Аспарагус Така прави сезонскиот зеленчук да трае подолго преку ферментација - САУЕР ВЕ СРЕAPНИ
Може - и треба - да се јаде суров аспарагус? За среќа, одговорот на тоа прашање е да, да, и повторно да! Бидејќи суровиот аспарагус - без оглед на тоа дали е зелен или бел аспарагус - не само што се јаде и е прилично вкусен, туку е и особено здрав.
Многу вредни витамини и минерали се губат кога аспарагусот се подготвува, готви, вари и пече. Ако јадете аспарагус суров, може да добиете особено голема количина од него, како што се витамин Ц и фолна киселина, кои се наоѓаат во високи концентрации кај суровиот аспарагус.
Покрај тоа, суровиот аспарагус е детоксицирачки, диуретичен и содржи многу вода, што помага да се одржи вашето тело хидрирано и да се измијат бубрезите.
И, ако тоа сè уште не ве убеди, освежително крцкаво, сочно искуство со задоволство од суров аспарагус ќе го стори тоа. Пробајте и верувајте ни: суровиот аспарагус не е отровен! Треба само темелно да го измиете и да го излупите доколку е потребно.
Постојат многу вкусни рецепти и опции за подготовка за јадење аспарагус сирово. Веројатно најочигледна варијанта: Ферментирајте го аспарагусот и рафинирајте го со розова пиперка. Имаме рецепт за да го копирате тука:
Ви треба ова:
- Кисело ве прави среќни Сетот за ферментација
- нож
- Пилер
- Даска за сечење
- чинија
- лажица
- 1 куп бел аспарагус (приближно 10 стебленца)
- 1 лажица масло од розова пиперка
- 1 голем лозов лист или друг танински лист
- 25 гр морска сол или камена сол
- 1 литар вода
Подготовка:
Подгответе зеленчук
Излупете го аспарагусот и извадете ги дрвените краеви. Исечете ги стапчињата доволно кратки за да се вклопат исправено во вашиот сад за ферментација.
Осигурете се да ги исечете краевите малку пократко со нежните совети за аспарагус. Ова значи дека тие подоцна се подобро заштитени во чашата.
Потоа ставете ги копјата на аспарагусот во чашата.
Ставете го лозовиот лист на аспарагусот и измерете го со вашата тежина.
Подгответе саламура
Ставете ја водата во посебен сад и промешајте ја солта така што навистина се раствори и е добро распределена.
Потоа истурете саламура над зеленчукот, така што сите стебленца и лозовиот лист се целосно покриени.
Затворање
Исчистете го работ на стаклото и запечатете го со цевка за кисела краставица.
Нека ферментира
Оставете да стои една недела на собна температура (исто така потопло), па ставете го на поладно место (на пр. Во подрумот).
По околу 2 недели веќе можете да пробате дали ви се допаѓа аспарагусот на овој начин.
Чувајте и уживајте
Потоа отстранете ја цевката за кисела краставица и тежината, затворете ја теглата со капакот и за ringвонете и чувајте ја во фрижидер. И секако: Уживајте во тоа, затоа што Зауер ве прави среќен!
БЕСПЛАТЕН курс за ферментација со максимален успех!
5 дена, 5 ферменти, 1 гол:
- 5 ферментира со чекор-по-чекор инструкции за загарантиран успех!
- Чувствувајте се подобар и поенергичен - за само 5 дена!
- Поддршка во групата на Фејсбук!
Го очекуваме вашиот убав и корисен коментар!
Симоне (Понеделник, 01 јуни 2020 година 10:45 часот)
Здраво, вие двајца, какви алтернативи би предложиле наместо лист од грозје? Со почит, Симоне
Кристел Бергер (Понеделник, 01 јуни 2020 година 11:58 часот)
Можете ли да го сторите истото со зелениот аспарагус? Не ми се допаѓа особено белиот.
Габриеле (Понеделник, 01 јуни 2020 година 2:06 часот по полноќ)
Здраво на сите, во моментов имаме за жал само многу дебели копја на аспарагус (барем двојно посилни од вашите). Дали е подобро да се пресече на половина пред да се ферментира?
Со почит
Габриеле
Марги Венмахер (Понеделник, 01 јуни 2020 година 15:58 часот)
Почитувани loversубовници,
Мислам дека би било одлично кога би можеле да додадете количина сол за саламура за време на подготовката. Бидејќи никогаш не сум ферментирал и сакам да го пробам аспарагусот - тоа би било многу корисно. Голема благодарност со сончеви честитки
Маргиј
Едит Грејф (Понеделник, 01 јуни 2020 година 21:16 часот)
Може ли да користам чаша со врв замав?
Габриеле Карле (Вторник, 02 јуни 2020 година 1:10 часот по полноќ)
Овде нема да има лисја од винова лоза, која би била алтернативата?
Голема благодарност и со почит
Габриеле
Кисело ве прави среќни (Среда, 03 јуни 2020 година 11:07 часот)
Почитувана Симоне и драга Габриеле,
даб лист или лист од зелка може да се користи како алтернатива на листот од винова лоза.
Се надеваме дека уживате во ферментирањето:)
Со почит
Марко и Марија
Кисело ве прави среќни (Среда, 03 јуни 2020 година 11:10 часот)
да, можете да користите и зелен аспарагус, тоа апсолутно не претставува никаков проблем.
Со почит
Марко и Марија
Кисело ве прави среќни (Среда, 03 јуни 2020 година 11:47 часот)
Во врска со вашето прашање во врска со дебелината на стебленцата на аспарагусот, можете или да ги оставите толку густи, а потоа трае подолго да се ферментираат, или ако сакате да ги јадете потенки, да ги пресечете на половина. Се зависи од тоа како повеќе сакате да ги јадете:)
сончев поздрав назад:)
Марко и Марија
Кисело ве прави среќни (Среда, 03 јуни 2020 12:15 часот)
Во рецептот за економија користевме еден литар вода и 25 гр сол. Погледнете повторно, овој рецепт ја наведува количината на сол. Но, всушност може да биде дека не е одредена количина сол, тогаш едноставно пресметувате 1% -2,5% сол во тежината на зеленчукот или содржината на вода.
Се надеваме дека ви помогнавме:)
Со почит
Марко и Марија
Кисело ве прави среќни (Среда, 03 јуни 2020 година, 12:23 часот)
најверојатно мислиш на очилата за храмот со гумен прстен нели? Ако е така:) тогаш можете да го користите ова. Притисокот генериран од развојот на гасот може да излезе преку гумениот прстен, така што не постои ризик од пукање на стаклото. Без гумен прстен би било непрактично бидејќи по ферментацијата стаклото треба да се затвори херметички затворено, што не е случај со стаклото за вртење.
Со почит
Марко и Марија
Ана Шунеман (Среда, 03 јуни 2020 година 22:48 часот)
Здраво, вие двајца, теглата за ферментација треба да биде на темно место првата недела ?
Kубезно почит кон Ана
Кисело ве прави среќни (Четврток, 04 јуни 2020 година 8:23 часот)
Не треба да го ставате ферментираниот зеленчук на темно и ладно место првата недела. Место во агол на собна температура е доволно. Само не ставајте го директно на сонце. Сепак, по една недела, би било добро да го ставите на темно и ладно место.
Забавувајте се со ферментација:)
Со почит
Марко и Марија
Симоне (Петок, 05 јуни 2020 година 22:41 часот)
Мал додаток на листот од елата: На Интернет ја најдов информацијата дека лисјата од рибизла може да се користат за ова (исто така за да се спречи краставиците да станат меки толку брзо). Јас го сторив тоа со тоа, и јас сум убопитен како излегува.
Кисело ве прави среќни (Сабота, 06 јуни 2020 година 18:48 часот)
ова е добра идеја со лисјата од рибизла. Ви благодариме за овој совет. Дозволете ни да споделиме како работеше со него и како ви се допадна аспарагусот со него.
Со почит
Марко и Марија
Симоне (Четврток, 18 јуни 2020 година 15:20 часот)
Здраво Марко и Марија, сè е прекрасно. Аспарагусот се покажа точно, така што лисјата од рибизла беа вистинскиот избор. Одличен начин да уживате во аспарагусот по сезоната на аспарагус.:-)
Кисело ве прави среќни (Сабота, 20 јуни 2020 година 7:50 часот наутро)
ви благодарам за инспирацијата со лисјата од рибизла!
Ние сме многу среќни што слушнавме дека ви се допаѓа. Уживајте во вашиот оброк:)
Со почит
Марија и Марко
Симоне (Сабота, 20 јуни 2020 година 09:15 часот)
Сега имам општо прашање: дали е добра идеја да се користи малку кисела солена вода од претходната чаша за новиот пристап? Користев околу една четвртина од новата течност за свежиот аспарагус од „готовата“ течност. Мислам дека прочитав дека со киселата зелка помага да се забрза процесот, бидејќи течноста е веќе инокулирана со вистинските бактерии. Дали е тоа добра идеја воопшто? Мислев дека е премногу добро да се фрли. Дали се во основа овие сокови ферментирани млечна киселина што ги нудите? благодарам!
Симоне (Сабота, 20 јуни 2020 година, 16:53 часот)
И уште нешто: фрижидерот полека станува премал. Дали може да се чуваат очилата по топла и ладна ферментација во поладна просторија? Мислам дека нашиот подрум не е навистина кул, но малку помалку од вообичаената собна температура од 20 степени. Дали е доволно за подолго складирање? Ви благодарам многу за вашите одговори.
Кисело ве прави среќни (Среда, 24 јуни 2020 година 10:17 часот)
Да во право си. Можете да користите веќе ферментирана солена вода, со присутни бактерии на млечна киселина, за да го забрзате процесот на ферментација. Сепак, ние самите секогаш сакаме да подготвиме нова ферманција, па затоа не ја инокулираме ферментацијата со течност од друга ферментација. И точно, овие течности се наши млечни киселини ферментирани сокови од зеленчук:)
Со почит
Марија и Марко
Кисело ве прави среќни (Среда, 24 јуни 2020 година 10:25 часот)
"Здраво повторно:)
Да, можете безбедно да ја чувате вашата ферментација во поладна просторија. За подолго складирање, треба да користите просторија, идеално на 16-18 степени.
Забавувајте се со ферментирање.