Авокадо - Списание Пфалц

Ботанички, авокадото припаѓа на семејството на ловоров - па затоа е бобинка, а не зеленчук. Нивната пулпа има вкус на малку орев и путер. Се смета за супер храна бидејќи содржи големи количини на вредни состојки.

Не е ни чудо што се цени илјадници години. Постојат први докази за тоа од јужниот дел на Мексико, каде што авокадото веројатно веќе го уживале номадите и ловџиите уште во 5000 години п.н.е. Во Ацтечката империја, исто така, стана медицински производ. Шпанските освојувачи конечно ја донесоа „пеперутката“ или „крушата алигатор“ во Европа.
Треба да се напомене дека одгледувањето авокадо е исклучително сложено и, пред сè, бара голема потрошувачка на вода. Потребни се околу 1000 литри вода за одгледување на еден килограм авокадо (= околу 2 1/2 овошје). И не ретко во суви области. Денес авокадото се одгледува низ целиот Медитеран.

Авокадото како супер овошје -
многу витамини и здрави хранливи материи

Она што ги прави авокадото толку вредни, покрај нивниот фин вкус, се виталните супстанции што ги содржат во идеална комбинација. Ова вклучува:

- Витамин А и бета-каротен за здрави очи, коски и заби
- витамини од групата Б за силни нерви
- Витамин Ц за здрав имунолошки систем
- Витамин Е за здравјето на клетките и против предвремено стареење
- селен за заштита на клетките (антиоксиданс)

Авокадото се карактеризира и со висока содржина на минерали како калиум, магнезиум, железо, бакар и цинк. Главно поради високата содржина на железо и цинк, авокадото е вредна замена за месо за вегетаријанци и вегани.
Секундарните растителни супстанции како што се лутеин за заштита на видот и ликопенот од слободните радикали, го прават авокадото природно средство против стареење.

Многумина сметаат дека авокадото е премногу калорично, бидејќи 100 грама авокадо обезбедува околу 140 калории и 12 грама растителна маст. Сепак, тие се незаситени масни киселини кои можат позитивно да влијаат на нивото на холестерол во крвта. Маснотијата лесно се вари и нејзиниот состав е идеален.
И во Германија, кампањите за зелено злато се водат одново и одново - со успех: За само три години, нашиот увоз се зголеми од 10 000 на моментално 16 000 тони годишно. Авокадото не е баш ефтино: просечната цена во супермаркетот зад аголот е околу 1,50 евра.
За земјоделците во Мексико, Перу и Ко., Одгледувањето е профитабилен бизнис. Затоа се повеќе и повеќе насади со авокадо се поставуваат нелегално и делови од дождовната шума се сечат за одгледување. Особено во Мексико, каде околу една третина од авокадото се засадени ширум светот, ова е сè поголем проблем, известуваат еколозите.

Критикува дека одгледувањето на растението во никој случај не е еколошко. Овој став е оправдан со високите трошоци вклучени во садењето и големата потрошувачка на вода во региони со ниско снабдување со вода. Во просек се потребни 70 литри вода за да се направи едно авокадо, во некои региони дури и повеќе од 300 литри. Огромната количина вода потребна за одгледување авокадо, на пример, доведе до пресушување на цели реки во чилеанската провинција Петорка.
Ако сакате да купите авокадо од одржливо производство во Германија, не треба да гледате само на степенот на зрелост и изглед. Застапниците на потрошувачите советуваат: Обрнете внимание и на органски печат и на земјата на потекло. Во Германија, на пример, се продаваат многу авокадо од Шпанија и Израел; Оттаму, патот за транспорт за овошјето не е толку далеку.

Како правилно да се подготви авокадо?

Авокадото се сече по должината на јадрото. Потоа свртете ги двете половини во спротивни насоки за да ги одделите едни од други. Каменот не треба да се вади ако целото авокадо не се конзумира одеднаш, бидејќи содржи специјални ензими кои обезбедуваат исеченото овошје да трае многу подолго додека каменот е сè уште во него. Пулпата се вади од овошните половини со лажица.
Зелената пулпа од авокадото брзо станува темна штом овошјето се отсече. Попрскана со сок од лимон и покриена со филм за храна, оваа половина може да се чува во фрижидер.

Најпознат рецепт со авокадо е веројатно мексиканското натопи во авокадо гуакамоле.
Гвакамоле оди добро како прилог на месо, начос, такос и како натопување или намаз за леб.

Натопи гвакамоле во авокадо

Состојки:
2 зрели авокадо
1 чешне лук
1 органски лимон
2 лажици маслиново масло
Солена пиперка
Мал пипер чили по вкус

Излупете и јадрете го авокадото, изгмечете ја пулпата и брзо наросете сок од лимон, во спротивно брзо ќе порумени. Исечете ја чили-пиперката во тенки ленти, изгмечете го чешнето лук и промешајте сè заедно додавајќи масло. Зачинете со малку сол и бибер и уживајте веднаш.

Срцето на авокадото - неговото јадро, природна аптека

За античките племиња од Централна Америка, јадрото од авокадо беше испробан природен лек што многу го ценеа. Тие го користеле не само овошјето, туку и каменот за ублажување на бројни заболувања и за лекување на болести.

Јадрото на авокадото обично се фрла или оние што сакаат да експериментираат го закачуваат во вода со дрвени стапчиња со цел да израснат ново растение од него, кое често може да стане многу големо. Но, во домот на авокадото - во Централна Америка - ништо не се фрла. Тие го нарекуваат „el corazón del aguacate“, срцето на авокадото, затоа што знаат каков потенцијал се крие во јадрото. Мелен е вистински прашок за чудо, кој помага при многу заболувања.

Семе од авокадо -
Природна лековита аптека во најмалите простори

На претходните страници, веќе објавивме за здравите состојки во овошјето - моќна храна од природата.
Јадрото од авокадо, сепак, е концентрат на супстанции што даваат живот, па затоа не го фрлајте повеќе. Мексико е земја на потекло на авокадото. Не е изненадувачки што античкото знаење за лекување на разни болести со семиња од авокадо сеуште традиционално е закотвено во Мексико.

Бројни антиоксиданти во јадрото од авокадо ги штитат клетките од слободните радикали и со тоа го зајакнуваат имунитетот. Семето од авокадо помага при сите видови воспаленија. Авокадото и неговото јадро можат да се користат многу ефикасно, особено за артритис.

Како најдобро да го подготвам јадрото за понатамошна употреба?

Отстранете ја темно кафеавата кожа, оставете јадрото малку да се исуши и решетки ситно. Потоа едноставно додадете во smothies или користете како чај. За да го направите ова, истурете 750 мл топла вода на ренданата храна и пијте ја во текот на денот. Неговите термогени својства помагаат при губење на маснотиите.
За надворешна употреба, измешајте го ренданото јадро со алкохол и оставете го да одмори една недела. Оваа тинктура е особено погодна за масажи и спортски повреди.
Изобилните антиоксиданти како флавоноли се користат и за гастрични заболувања како што се гастритис и воспаление на дигестивниот тракт, кои помагаат и против паразити, микроби и габи.

70% од вредните аминокиселини во авокадото се содржани во јадрото, а неговите масни киселини помагаат во намалување на нивото на холестерол.
Јадрото може да се користи внатрешно, како и надворешно како анти-стареење. Истражувањата покажаа дека аминокиселините во јадрото и овошјето имаат корисен ефект врз содржината на колаген во кожата, правејќи ја да изгледа посвежа и помазна.
РС