Б12 - витамин за вегетаријанци

Витамин Б12 - цијанокобаламин или "црвен витамин" - има најсложена молекуларна структура од сите витамини, играјќи важни улоги во нашето здравје.

Тој е дел од комплексот витамини Б и содржи кобалт (оттука и името „кобаламин“), што е витамин растворлив во вода (се раствора во вода), а нашето тело не може да го чува за подоцнежна употреба, што значи дека во секој ден ни треба доволен внес на витамин Б12. Друг важен аспект во врска со овој витамин е фактот дека нашето тело не може да синтетизира само витамин Б12, затоа е неопходно да знаеме каква храна го содржи и како можеме да имаме оптимален внес на овој витамин.

Многу дискусии се појавија околу витамин Б12, некои од нив доведоа до вредни студии како што е внесувањето на овој витамин кај вегетаријанци, вегани или сурова храна. Заклучоците се поволни за секого: со недостаток на овој витамин може да се избори со конзумирање храна и од животинско и од растително потекло. Секако, недостатоци на витамин Б12 може да се појават во кој било вид на исхрана доколку нема доволно рамнотежа и разновидност во однос на храната што ја јадеме.

Но, пред да зборуваме за изворите на витамин Б12, мора да ги споменеме зборовите на д-р Мајкл Клапер во „Човечка анатомија и физиологија“ (1999), со што се отвора темата за потеклото на витамин Б12. Потврдува дека витаминот Б12 всушност се синтетизира од бактерија, која исто така постои во нашите црева, а соодветната храна може да го стимулира метаболизмот на овие бактерии и затоа синтезата на витамин Б12.

Денес, медицински извори прецизираат дека витаминот Б12 се наоѓа и во усната шуплина, а за неговата апсорпција во организмот е потребно присуство на внатрешниот фактор кој е нормално присутен во дигестивните секрети.

Како се јавува недостаток на Б12 во телото?

Најчеста причина е нерамнотежата на храната. Оние храна што ја нарушува функцијата на црниот дроб, исто така, поддржува недостаток на витамин Б12, како што се алкохол, некои антибиотици или лекови и болести кои влијаат на црниот дроб.

Пушењето и стресот исто така придонесуваат за недостаток на Б12. Можеби ќе се изненадите кога ќе дознаете дека оние кои често јадат јаглен на скара/дрво се изложени на ризик од недостаток на Б12 (како и оние кои консумираат премногу пушена храна).

Бидејќи внатрешниот фактор се наоѓа во гастричните сокови, луѓето кои страдаат од гастритис, чиреви, гастроезофагеален рефлукс и земаат лекови за да го намалат лачењето на хлороводородна киселина од желудникот или имале операција на стомакот, се изложени на ризик од недостаток на Б12. Друг ризик кај овие луѓе се должи на пепсин - ензим кој делува само во присуство на хлороводородна киселина и кој, покрај другите улоги, помага да се апсорбира витамин Б12.

И во случај на оние кои имаат воспалително заболување на дебелото црево или биле подложени на операција на ова ниво, постои ризик од недостаток на Б12. Акутните дигестивни инфекции можат привремено да го намалат производството и апсорпцијата на Б12, а некои автоимуни болести исто така можат да доведат до намален внес на Б12 (пример е лупус).

Главните улоги на витамин Б12:

• Спречува анемија (пернициозна);
• Тоа е од суштинско значење за нервниот систем, стимулирајќи ја синтезата на миелинската обвивка;
• Се препорачува за оние кои обвинуваат вкочанетост на некои области на телото (во овој случај ќе се консултира лекарот за да се открие причината за вкочанетост);
• Интервенира во одржување на рамнотежата;
• Интервенира во одржување на дневната енергија, практично еден од најчестите симптоми на недостаток на Б12 е замор;
• Стимулира регенерација на клетките;
• Учествува во стимулирање на синтезата на витамини (витамин Ц) и интервенира во метаболизмот на железо, но исто така и во синтеза на ДНК;
• Ги штити клетките на црниот дроб;
• Интервенира во одржување на острината на чувството за чувствителност и чувствителност;
• Вклучен е во циклусот на хемоцистеин - супстанца што произлегува природно од метаболизмот на метионин во S-аденозилметионин - накратко, е вклучена во модулирање на емоционалната состојба;
• Интервенира во остео-артикуларно здравје.

Каде да најдете витамин Б12?

Во извори на зеленчук, според специјалистите, особено во ферментираните (видете производство на Б12 од одредена бактерија):

• Полен и пасишта, како и други производи од кошница;
• шокиран;
• Вода кефир;
• габа;
• Морски алги (особено спирулина и хлорела);
• квасец;
• микроби;
• Комбуха;
• Традиционален борш итн.

Во однос на храна од животинско потекло, најмногу се препорачува храна со недостаток на Б12

• јајца
• месо
• Млечни производи
• Кефир (и вода и млечни производи) е извор на Б12.

Храната богата со кобалт ќе го стимулира природното цревно производство на Б12: овошје (смокви, кајсии, круши), незрели семиња, леќа, цвекло, кромид, зелка, грав, алги, спанаќ, остриги, школки, ракчиња, јастози, млечни производи, месо, јајца.

Дневната потреба од Б12 е 2-3 микрограми кај возрасен 70 кг.

Додатоците на витамин Б12 можат да бидат корисни, па дури и препорачани за вегани и вегетаријанци, но ако ги комбинирате со соодветна диета, резултатите ќе бидат што е можно подобри.

Друга добра вест: нема вишок на витамин Б12, тоа е растворливо во вода, така што телото ќе може да го елиминира евентуалниот вишок преку урина, но поголемиот дел од времето цревата ја апсорбираат потребната доза од телото.

---