Рецепт; Морска платика во солена кора со салата од тиквички и грашок; - Водич - Готвење

Состојки за рибата:

  • 1 готова за готвење, а не скалирана морска платика
  • 0,5 лимон
  • 2 гранчиња копра
  • 2 гранчиња мајчина душица
  • 4 стебленца магдонос
  • 2 чешниња лук
  • 2 кг груба морска сол
  • 2 белки
  • 80 грама брашно
  • пипер

За 4 лица, рибата треба да тежи околу 1-1,5 кг.

солена

Отстранете ги перките на морската платика со ножици и темелно измијте ја рибата. Исечете ги лимонот и лукот на тенки парчиња. Бибер абдоминалната празнина на рибата и пополнете ја со билки, лимон и лук.

Темелно измешајте морска сол со белка од јајце и брашно. Ставете третина од мешавината на сол дебела како прстот, во форма на овална (малку поголема од рибата) на рамен плех обложен со хартија за печење. Ставете ја морската платика на врвот и покријте ја со преостанатата мешавина од сол. Цврсто притиснете. Гответе во загреана рерна на 180 степени околу 35 минути.

Состојки за салата:

  • 2 кромица
  • 2 чешниња лук
  • 3 многу мали тиквички
  • 1 кг свеж грашок
  • 250 гр шеќер грашок
  • 0,5 куп босилек
  • 2 стебленца копра
  • 2 стебленца нане
  • 1 солен лимон
  • 1 зелена салата
  • 200 гр грчки јогурт
  • 1 нетретирана вар
  • 20 гр јаворов сируп
  • 30 мл маслиново масло
  • сол
  • пипер

Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот и пржете на малку масло додека не порумени.

Исечете ги тиквичките по должина и што е можно поретко. Одделете го грашокот од мешунки, преполовете го шеќерниот грашок, кратко изматете го и во многу солена вода и исплакнете во ладна вода.

Одделете ги листовите од зелена салата од дршката, измијте и извадете темелно. Извадете и исечете билки.

Четвртина од солениот лимон, изгребајте ја пулпата и исечете ја кората на ситни ленти. Измешајте прелив со јогурт, малку сок од лимета и кора од лимон, јаворов сируп и масло, зачинете со сол и бибер.

Измешајте зелена салата, тиквички, грашок, грашок од шеќер, кромид, лук и солен лимон со преливот и распоредете ги на рамни плочи.

Служат:

Извадете ја рибата од рерна. Победете ја солената кора наоколу со нож, внимателно олабавете ја и подигнете ја. Отстранете ја кожата, одделете го рибиното филе од коската, ставете го на средина на салатата. Намачкајте со многу добро маслиново масло и украсете со неколку совети од билки. Послужете со салатата.