Азиски карактеристики на храната во кинеската и јапонската кујна - Jубиња

Азиската храна особено се карактеризира со различни бројни вкусови и егзотични сорти на овошје и зеленчук. Сите азиски земји и одделните региони нудат свои специјалитети. Сите билки, зачини и состојки кои потекнуваат од Ориентот и даваат на азиската храна богатство на вкусови. Азиската храна не само што е разновидна и богата со вкусови, туку е и прекрасно шарена. Ова го прави пријатно искуство и за стомакот и за очите.

Азиските јадења од земји како Кина, Јапонија, Индонезија, Кореја, Тајланд или Виетнам се многу разноврсни и фрлаат магија на многу луѓе со нивните егзотични вкусови.

Регионални разлики во кинеската кујна

Постојат четири добро познати кујни во земјата на насмевки. Покрај регионалните разлики, јадењата се разликуваат првенствено во однос на нивната подготовка, состојките и суптилните разлики во вкусот. За разлика од западната кујна, Кинезите немаат курсеви како што се почетни, главни јадења и десерти. Тука сè се служи во исто време. Веднаш штом овие јадења се подготвени, тие се служат во средината на масата. Така, сите јадења од супа до срдечна храна и слатка храна можат да се јадат заедно.

Во западните кујни, неколку додатоци се служат на плочите околу главниот сад. На кинески, сепак, се служат некои главни компоненти и само гарнир или ориз. Во ресторанот, оризот е дури и целосно изоставен. Бидејќи служи како прилог за полнење, се смета за скржавост да поканите некого на вечера, а потоа да го наполните тоа лице со ориз.

Кинеска кујна на север (пекиншка кујна)
Во кујната на северна Кина преовладуваат јадењата направени од говедско, јагнешко, овчо и свинско месо. Овој оброк добива правилно зачинување од кромид, ѓумбир, лук, соја сос и масло од сусам. Во оваа област, не може да се одгледува ниту многу овошје ниту зеленчук поради суровата клима. Сепак, краставиците, целерот, кинеската зелка и дињите се одгледуваат и се користат и во кујната. Кујната во Пекинг е наједноставната од четирите постојни кујни. Sideито, просото и сојата наместо ориз се користат како прилог во оваа кујна.

Регионална храна на исток (кујна од Фуџијан)
Оваа кујна не е влијателна кинеска кујна. Една од причините за ова може да биде многу елаборираните техники за готвење. Повеќе отколку во која било од другите регионални кујни, оптиката игра многу важна улога. Ориз, пченица, зеленчук, одгледување риби, зеленчук и овошје се карактеристични за оваа кујна. Јадењата главно се подготвуваат од свинско, пилешко и патка, а се користат некои полжави и жаби. Сите овие намирници се обработуваат со многу масло.

Кинеска кујна на југоисток (кантонска кујна)
Оваа кујна најмногу ја обликувала западната кујна и е многу популарна таму. Јадењата овде не се толку зачинети како во другите области. Фокусот тука е на природниот вкус на свежите состојки. Затоа, не треба да биде покриено со многу зачини. Главните состојки во многу јадења се ферментираната соја. Главните регионални сектори во оваа област се земјоделството и риболов. Исто така е најважниот регион за одгледување ориз. За разлика од другите регионални кујни во Кина, сите животни се јадат на овие простори. Според поговорка, Кинезите во оваа област ги јадат сите животни со грб свртен кон сонцето. Ова исто така важи и за кучиња и змии.

Кујна од западна Кина (кујна Сечуан-Хунан)
Ова се две кујни, од кои некои сметаат и како една кујна. Важна карактеристика на оваа кујна е употребата на кисел зеленчук како лук, кинеска зелка или пука од бамбус. Покрај тоа, овде се користат лути зачини како чили, бел пипер и пипер Сечуан. Друга карактеристика е јогуртот произведен од кинескиот Хан. Исто така е посебен затоа што млечните производи обично се користат многу ретко во Кина. Што се однесува до месото, овде се претпочита свинско месо, но овците и козите исто така се јадат тука.

Карактеристики на јапонската кујна

Оваа кујна е особено интересна поради фактот што се смета дека е најздрава во светот. Населението во Јапонија има најдолг животен век, но и најголем број стогодишници. Јапонската храна се смета дека е многу мала со маснотии, бидејќи тука се користи многу малку масло и зачини. Наместо тоа, вкусот на самата храна е во преден план. Затоа нивните јадења се благи и пријатно лесни.

Риба наместо месо
Одамна е познато дека Јапонците повеќе сакаат да јадат риба и разни морски плодови отколку месо. Тука не се јаде само туна и лосос, туку и морски ежови, пуф риба и мозок од рак се популарни специјалитети. За разлика од месото, рибата е поздрава варијанта, бидејќи покрај протеините, рибата нуди и јод и важните омега-3 масни киселини. Рибата исто така се јаде сурова, но мора да биде свежа.
Сезонски зеленчук
Четирите сезони се важна компонента на јапонската кујна. Бидејќи Јапонците ги украсуваат садовите според сезоната. Храната што се јаде, исто така, доаѓа од сезоната. Затоа Јапонците не јадат ист зеленчук во текот на целата година. Предноста на ова е фактот дека зеленчукот никогаш нема вкус на благ вкус. Покрај тоа, ваквиот внес на храна обезбедува разновидност и гарантира свежина.
Мали порции
Дебелината ретко е проблем во Јапонија, бидејќи ретко се јавува. Тоа е затоа што тие не лопатуваат во големи количини на храна. Наместо да јадат големи порции, Јапонците ги поделија различните компоненти на оброкот во мали чинии. Од една страна, тоа ја прави трпезата да изгледа многу поубаво, а од друга страна, темпото на јадење е намалено. Ова, пак, доведува до брзо заситување.
Ориз со сите оброци
Оваа главна храна, која е брза и долготрајна, всушност се јаде секој ден и со секој оброк во Јапонија. Рајс е секогаш присутен, без разлика дали е за појадок, ручек или вечера. Не е ни чудо што истиот збор се користи за зборот „ориз“ и зборот „оброк“, имено „гохан“.
Голем појадок
Супа, риба и ориз се јадат овде наутро. Иако звучи малку чудно, ваквиот појадок има смисла: Ако денот го започнете со чинија ориз и малку супа, нема да имате желби во текот на денот.

Кои специјалитети ги нуди монголската кујна?

Монголската кујна првенствено се карактеризира со месо, млеко и млечни производи. Поради климата, тука не можат да се одгледуваат многу видови овошје и зеленчук. Затоа, главно се одгледува кромид, лук, моркови и зелка. Овој зеленчук не само што не е баран, туку може да се чува и долго време. Понекогаш жито и ориз се користат и во монголската кујна. Спротивно на тоа, свежите билки не се познати тука и храната е зачинета, ако воопшто е, со сол или црн пипер. Монголската кујна е многу богата со животински протеини и маснотии.

Сушено месо
Главното месо што се користи во оваа кујна е овци и овчо месо, но исто така и месо од коњи, камили, свињи, говеда, кози и јакови. Месото главно се готви тука или се прави супи. Месото се суши на воздух, така што може да се ужива и во зима. Овој специјалитет се нарекува „борт“. Ова го прави месото толку тврдо што не можете да го исечете ниту со нож. За да може да се користи во кујната, се ренда и се готви како супа.

Особено интересно во монголската кујна е подготовката на месо со готвење со топли и блескави камења. За таа цел, козјото месо се става во затворена конзерва за млеко. Однадвор се ставаат врели камења околу бокалот или камењата се ставаат во абдоминалната празнина на коза која е залепена и коска. Значи, месото се готви одвнатре.