Азербејџан јадете ги овие 25 јадења; треба да пробаш повеќе

Храната е важен дел од културата на Азербејџан. Влијанија од Турција, Грузија, Иран и Централна Азија може да се најдат во азербејџанската кујна. Како и да е, дефинитивно може да се опише како независна, бидејќи ги комбинираше различните влијанија со старите традиции и ги развива понатаму. Огромната разновидност на храна во Азербејџан им ја должи на различните климатски зони во земјата. Бројни прехранбени производи доаѓаат од нашата сопствена почва, како што се сите видови зеленчук и зачини, вклучувајќи тарагон, копра и коријандер. Овие најдобро може да се испробаат во рестораните на главниот град Баку, каде се нудат многу јадења и разновидна азербејџанска храна.

Совет однапред: За време на патувањето во Азербејџан можете безбедно да ја заборавите вашата исхрана. Бидејќи срдечните азербејџански јадења се некомпатибилни со него. Азербејџанската кујна е сè повеќе вкусна.

Овде можете да најдете преглед на сите статии за Азербејџан:

Храна од Азербејџан: Популарни јадења

Преферирани видови месо во азербејџанската кујна се јагнешко и овчо месо, говедско месо, живина и мелено месо. Исто така, има многу свеж зеленчук како модар патлиџан, домати, пиперки (Бибер), спанаќ, цвекло, ротквица, кромид, боранија и краставици. Покрај тоа, обилна употреба на зачини познати од Иран и Турција, како што се шафран, ким, семе од анасон, анасон, црвен пипер, ловоров лист, коријандер, нане, копра, магдонос, целер, тарагон, босилек, тихиман и солени. Садовите првично се подготвувале во садови за бакар, што е случај и денес во многу региони на земјата и ресторани од висока класа во Баку.

1. Плов

Плов често наречен пилаф, е едно од најпознатите и најчесто користените азербејџански јадења. Се состои од ориз збогатен со шафран и се подготвува со месо, кромид, јајца, суво овошје, сливи и свежи билки. Плов е составен дел од азербејџанската кујна. Не е ни чудо, бидејќи има дури и повеќе од 40 различни рецепти за plov. Секоја мајка има свој таен рецепт и се колне во него. Секаде каде што можете да добиете плуг меѓу забите на некое патување во Азербејџан, пробајте.

Интересен список на сите видови плугови и објаснување за регионалната дистрибуција се достапни на Википедија.

2. Долма

Подобро извонредната храна во Азербејџан е традиционална долма. Специјалитетот на ориенталната кујна се состои од лисја од грозје полнети со ориз, мелено јагне, ситно исечен кромид, сецкани ореви и зачини и билки како цимет и нане. Пополнетиот лист од винова лоза (по избор и зелка) се вари или се пече во супа или во вино и се истура со маслиново масло и сок од лимон пред потрошувачката. Едно е сигурно, долмата може да се најде во секој ресторан во Баку, кој служи традиционална азербејџанска храна.

3. Балиќ

Дали повеќе сакате риба отколку месо? Во азербејџанската кујна ова воопшто не претставува проблем. Балик се состои од риба, најмногу се користи есетра, која најпрво се пече на скара, а потоа се сервира со сос од кисела слива. Рибата е маринирана со свеж сок од лимон, сецкан копра и сол и украсена со клинови од лимон. вкусно!

4. uебап од uулија

Мелено јагне, зачини, билки, uебапот uулија е подготвен. Месото прво се меле во мелница за месо, а потоа се зачинува со лимон и сол. Сè е притиснато заедно на ражен, а потоа се пече на скара на јаглен. Ова е исто така наречено Мангал, турски збор за скара.

5. Лаванги

Друга вкусна храна од Азербејџан е лаванги. Јадењето се подготвува од риба (претежно крап или есетра) или по избор, исто така, пилешко и исполнето со кромид, суво грозје, ореви и билки и разни зачини, на пример цреши, кисели сливи или калинка.

6. Пити

Едно од најпопуларните јадења во Азербејџан е пити, јагнешка супа. Храната се подготвува со употреба на оригинален метод на готвење, имено во затворен сад од глина. Традиционално, секое тенџере се полни за секоја личност. Главните состојки на супата пити се јагнешко, наут и печени костени, но може да се преработат и зеленчук, сливи, дуња или цреши. И тогаш има разни зачини кои на азербејџанската супа и даваат многу посебен вкус.

7. Кутаб

Кутаб или Кутаб е многу посебна храна од Азербејџан. Тоа е вид палачинка исполнета со спанаќ, сирење и/или мелено јагне. Можете само да го јадете така.

8. Баклава

Азербејџанската баклава традиционално се служи на почетокот на пролетта. Но, сметаме дека овие мали деликатеси се добредојдени во кое било време од годината. Иако можеби знаете баклава од Турција, десертот исто така треба да биде на секое мени во Азербејџан. Злобно слатките честички се полни со ореви или ф'стаци и се обложени со мед или сируп.

9. алва

Говорејќи за десерти: Не треба да недостасува ниту алва. Слично на турската алва, азербејџанската алва е вистински специјалитет. Десертот е особено популарен во Шеки на северо-запад од земјата. Но, може да се најде и на секој агол на улица во главниот град Баку. Сецканите ореви се наоѓаат помеѓу тенки слоеви на пржено тесто. Чаша чај оди совршено со неа.

10. Црн чај

Говорејќи на чај! Ако некој зборува за чај во Азербејџан, тој е секогаш црн чај, како во Иран и Турција, национален пијалок на Азербејџан, кој традиционално се пие од мали чаши во облик на круша.

Меѓу јадењата и пијалоците во Азербејџан, црниот чај, чајот, има одлично место и потсетува на вековната традиција и честопати е мирис на цимет и кардамон. Во Азербејџан, чајот значи удобност, пријатност и гостопримливост. Затоа, кога разгледувате разгледувања во Азербејџан, само седнете, почекајте и пијте чај.

11. Десерти и слатки

Тоа беше далеку од сè кога станува збор за храна во Азербејџан. Се разбира, има многу повеќе деликатеси во азербејџанската кујна. Слатките се популарни и тоа се рефлектира и во разновидноста на азербејџанската храна. Би сакале да ве запознаеме со неколку слатки подетално.

Азербејџански шербет

Луѓето во Азербејџан го сакаат својот шербет повеќе од сè. Заедно со црниот чај, тој е најшироко користен пијалок. Се состои од вода зовриена со шеќер, овошје и бобинки, и нане, а потоа се служи ладна. Внимание: Азербејџанскиот шербет не е ретко сладок шеќер.

Јајма

Јајма е традиционален азербејџански пудинг од ориз кој е ароматизиран со шафран, што му дава убава боја и арома. Јадењето се состои од многу малку. Сè што ви треба е ориз, вода, шафран и млеко. Обично има и малку путер, цимет и мед. Оние со голем сладок заб додаваат шеќер во пудингот од ориз при готвење.

Шекербура

Често подготвена од домаќинки (на пример, за празниците во Новруз во март) и се наоѓа во скоро секоја слаткарница, Шекер-Бура може да се најде. Познатото азербејџанско печиво се состои од фил со слатки бадеми или ореви измешани со шеќер и кардамон и завиткани во тесто. Тестото потоа се притисне затворено, надворешното украсено со еден вид пинцета и рабовите се искривуваат со спирала. Ова создава форма на срп, што би требало да ја претставува Месечината. Shekerbura се ронливи, пријатни и светло жолти. Има препознатлив изглед благодарение на специјалната технологија за готвење.

Бадамбура

Бадамбура е уште едно многу популарно пециво во азербејџанската кујна. Се состои од неколку слоеви на ронливо тесто исполнето со шеќер, бадеми и мелен кардамон. Малите честички се премачкуваат со мешавина од јајца и потоа се печат додека не поруменат. Исто така, типично новорузно тесто во Азербејџан. Патем, името на пецивото е едноставно. Потекнува од зборовите бадам (бадем) и бура (торта). Значи, торта од бадем.

Кулча

Кулча е слатко пециво што традиционално се пече во вистинска глинена печка. Името Кулча (külçə) веројатно има корен со лебот Кулча, популарен во Индија и Пакистан. Постојат два различни типа на кулча во Азербејџан: полнета кулча од јужниот град Ланкаран и зачинета кулча од северозападниот град Шаки (Шки).

Гогал

Гогал е лиснато тесто што доаѓа со разни пломби. Се прави разлика помеѓу солено (Шор-Гогал) и слатко (Ширин-Гогал). За слаткото полнење обично се користи мешавина од брашно, путер и шеќер.

Шор-Гогал

Шор-гогал е кружна жолта пунџа која е исполнета со семе од анасон и анасон и е ароматизирана со сол, бибер и куркума. Тркалезната форма би требало да претставува сонце. Тестото за Шор-Гогал е многу тенка и обично се прави во десетина слоеви. Се применува следново: колку е пофино, толку е и повкусно.

Ширин Чорек

Класичниот азербејџански сладок леб од млеко се прави од млеко, брашно, квасец, јајца, путер, сол, шеќер и куркума во прав. Тоа е исто така куркума што му дава на млечниот леб карактеристична, жолта боја. Тестото се обликува во диск и се попрскува со афион. Наш совет: со чаша силен црн чај.

Други додворувања

Кавијар (Куру): Директната врска со Каспиското Море го прави и кавијарот азербејџански деликатес.
Традиционален леб: Постојат два главни вида леб во Азербејџан. Кружниот чорек и лаваш, тенок крцкав леб што се пече во глинена рерна и е исто така популарен во Ерменија.
Кукуу: брзо подготвен омлет од билки.
Чатни од модар патлиџан: Со лимони, кромид, лук, чили пиперки, ким и цимет.
Ајвар: Нуркање црвен пипер што исто така може да се купи од нас, што е секогаш и секаде.
Натопување јогурт и нане: Ејмн натопи кое секогаш работи и често се служи со храна.
Азербејџанско вино: Азербејџан беше многу богат со автохтони винова лоза со повеќе од 200 видови бело вино и десертно грозје: Гања, Бајаншира, Аг Шани, Аг Кисмиши и црвено грозје: Мадреса, Ширваншахи, Хиндогни, Гара Шани, Шамахи, Мерендиси, Хамашара и Гара Кимишиши . Зачувани се само најдобрите: Саперави, Мадреса, Ркацители, Бајан Ширеи и увезени сорти грозје: Шардоне, Совињон, Каберне Совињон, Мерло и Сирах (овде се нарекува Шираз). Ако сте во Азербејџан, мора да го пробате виното.

Наша препорака: турнеја за храна и вино од Баку

Дали навистина сакате да се потопите во кујната на Азербејџан и да ја пробате азербејџанската храна? Тогаш можеме да ги препорачаме овие две тури:

Од Баку се наоѓа оваа интересна турнеја со вино од калинка до Агсу.
Можете да дознаете сè за виното од Азербејџан на оваа одлична турнеја со вино во Баку.

Книги за храна во Азербејџан

Силно препорачуваме да набавите книга за азербејџанската кујна. Зошто да не се нурнете во локалната кујна и да пробате сами пред да одите на патување?

Еве неколку книги за азербејџанска храна и кујна што можеме да ги препорачаме: