, варете ги коцките од shallot со билки, зачини, оцет, вино и 2 лажици вода. Намалете ја течноста на една четвртина.

2. Истурете го намалувањето преку ситно сито во метална чинија за мешање. Ставете го садот за мешање на топла водена бања и додајте ги жолчките. Потоа матете го сосот со маталка додека не стане кремаст додека не бидат јасно видливи трагите од жицата, па извадете ја од водената бања.

3. Истурете го малку ладениот путер прво капка по капка, а потоа во тенок проток во масата. Енергично матете го путерот со жица за матење и зачинете ја холандезата со сол, кајан и лимон. Конечно измешајте ги сецканите билки со рендана кора од лимон и портокал.