Аспарагус со ракчиња - ВЕЛТ

Зелен аспарагус со ракчиња

Зелениот аспарагус е често во сенка на неговиот популарен голем брат, белиот аспарагус. Погрешно! Подготвено во тава со ракчиња, чили и билки, резултатот е брзо и лесно јадење.

Извор: WELT/Фото: Анабел Сиверт

состојки

Количина за 4 лица:

2 чешниња лук
500 гр зелен аспарагус
6 млад кромид
1 црвена чили пиперка
10 стебленца зелена коријандер
5 лажици шери
4 лажици сос од остриги *
1 лажица масло сос од риба
1 лажичка масло од сусам
1 лажиче шеќер
400 гр ракчиња
5 лажици сончогледово масло
2 лажици сок од вар
1 лажичка кора од вар
Солена пиперка
Време на подготовка: 25 минути

подготовка

1. Исечете го аспарагусот и ставете го во издолжена чинија. Посипете со малку сол и шеќер. Излупете и исечете го кромидот. Исечете го и чилито. Измешајте ги и двете убаво на табла

2. Загрејте го маслиновото масло во вок и кратко испржете го аспарагусот во него. Излупете го чешнето лукче и притиснете го. Додадете во аспарагусот заедно со шери, остриги, сос од риба, кора од вар, масло од сусам и чили.

3. Измијте ги ракчињата и исушете ги. Загрејте го маслото во посебна тава и испржете ги ракчињата во неа. Извадете го коријандер.

4. За да служите, прво ставете ги аспарагусот и ракчињата на чинија, а потоа истурете ги лисјата од коријандер и мешавината кромид-чили одозгора. Конечно, наросете сè со сок од вар.

---