Аспартам Сите факти за синтетички замени за шеќер ДОПОЛНИТЕЛНА БИБЛИЈА

Напишано од

Најчитани

Последно ажурирање: 1 септември 2020 година

Сè повеќе луѓе свесно избегнуваат шеќер. Главно, индустриски произведениот шеќер може да го оштети нашето здравје.

Но, на излез од зависноста од шеќер, пред се засладувачите како аспартамот предизвикуваат безброј прашања. Еве што треба да знаете ако сакате да користите аспартам како засладувач.

најважните работи накратко

Главните компоненти на аспартамот се градежни блокови на протеини амино киселини, фенилаланин и аспарагинска киселина
Аспартамот најмногу се користи во лесни производи за замена на индустрискиот шеќер
Ако се држите до препорачаниот дневен внес, не мора да се грижите за несакани ефекти

Дефиниција: што е аспартам?

Аспартамот е синтетички произведен засладувач. Скоро нема калории, но е добра 200 пати послатка од конвенционалниот шеќер.

Можеби сте го сретнале овој засладувач под името E951. Бидејќи така често се нарекува безбојна, слатко вкус и кристална супстанција.

Хемиска формула на аспартам. Забележете дека овој засладувач не е отпорен на топлина. (Извор на слика: 123rf.com/32503805)

Главните компоненти на аспартамот се градежни блокови на протеини, т.е. аминокиселини, фенилаланин и аспарагинска киселина. Дури и ако овој засладувач се произведува синтетички и тој не се јавува природно, вашето тело ги препознава овие протеини што се градат според она што се. Бидејќи тие се слични по структура со оние што се наоѓаат во вашиот зеленчук или друга храна што содржи протеини, на пример.

Ако сега користите аспартам како алтернатива на шеќерот, вашето тело повторно ќе го разложи засладувачот во овие два протеински градежни блока фенилаланин и аспарагинска киселина. Но, тој исто така дели мали количини метанол.

Патем, аспартамот не е отпорен на топлина. Ова значи дека засладувачот практично веднаш ја губи својата сладост доколку сакате да го користите за печење или готвење.

Фенилаланинот е есенцијална амино киселина што му е потребна на вашето тело. Метанолот, од друга страна, веќе е во вашето тело во мали количини или го внесувате преку некои видови храна.

Но, во основа тоа не е хемиски елемент што се акумулира во вашите органи преку аспартам.

Позадина: што треба да знаете за аспартамот

Откако разјаснивме што всушност е аспартам, сега се свртуваме кон важни прашања што треба да ви донесат повеќе аспекти и позадинска информација за синтетичкиот засладувач.

Што може да направи фенилаланинот во организмот?

Депресивните напади можат значително да се намалат
Однесувањето на зависност може подобро да се контролира
Менталното внимание може да се зголеми
Се промовира синтезата на протеини кои се важни за вашето тело, како што се инсулин, меланин и папаин

Протеинската компонента фенилаланин содржана во E951 е важна како невротрансмитер и за производство на хормони.

Патем, синтезата на тироидниот хормон на тироиксинот е полесна со фенилаланинот. Овој хормон е многу важен за вас и вашето тело, бидејќи е неопходен за елиминација на токсините и загадувачите.

За разлика од конвенционалниот шеќер, аспартамот - како стевиа, на пример, се перцепира поинаку од телото. Мозокот реагира на овие засладувачи побавно отколку на сахарозата. Ова доведува до различен метаболички ефект - дури и ако перцепцијата на вкусот на супстанциите е иста (1) .

Каде се користи аспартам?

Која храна содржи аспартам?

Опис на храна

пијалоци	Пијалоците обично содржат аспартам ако се без шеќер или ако се содржат без конвенционален шеќер
гума за џвакање	Гума за џвакање етикетирана како без шеќер содржи аспартам
десерт	За да го подобрите вкусот или да му дадете посебна сладост на десертот, готовите десерти се обезбедени со аспартам
јогурт	Повеќето јогурти кои не се достапни во природна форма содржат аспартам
Храна која е означена како особено нискокалорична	Бидејќи производителите можат да издаваат шеќер со додавање на аспартам, кој му обезбедува на производот повеќе калории, нискокалоричната храна содржи аспартам
Закуски	Закуски од жито и ореви обично содржат аспартам за да го подобрат вкусот
Зачувано овошје и зеленчук	Конзервите означени како „слатки и кисели“ содржат аспартам, најмногу за да го подобрат вкусот
Се шири	Намалувањето без шеќер содржи и аспартам

Секој протеински прав содржи аспартам?

Кои се несаканите ефекти на аспартамот?

Меѓутоа, ако редовно консумирате повеќе аспартам, тоа може да влијае на вашиот метаболизам. Една студија покажа дека честата потрошувачка на засладувачи без хранлива вредност - како аспартам - може да доведе до метаболички нарушувања (2). Овие нехранливи засладувачи ставаат стрес на ендоплазматскиот ретикулум и дури можат да промовираат дебелина и дијабетес тип 2.

Во најлошо сценарио, прекумерната потрошувачка може да доведе до помалку штетни биолошки ефекти врз хипоталамусните клетки (2). Затоа, треба да се избегнува прекумерна потрошувачка на аспартам на долг рок.

Сепак, во мали (неправилни) дози, аспартамот може многу добро да се користи како замена за шеќер.

Какви алтернативи има за аспартам?

Но, постојат и други начини да го замените шеќерот во вашата храна.

Најпознат производ за замена е ксилитол, или брезов шеќер.

Но, природните замени како мед или агава сируп исто така можат да го заменат шеќерот и да ја направат вашата храна малку поздрава.

Аспартам: Практични употреби и придобивки

Дали аспартамот е безбеден или не?

Кога аспартамот се метаболизира, синтетички произведениот засладувач се распаѓа на градежни блокови на протеини што вашето тело знае и може да ги преработи. Во последните 30 години, сепак, не е признаена поврзаност со која E951 е одговорен за главоболки, епилепсија, алергии, невроендокрини промени или дури и формирање на тумори на мозок.

Затоа, овој засладувач обично се смета за безопасен. Се разбира, само ако го консумирате умерено. Станува критично само за оние луѓе кои учествуваат во една Метаболичко нарушување наречен Фенилкетонурија страдаат (види исто така (2)).

Ако откриете белешка на храна или пијалок дека содржи извор на фенилаланин, ова е информација која е важна за луѓето кои страдаат од метаболичко нарушување фенилкетонурија или накратко PKU.

Бидејќи кај овие луѓе е од суштинско значење да се осигура дека нивото на фенилаланин во крвта останува што е можно пониско. Затоа на погодените не им е дозволено да консумираат толку многу храна богата со протеини. Тие ризикуваат ризик од токсична реакција во мозокот ако јадат премногу месо, јајца, млечни производи или аспартам.

Сепак, може да се види како докажано дека нивото на инсулин кај луѓето со Нетолеранција на глукоза може да се зголеми со редовна потрошувачка на аспартам.

Ако има нарушување на природната толеранција на гликоза, лекарите често тестираат за метаболички синдром или за дијабетес тип 2.

Ако не сте сигурни дали е безбедно да користите аспартам како засладувач, исто така можете да побарате совет од вашиот лекар. По детален преглед, тие можат да ви дадат компетентен совет и истовремено да ги исклучат претходните болести.

Колкава количина на аспартам се препорачува?

Дури и ако има многу критичари кои му припишуваат аспартам на еден или на друг несакан ефект, можете да го консумирате овој засладувач секој ден. Бидејќи е еден од адитивите кои најчесто се испитуваат и оценуваат од неговото одобрување.

Како упатство, се препорачува количина од 40 mg на килограм телесна тежина за аспартам. Ова се смета за безопасна сума. Но, за да навистина ја постигнете оваа количина аспартам, ќе треба да пиете околу 12 конзерви каква било лимонада без шеќер дневно.

Како и со многу други работи во животот, кога користите аспартам, важно е да уживате во умерени количини, а не во најголемиот дел. (Извор на слика: 123rf.com/109539628)

Слабејте со аспартам

Веројатно, автоматски се откажувате од шеќер во каква било форма, пред сè, ако сакате да изгубите тежина. Во основа нема ништо лошо во тоа. Но, ако преминете на аспартам или на кој било друг засладувач, успехот во слабеењето е далеку од загарантиран.

Аспартамот не содржи калории
Аспартамот не придонесува ништо во снабдувањето со енергија
Вашиот мозок се залажува само да верува дека се обезбедува гликоза
како резултат, ќе почувствувате желби по кратко време

Но, токму овие желби што се појавуваат може да ви го отежнат слабеењето. Поради ова, аспартамот не е навистина решение кога станува збор за фрлање неколку килограми.

Студиите дури покажаа дека редовната потрошувачка на аспартам има тенденција да ве натера да се здебелите и да го зголемите ризикот од дијабетес тип 2. Исто така може да ја наруши вашата метаболичка рамнотежа (2) - што не е корисно за губење на тежината!

Покрај овие карактеристики, постои и научно знаење дека фенилаланинот произведен за време на метаболизмот го блокира ензимот IAP.

Но, токму овој ензим на желудник, кој е формиран во тенкото црево, игра клучна улога во намалувањето на телесната тежина. Значи, ако се блокира, иглата на вагата веројатно ќе се движи само минимално.

Во вашиот план за губење на тежината, аспартамот може да биде идеална алтернатива на шеќерот. Но, само со тоа никогаш нема да изгубите тежина. Подобро да ја смените вашата исхрана во урамнотежена и здрава, да спортувате повеќе или да вежбате повеќе на свеж воздух.

Аспартам и инсулин

Особено за дијабетичарите, важно е да се знае како потрошувачката на одредена храна влијае на нивните сопствени нивоа на инсулин. Ова исто така важи и за аспартам.

Мислењата се разликуваат за тоа дали вештачките засладувачи имаат влијание врз нивото на инсулин. Студиите за аспартам и инсулин покажуваат дека синтетичкиот засладувач не е поврзан со промените во нивото на инсулин. Сепак, треба да се консултирате со вашиот лекар за ова.

Аспартам како невротоксин

Постојано се појавува митот дека аспартамот може да се користи како невротоксин.

Сепак, тоа не е можно, бидејќи според Европскиот орган за безбедност на храна, накратко ЕФСА, распаѓањето на аспартамот нема никакво влијание врз нервниот систем. Неговата потрошувачка не влијае на когнитивната способност на децата и возрасните.

Заклучок

Аспартамот е несомнено еден од најконтроверзните засладувачи и оној што продолжува да привлекува критичари.

Но, бидејќи засладувачот беше одобрен како додаток на храна во ЕУ во 1994 година, има неколку научни студии кои докажаа штетни ефекти врз организмот - со умерено консумирање аспартам. Од друга страна, скриените компоненти на шеќер во конвенционалната храна се многу поштетни за човечкиот организам.

Наместо тоа, аспартамот може да биде поздрава алтернатива на произведениот шеќер. Бидејќи може да ви помогне да избегнете зависност од шеќер.

Протеинските градежни блокови содржани во засладувачот се исто така многу слични на природните протеински компоненти во млекото, зеленчукот или месото. Поради ова, човечкото тело може целосно да ги расипе и вари. Така, иако не мора да се нарекува природно, сепак е многу близу до природните протеини што се градат.

Дневната доза не треба да надминува 40 mg на килограм телесна тежина.

Сепак, аспартамот навистина не може да ви помогне да изгубите тежина сами. Бидејќи засладувачот не е апсолутно нискокалоричен. Исто така, брзо предизвикува желба за храна, бидејќи не може да му даде на мозокот потребната енергија.

За здрави луѓе, аспартамот не е штетен за здравјето, дури и кога се користи секојдневно. Дури и метанолот произведен за време на метаболизмот не е навистина нездрав. Бидејќи иако е отров, тој се јавува само во многу ниски концентрации за време на варењето на храната. Како резултат, нема загриженост за нетолеранција кај здрави луѓе.

Сепак, луѓето кои страдаат од метаболичко нарушување фенилкетонурија или скратено PKU, треба, ако е можно, да не јадат храна што содржи засладувачи. Бидејќи мора да бидете сигурни дека нивото на фенилаланин во крвта не се зголемува премногу.

Фенилаланинот содржан во аспартам е есенцијална аминокиселина за човечкото тело. Функционира и како невротрансмитер, т.е. како предавател на важни информации помеѓу клетките и мозокот.

Извор на слика: unsplash.com/rawpixel

Индивидуални докази (2)

1. Mouillot T, Parise A., Greco C. et al. Диференцијални церебрални вкусни одговори на сахароза, аспартам и стевиа со употреба на вкусни евоцирани потенцијали кај луѓето. Во: Хранливи материи (2020 година). Том 12 (2).
извор