Автентична цена на продавницата за варбила со природна бурбон или вештачка ванила
Дискусијата за ванила е релативно едноставна: природниот екстракт или прав од ванила е поскап и е единствениот што може да се нарече автентична ванила, вештачката е многу ефтина и обично се нарекува само ванила. Иако ванилин е компонента на природна ванила, истиот термин се користи за вкус на вештачка ванила.
На крајот на 19 век, хемичарите успеале вештачки да подготват ванилин, главната супстанца одговорна за мирисот на ванила. Така, во моментов, суштината на ванила може да се најде комерцијално во две форми: природна суштина и вештачка суштина, произведена од вештачки ванилин. Кога купувате шеќер „ванила“, тоа е навистина природна ванила, а онаа на која пишува „ванила“ содржи синтетички вкус.
Ванила Бурбон е ретка сорта што се наоѓа само во одредени делови на земјината топка: Централна Америка, Мадагаскар, Коморос, Маурициус. Американците од областа Веракурц први одгледувале ванила, откривајќи дека плодот на орхидејскиот вид ванила планифолија има посебна арома, егзотичен, сладок, топол и со интензивен мирис. Орхидејата се одгледувала со векови само во Централна Америка, бидејќи цветот бил опрашуван само од локален вид пчели. Дури во 1837 година, еден белгиски ботаничар откри дека затоа ванилата не може да се аклиматизира во други земји и измисли метод на вештачко опрашување. Ванилата одамна е една од најскапите зачини, а ја надминува само шафранот. На пример, во 2004 година, по 3 години многу слабо производство во Мадагаскар (моментално најголемиот производител на ванила), цената на мешунките се искачи на 500 УСД за килограм!
Многу рецепти би страдале во отсуство на вкус на ванила, но цената на оригиналниот екстракт од ванила можеби нема да ја направи привлечна опција кога се обидувате да заштедите пари на храна. Имитацијата на вкусот на ванила е поевтина, но исто така има и низа недостатоци поради фактот што не е природна. Разбирањето на разликите помеѓу природната ванила и синтетичкиот ванилин ви помага да донесете најмудра одлука за вас и вашето семејство.
„Разговарав со многу луѓе за ванила и сфатив дека тие никогаш не користеле природна ванила. Тие купија само есенции од ванила, вкус на синтетичка ванила и сметаа дека тоа е вистинска ванила. Се работи за недостаток на информации, се разбира ... Родителите мислат дека готват здраво за своите деца, но десерт со синтетички ванилин навистина не се препорачува. Автентичната ванила е, на пример, онаа со терминот Бурбон. Ако се појави ова име, тогаш знаеме дека користиме природна храна во нашите десерти. Ако сакате да направите ванилин шеќер природно дома, можете да исечете стапче од ванила и да го ставите во тегла шеќер. Или можете да измешате фин прав од ванила со шеќер. Потребни се околу една недела или две за шеќерот да го апсорбира вкусот, но добивате природен производ. Или можете да побарате во органски продавници за органски бурбон ванила “. вели Елена Рожу, техничар за нутриционист.
Ванилин шеќер наспроти ванилин шеќер
Синтетички. Ванилин шеќер се промовира како силен идентичен природен вкус. Опис на производот: • Силна идентична природна арома. • Мешавина на етилванилин и шеќер.
Природно. Ванилин шеќер облагороден е со екстрактот и мелените мешунки од бурбон ванила со најдобар квалитет, со чија помош десертите и колачите ќе имаат посебен вкус и дополнителен вкус. Опис на производот: • Шеќер со екстракт и мелени мешунки од варилин бурбон.
Имитацијата на ванила често се користи за давање богат вкус на десертите. Една лажица од оваа течност содржи 31 калорија и воопшто нема маснотии. Но, имитацијата на ванила содржи хемиски адитиви. Аромата на имитација на ванила се базира на лигнин ванилин, хемиски добиено соединение што ја имитира аромата на ванилин, вистинскиот природен екстракт од ванила што му дава вкус. Лигнинот ванилин се создава од старо железо во индустријата за преработка на хартија. Некои вкусови на ванила содржат и глицерин или база на гликол.
Автентичен екстракт од ванила се произведува со растворање на семе од ванила во алкохол за да се создаде темна течност со силен природен мирис на ванила. Алкохолот испарува кога е изложен на високи температури, како на пример при печење. Иако можеби имаат сличен мирис, природниот екстракт од ванила не е ист со вкусот на вештачка ванила, кој се подготвува со хемикалија извлечена од јаглен и дрвен катран.
Природната ванила има побогат вкус и може да обезбеди здравствени придобивки што не ги добивате од вештачката верзија.
Својства на ванила и здравствени придобивки
Природниот екстракт од ванила содржи многу антиоксиданти. Антиоксидансите го штитат организмот од оштетување предизвикано од штетни соединенија како што се слободните радикали и токсините. Во студија од 2007 година објавена во „ofурнал за земјоделска и храна хемија“, истражувачите откриле дека екстрактот од ванила содржи од 26 до 90 проценти од суровите антиоксиданти на ванила, во зависност од видот на антиоксидансот и концентрацијата на екстрактот. Тие заклучија дека ванилата има голем потенцијал како додаток на здравјето и конзерванс на храна.
Антивоспалителни способности. Природниот ванилин е антиоксиданс кој на семето од ванила му дава посебен вкус.
Една студија објавена во 2011 издание на Европскиот весник за фармакологија покажа дека поради неговата содржина на ванилин, екстрактот од ванила има дури и силни заштитни способности на црниот дроб, како и антиинфламаторни способности.
Автентична ванила може да се додаде во топли, но и ладни јадења
Бидејќи природната ванила дава вкусен вкус на многу колачи, можете да ја додадете во друга ладна храна. Вклучете мелена ванила Бурбон во смути, милкшејк, па дури и обичен јогурт за да уживате во топол и богат вкус.
Рецепт за чизкејк со ванила и протеини лесен за подготовка.
состојки
• 1 чаша 100% протеин од сурутка.
• Автентичен прав од ванила.
• 1/4 чаша крем сирење без маснотии.
• 4 лажички сируп од агава, јавор. Ако сакате да избегнете калории, изберете стевија, ксилитол, брезов шеќер или еритритол.
• 2 лажички млеко.
Метод на подготовка
1. Ако сакате, можете да користите помалку или повеќе протеински прав за овој рецепт. Можете исто така да го разликувате типот на течност. Можете да изберете помеѓу полномасно, бадемово или млеко од соја.
2. Измешајте сè добро во сад и јадете како такво во убава чинија или со природна овесна каша, бисквити од амарети и свежо овошје.
Рецепт за нежни кроасани со путер од кокос и ванила
Состојки за 10 порции:
• 200 гр путер од кокос;
• 250 гр органско брашно;
• 3 жолчки;
• 120 гр кокос или бреза шеќер;
• 20 гр мелени ореви или мелени индиски ореви;
• неколку грама мелено варла од бурбон.
Метод на подготовка. Проверете дали путерот од кокос е на собна температура и измешајте го со шеќер, природен прашок од варлин Бурбон, жолчки, сецкани ореви и брашно. Месете го составот додека не добиете тесто од кое можеме да го рашириме листот за кроасани. Исечете ја кората на еднакви квадрати, преклопете ги дијагонално (може да ставаме пудинг од ванила, крем од чоколадо или џем пред виткање) и ставете ги во тава намастена со путер и обложена со брашно или на хартија за печење и оставете ги 5-10 минути на тивок оган, внимавајќи да не зарумени.
Рецепт за мафини од ванила
Состојки за 12 порции:
• 120 гр путер;
• 210 гр органско брашно;
• 4 големи јајца;
• 180 гр кокос или бреза шеќер;
• 60 мл млеко;
• органска кора од лимон;
• 2 лажички органски прашок за пециво без фосфати;
• неколку грама мелена бурбонска ванила;
• лажичка хималајска сол;
• органски снегулки од бадем.
Метод на подготовка. Извадете го путерот од фрижидерот и оставете го на собна температура. Загрејте ја рерната на 180 степени C и намастете 12 калапи за мафини (се претпочитаат силиконски калапи за мафини). Изматете го путерот со шеќерот со миксер, а потоа додадете ги јајцата, мелената мелена ванила и органската кора од лимон, мешајќи добро откако ќе ја вметнете секоја состојка. Ние правиме мешавина од брашно, сол и прашок за пециво што ги истураме врз составот во садот, заедно со млекото, но наизменично ги ставаме (кога млеко кога брашно). Со хомогенизиран состав, наполнете ги формуларите до две третини, посипете ги со бадемово снегулки и печете околу 20 минути додека малку порумени.