Бадемот - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Бадемот не спаѓа само во божиќните колачиња

Ние обично го поврзуваме бадемот со позитивни козметички својства. Ние користиме бадемово масло за масажа или заедно со бадемово млеко како вредна состојка на козметичките производи.

Помалку е познато дека бадемот како храна има цела низа состојки кои го поттикнуваат здравјето и го спречуваат заболувањето. Кои се овие, какви здравствени придобивки има бадемот, на што треба да обрнете внимание при купување и подготвување и сите други важни информации може да ги најдете подолу.

Интересни факти за бадемите

Што треба да знаете за бадемите!

Бадемите растат на дрвја и припаѓаат на семејството на рози. Плодовите не припаѓаат на оревите, туку на каменото овошје и претпочитаат блага клима. Бадемите дрвја високи од 4 до 6 метри, кои потекнуваат од Азија, главно се одгледуваат во Шпанија, Италија, Пакистан и Америка. Во пролет дрвјата цветаат убаво во нежно розова и бела боја. Мали, издолжени плодови со јадро во кожеста школка се развиваат од цвеќето.

Сладок бадем или горчлив бадем

Постојат два вида бадеми кои однадвор тешко се разликуваат: слатки, малку горчливи и вкусни со вкус на ореви Сладок бадем се користи за десерти, мусли, како печена или солена ужина или во егзотични јадења. На Горчлив бадем е поради нивната релативно висока Содржина на хидроцијанска киселина токсични за луѓето. Станува Масло од горчлив бадем победи. Кога се чисти и разредува, маслото од горчлив бадем едвај содржи водород цијанид, но неговата арома на горчлив бадем им дава на ликерите, марципанот и другите слатки нивниот типичен, непогрешлив вкус.

Бадемите сега се собираат машински. Веднаш по бербата, надворешната обвивка на овошјето се отстранува и суши во силоси или во сали за складирање. Кај нас, тие завршуваат со кожа или со кожа, како цели бадеми, како снегулки од бадеми или парчиња или мелени на полиците во супермаркетот.

Важноста за здравјето

Која е важноста на бадемите за здравјето?

Бадемите содржат многу магнезиум, кои ни се потребни за одржување на коските, забите и функцијата на нашите мускули. Вие сте богати со Витамин Е, витамини од групата Б и бета-каротен. Витаминот Е работи оксидативен стрес се спротивставува и ги штити клетките.

Вашиот висок процент на Фолна киселина е особено важна за време на бременоста, бидејќи фолна киселина е потребна за развој на нервниот систем, особено во првиот триместар од бременоста. Недостаток на фолна киселина може да доведе до дефекти на невралната туба, како што се спина бифида и аненцефалија.

Важно: Бадемите имаат голема содржина на т.н. Антиоксиданси кои ги штитат нашите клетки од слободните радикали. Слободните радикали се нестабилни молекули што содржат кислород, кои ги напаѓаат клетките и ја оштетуваат нивната ДНК. Ова доведува до неконтролиран раст на клетките и развој на рак. Антиоксидансите дејствуваат со инхибиција на растот на слободните радикали анти-канцер.
Покрај тоа, здравите јадра го намалуваат ризикот за Кардиоваскуларни болести и имаат позитивен ефект врз нивото на холестерол.

Богатиот бадемово масло се користи во козметиката и има лесен ефект на затегнување на кожата.
Опасност: Ако веќе имате невродерматитис или атопичен егзема, прво треба да пробате масло од бадем на мала површина на кожата. Не сите заболени можат да го толерираат богатото масло!

Состојки и хранливи вредности

Кои се состојките и хранливите вредности на бадемите?

Со околу 576 калории на 100 гр, бадемите имаат многу висока хранлива вредност. Бадемовото масло главно се состои од вредни незаситени масни киселини, кои заедно со влакната што ги содржи, добро се заситуваат и го регулираат варењето на храната.

Бадемите содржат и:

селен
цинк
Брашно
железо
калциум
Јаглехидрати
Минерали

Нетолеранција и алергија

Нетолеранција и алергија на бадеми

Поради нивната висока содржина на маснотии, бадемите тешко се варат и мора добро да се џвакаат.
Соодветните алергии на бадеми се ретки и претежно се јавуваат како Крст алергија со постоечка алергија на полен од бреза или алергија на ореви.

Симптоми на алергија на бадеми

Чешање и отекување на усните, јазикот и обвивката на устата
Чешање на кожата, пустули, мозолчиња или црвенило
Непријатност во стомакот, гадење, повраќање и дијареја
Отежнато дишење и алергиска астма
алергиски шок (само во особено тешки случаи)

Алергијата на бадеми може да се утврди со тест со боцкање или тест на гребење или исто така со тест за провокација. Ако се сомневате дека има алергија на бадем, дефинитивно треба да се консултирате со алерголог.

Совети за купување и кујна

Совети за купување и готвење

Бадемите се достапни во супермаркетите цела година. Повеќето од нив веќе се излупени, а во пресрет на Божиќ на полиците може да се најдат повеќе и повеќе неизлупени бадеми. Мелени бадеми, снегулки од бадеми или стапчиња од бадеми се исто така популарни.

Клиентите треба да забележат датум на употреба и пакувањето да не биде оштетено. Свежината на неизлупените бадеми може да се препознае од „Тест за тресење“. Ако бадемските кернели штракаат кога се тресат во лушпата, бадемите се малку постари.

складирање

Како правилно се чуваат бадемите?

Бадемите треба секогаш суво, ладно и темно да се чуваат, без разлика дали се лупат или не се лупат. Ренданите бадеми или лушпестите бадеми најдобро се чуваат во цврсто затворачка конзерва или во неотворена амбалажа, во спротивно тие брзо ќе испаднат.

Се формира кога се чува влажно Мувла, тоа што канцероген афлатоксин возови! Мувлосаните бадеми се апсолутно јадат, дури и ако е засегната само надворешната обвивка!

Бубачките сакаат да се гнездат во бадеми Брашно молци, житни бубачки и бубачки од леб а Наезда може да се препознае со мали грутки во брашно од бадем и со навои слични на пајажина во пакувањето. Бубачки од леб и житни бубачки главно се гнездат во цели бадеми и ги јадат одвнатре. Мали дупки може да се видат од надворешната страна на бадемите и пакувањето.

Повеќето штетници се веќе купени, па затоа треба да обрнете внимание на типичните знаци на наезда при купувањето.

Опасност: Бадемите и производите од бадеми кои биле заразени од штетници не треба повеќе да се консумираат. Дури и ако штетниците што ги откриваме не се директно токсични, тие можат да предизвикаат гастроинтестинални поплаки, респираторни заболувања, конјунктивитис и алергии!

Совети за подготовка

Во оваа земја, бадемите се познати како Состојка за печење во бисквити и колачи или како состојка за марципан. Печените и солени бадеми имаат добар вкус како закуска и се поздрави од чипсот од компири или кикирики поради нивната висока хранлива содржина и вредно масло од бадем.

Јадења од месо и риба им даваат егзотична арома на печени бадеми или кора од бадем и тие одат прекрасно со свежи салати.

Тие се многу популарни печени бадеми, што не треба да недостасува на ниту еден божиќен пазар. Бадем путер од друга страна има вкусно ширење на ролната за појадок. Го има во добро снабдени супермаркети и продавници за здрава храна како путер од темни или бели бадеми. Темниот путер од бадеми е направен од печени, бадеми со кожа и има поинтензивен вкус од светлата верзија направена од бланширани, бадеми со кожа.

Темното пире има добар вкус како Ширење или со палачинки. Поради својот благ вкус, лесниот путер од бадеми е идеален за Печење и готвење.

Совет: Бидејќи путерот од бадем е природно ослободен од лактоза, глутен, квасец, животински протеини и соја, може безбедно да се користи во случај на позната нетолеранција или веганска диета Замена за путер или масло да се користи.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Производство?

Како да направите путер од бадем?

Бадемот од бадем е доста скап во супермаркетот, но лесно можете да го направите сами. Сè што ви треба е моќен миксер или процесор за храна и пакет (кожа или без кожа) бадеми.

Бадемите се мелат во ситно бадемово брашно во мешалка без никакви адитиви. Бадемовото брашно се меша додека не излезе маслото и се формира густ крем. Ако путерот од бадем е премногу густ, може да се разреди со бадемово масло. Готовото пире може да се рафинира со мед, цимет, ванила или сецкани бадеми по желба.

Совет: Ако ги ставите бадемите во рерна околу 10 минути на околу 120 степени пред да ги измешате, маслото од бадем излегува побрзо и путерот од бадем има поинтензивен вкус.

Отровен горчлив бадем?

Зошто горките бадеми се отровни?

Горчливите бадеми го содржат тоа Гликозид амигдалин. Разреден со вода или дигестивни ензими, гликозидот се дели на гентиобиоза и манделонитрил. Манделонитрилот се распаѓа на бензалдехид и Пруска киселина, кои пак произведуваат типична арома на горчлив бадем.

Горчливите бадеми содржат до 5% врзана хидроцијанска киселина, поради што консумирањето сурови горчливи бадеми може да доведе до труење со хидроцијанска киселина опасна по живот. Кај здрави возрасни, потрошувачката на неколку горчливи бадеми (околу 20-30 јадра од бадем) е безопасна; кај деца, во зависност од телесната тежина и возраста, потрошувачката на 5-10 горчливи бадеми може да биде фатална.

Содржината на водород цијанид се намалува на безопасно ниво со вриење или печење. Горчливите бадеми се достапни само во мали димензии на пакувањата од 50 g и на етикетата има јасно предупредување: „Користете само за готвење и печење. Да се чува подалеку од дофат на деца. Не е погоден за сурова потрошувачка “.

По истекот?

Можете ли да користите бадеми откако ќе помине најдобриот датум?

Најдоброто пред датумот е само груб водич, бидејќи бадемите може да се чуваат неколку години ако се чуваат на суво, темно и ладно место. Пред потрошувачката, помага едноставна Тест за вкус и мирис. Ако бадемите немаат вкус на горчлив или горчлив и не мирисаат на мувла, може да се консумираат без двоумење. Сепак, ренданите бадеми со текот на времето ја губат својата арома.

Важно: Бадемите секогаш фрлајте мувлосани или заразени со штетници!

Кожа наспроти не кожа?

Дали бадемите без кожа се поздрави од бадемите со кожа?

Бадемите содржат вредни витамини, елементи во трагови и минерали. Содржаното бадемово масло се состои во голема мера од незаситени масни киселини.

Диететските влакна содржани во бадемот позитивно влијаат на чувството на ситост и варење. Антиоксидансите нè штитат од рак. Диеталните влакна и антиоксидансите главно се содржани во кожата на бадемот, па затоа се претпочитаат нечистените бадеми.

Нашиот заклучок за бадемите

Пациенти кои страдаат од нетолеранција на лактоза или глутен или кои се алергични на пилешки протеини или соја и затоа мораат да се придржуваат до диета, користат бадемово масло или путер од бадем како вредна замена за путер или масло.

Конечно, богатото бадемово масло обезбедува мека, еластична и цврста кожа со кадифено треперење и затоа е неопходен дел од многу креми и лосиони. Затоа, бадемите не се нешто само за божиќните колачиња во Адвент, туку ни овозможуваат сè што му треба на телото во текот на целата година!