Ажурирано учење и здравствена хигиена во кујните
Микробите во храната се сериозна опасност по здравјето. Затоа, сите вработени во кујните мора да бидат запознаени со одредени хигиенски стандарди и да ги применуваат доследно. За време на пандемијата на короната, тука има уште построги прописи.
Компетенции
Стручна компетентност
Студентите
- Дознајте за најважните групи на микроби од храна и здравствените ризици што може да претставуваат контаминирана храна
- истражување на основните хигиенски правила во кујната
- проверете ги хигиенските стандарди што ги научиле на сопствен фрижидер
- опционално: развијте дополнителни хигиенски мерки во гастрономијата за време на пандемијата на короната
Методолошка компетентност
Студентите
- документирајте ги стандардите за секојдневна хигиена користејќи проверки на ладилникот
- спроведе истражување на Интернет и реши дигитален квиз
- ги презентираат своите резултати од работата
Социјални вештини
Студентите
- ја зајакнуваат нивната способност да работат во тим преку партнерска работа или работа во мала група
- разберат дека тие мора да преземат одговорност кога се занимаваат со храна
Дидактичко-методолошки коментар
Целта на оваа наставна единица е да ги пренесе основните знаења за разумна хигиенска пракса на сите кои работат во кујната. Getе ги запознаете најважните заштитни мерки за борба против патогените микроорганизми и ќе бидете мотивирани да преземете одговорност за сопствената заштита при работа и за заштитата на другите.
Комплетниот дидактичко-методолошки коментар за преземање:
Основни информации за наставникот
- Микроби и храна
- Лична хигиена на телото и рацете
- Правилно ракување со храна
- Чистота на работното место
- Организирајте хигиена
- Заштита од корона во кујната
Комплетните информации за позадина за преземање: