Б; Б лапчиња карфиол со леќата и натопување ајвар - стадо Каспер
Од сега и тогаш можам да бидам здрав, особено кога нешто има подобар вкус како овие палачинки од карфиол со леќата. Знам: мислењата се разликуваат за карфиолот. Но, тој всушност многу ми се допаѓа. Главно, сепак, тоа доаѓа како зеленчук со сос и како прилог на трпезата (и) масата Каспер. Во овој случај, сепак, таа ја игра главната улога, бидејќи е основа за фините паштети. Тоа е придружено со леќата - таканаречено псевдо-жито, што го ценам и како цело, и како брашно поради неговиот убав вкус на орев. Брашното се користи, на пример, во моите сакани вафли од хеwда.
Прво предупредување
На самиот почеток, една многу важна забелешка: Масата од која се прават палачињата од карфиол не е толку компактна како што сте навикнале од други паштети или дури и ќофтиња. При обликувањето имате чувство дека сè повторно се распаѓа. Се додаваат јајце и оброк од цели зрна што се додава на тестото малку да се задржи, но целата работа не лепи како и обично.
Ова значи дека пакетите се лабаво обликувани во топка - многу притискање има логика. Напротив: тогаш тие навистина се распаѓаат. Значи: многу лабаво обликувајте ги топчињата, ставете ги во тавата со врелото масло и израмнете ги малку. Дури сега, при пржење, брзо се формира кора, која потоа ги држи паштетите од карфиол заедно. Затоа, ве молиме, не плашете се и евентуално додадете повеќе презла или оброк од цели зрна - тоа не помага; само го суши тестото.
Тотален удар
Патем, јас користам оброк од цели зрна затоа што е малку погруб од лебници и (според мое мислење) не само што паштетите стануваат меки со него. Грубо сецканото жито не е достапно насекаде; купувањето дефинитивно вреди, бидејќи може да се користи на многу начини. Не само како целосна замена за лебници - можете, на пример, да посипете леб и ролати со него или да го печете директно во него, или можете да го користите за леб. Од трите достапни мелења (груба, средна и фина), јас обично ја користам средната.
Горе и доле
Да им даде малку на удар на работите, patties од карфиол се придружени со повеќе или помалку зачинета натопи, во зависност од вашиот вкус. Едноставно се прави од павлака и ајвар. Ајвар, паста од папрака, доаѓа во блага и врела верзија; тука влегува во игра остриот. Ако тоа е сè уште премногу „бледо“ за вас, можете да макро натопете со сос од Табаско или Срирача. Сè што има добар вкус е дозволено. Одлична варијанта: зачинете ги пакетите со Рас ел-Ханут и заменете го ајварот во натопи со хариса.
Како гарнир за зеленчук, повторно имам ... зеленчук. Во случај на зелка од савој, чија сезона сега завршува. Затоа се враќа чисто на масата. Зелката се вари само во малку бело вино и супа од зеленчук, така што сè уште има залак. Ако го сакате меко, соодветно можете да го продолжите времето за готвење. Надвор од зимската сезона има, на пример, зеленчук ориз со паштети од карфиол, или само зеленчук од грашок и морков.
И дури и ако рецептот е прилично долг на прв поглед: подготовката е всушност прилично едноставна и резултатот исто така може да ги убеди противниците на карфиолот.