Бадемово млеко Сè што треба да знаете за замените на млекото
25 јануари 2019 година од iaулија Пфлигл Категории: Исхрана
„Бадемовото млеко“ е повеќе колко од кога и да е: Како замена за веганско млеко, но исто така и за луѓе со нетолеранција на лактоза и оние кои едноставно сакаат да јадат повеќе свесно и растително. Но, што е всушност пијалок од бадем - и дали алтернативата за млеко е навистина добра како и неговата репутација?
Постојат бројни аргументи против кравјо или животинско млеко. Спектарот се движи од нетолеранција на лактоза до нетолеранција на млечни протеини до желба за веганска диета.
Покрај пијалоците од соја, особено пијалоците од бадеми добиваат популарност како замена за млеко веќе неколку години. Пијалокот е познат во шпанската и сицилијанската кујна со векови. За разлика од зрното, млекото од бадем е без глутен и исто така е погодно за лица со нетолеранција на соја.
Сето ова придонесува за фактот дека алтернативата за млеко направена од бадеми е пред надминување на соино млеко. Сепак, бадемовото млеко е ништо друго освен одржливо, повеќе за тоа на крајот од овој напис.
Што го прави бадемовото млеко алтернатива на млекото?
Како сорта на ореви, бадемите се премалку со маснотии и се премногу суви за да се притиснат како маслодајни семиња. Бадемовото млеко во најчиста форма е мешавина од многу ситно рендани бадеми и вода.
За производство на бадемово млеко, бадемите прво се печат, а потоа се мелат во таканаречено бадемово брашно или бадемов прав. Прашокот потоа се меша добро со вода во одреден сооднос на мешање кој варира во зависност од производителот. Потоа следува фаза на мирување во која смесата се потопува со цел да се создаде млечна конзистентност. По исцедување, замената на млекото често се засладува со шеќер, мед или агава сируп. Бојата и вкусот на пијалокот од бадем варираат во зависност од содржината на бадем: Бојата се движи од светло крем до беж, вкусот е повеќе или помалку интензивно орев и е под влијание на печењето на бадемите.
Замената на млекото може да се преработи на многу сличен начин како кравјото. На пример, можно е пенење за вегански капучино или преработка во десерти или сосови, но потоа во незасладена верзија. Покрај тоа, бадемовото млеко се користи и во индустријата за убавина, на пример во креми или маски.
Колку калории содржи пијалок од бадем?
Бадемите содржат релативно голем број незаситени масни киселини, кои имаат позитивен ефект врз организмот, но исто така гарантираат дека бадемите - како и сите јаткасти плодови - се прилично калорични.
Дали ова важи и за пијалок од бадем? Алтернативата за млеко се состои само од 2 до 10 проценти бадеми на литар течност и затоа не е особено калорична во својата чиста форма. Но, кај готовите производи, количината на додадени засладувачи честопати не е баш мала, што може да го претвори бадемовото млеко во калориска бомба. Подобро е да претпочитате незасладени варијанти или сами да направите замена за млекото. Тогаш, пијалокот со ореви „само“ има околу 30 килокалории на 100 ml.
Нутриционистички вредности на бадемово млеко: што има во чаша?
100 милилитри бадемово млеко содржат, во зависност од содржината на бадем, околу 1 грам протеини, 2 грама маснотии и помалку од 1 грам влакна. Иако бадемите содржат многу вредни хранливи состојки, повеќето минерали се губат преку натопување и филтрирање на цврстите компоненти.
Замената на млекото содржи едвај калциум, малку протеини и практично нема минерали. Со цел да се зголеми хранливата вредност на бадемовото млеко, некои производители вештачки додаваат калциум и минерали во своите производи.
Колку е здраво бадемовото млеко како замена за млеко?
Бадемовото млеко има една голема предност: повеќе или помалку е ослободено од потенцијално алергени материи. Бадемовото млеко не содржи лактоза, нема протеини од соја, нема протеини од млеко и глутен, што ја прави замена на млекото интересна замена за млеко, особено за луѓето со алергии на храна. Сепак, за разлика од цели бадеми, пијалокот од бадем не е суперхрана.
Од една страна, алтернативата за млеко направена од бадеми во чиста форма содржи едвај хранливи материи како резултат на преработката. Особено кај доенчиња, не е препорачливо да се хранат исклучиво со алтернатива на млекото, бидејќи тоа може да доведе до недостатоци. Ова исто така важи и за сите други алтернативи за млеко. Од друга страна, бадемовото млеко може негативно да влијае на апсорпцијата и метаболизмот на јод. Ова е безопасно за здрави возрасни лица, но пијалокот од бадеми треба да се избегнува ако имате недоволно активна тироидна жлезда или мали деца.
Заеднички, но не и органски: Алпро (лево); Подобро е да се земе органскиот бренд од истата група: Провамел (десно) (Монтажа: Алпро/Провамел)
Каде можам да купам млеко од бадем?
Во ЕУ, „бадемово млеко“ всушност не може да се нарече „млеко“ и затоа обично се продава како пијалок од бадем. Ние го користиме терминот во овој напис како што го користи нормалниот потрошувач. Замената на млекото сега може да се најде во скоро секоја продавница за здрава храна или продавница за здрава храна, во аптеки, супермаркети и барем повремено и на попусти.
Вкусниот пијалок од бадеми може да се нарача и во многу органски онлајн продавници. Цената за еден литар е прилично прифатлива од околу 2 до 3 евра - иако малку повисока отколку за кравјото млеко и другите алтернативи на млекото. Кога купувате готово бадемово млеко, препорачливо е внимателно да ја прочитате етикетата на пакувањето (или описот на производот). На овој начин, не само што може да се идентификуваат производи со висока содржина на шеќер, вештачки адитиви и многу мала содржина на бадем, туку и начинот на производство и земјата на потекло.
Брендови за пијалоци од бадеми во германска малопродажба
Бадемово млеко е исто така достапно готово во Германија во различни верзии. Следната листа покажува некои производи со органски печат:
- Алнатура: Пијалок од бадеми, пијалок од бадем незасладен; Распространета во трговијата со органски производи, исто така, во продавници за вегани и во ДМ.
- Провамел: Бадем природен (без додаден шеќер), пијалок од бадем; Достапно во луксузни супермаркети, многу честа појава во трговијата со органски производи.
- dm био: Пијалок од бадеми; да има на дм
- ЕкоМил: Бадем пијалок Мандорла, бадем пијалок со калциум, бадем пијалок без шеќер, бадем пијалок ванила; во вегански продавници, вклучително и супермаркети со органски производи
- Алпро (Бадем пијалок оригинален, бадем пијалок незасладен, бадем пијалок свеж незасладен) е вообичаен во супермаркетите, но не и органски. Постојат и мешани пијалоци кои содржат, на пример, правопис или оризово млеко, како и бадемово млеко.
- Денир: Бадем пијалок природен. Бренд на органски продавници на Denn.
Направете сами млеко од бадем
Ако сакате да бидете сигурни дека млекото од бадем не содржи непотребни адитиви или премногу шеќер, лесно можете да направите млеко да се замени од следниве состојки:
- 200 грама бадеми со органски квалитет
- вода
- Агавев сируп или зачини, во зависност од вашиот вкус
Плантажа со бадеми во Шпанија - алтернативата за млеко има долга традиција (Фото: ebебулон (ПД))
Бадемово млеко: не е особено одржливо
Без сомнение, бадемовото млеко, особено домашното, е многу сварлива алтернатива на млекото и идеално за многу луѓе со алергии на храна.
Сепак, на еден бадем му требаат околу четири литри вода за да созрее - а главните области за одгледување се во региони кои се веќе суви и загрозени од суша. 80 проценти од светската жетва на бадеми доаѓа од Калифорнија. Веганите кои консумираат млеко од бадем како замена за млеко, исто така треба да бидат свесни дека пчелите се користат како добиток за производство на бадем во индустриска скала, па навистина: милијарди (извор). („Еднократни“ колонии на пчели и бумбари исто така се користат од нас, а исто така и за овошје и зеленчук.)
Повеќето бадеми за европскиот пазар доаѓаат од Пиринејскиот полуостров и Италија. Насадите со бадеми во Јужна Европа честопати произведуваат како органски фарми, но не многу одржливо заради големата потрошувачка на вода. А, патиштата за транспорт се обично релативно долги поради концентрацијата на областите за одгледување. Монокултурите на бадеми, кои се создадени за да одговорат на зголемената побарувачка, исто така, имаат негативно влијание врз животната средина. Според Статиста, се собрани 1,4 милиони тони бадеми ширум светот во 2018/19 година - само околу 900 000 тони во 2010/11 година.
Кога купувате бадемово млеко, бадемово пијалоци, брашно од бадем и цели бадеми, секогаш внимавајте на земјата на потекло и на етикетата како органски производ. Се произведува поодржливо и го намалува еколошкиот отпечаток во споредба со конвенционалниот производ. Повремено има и бадеми Фаиртрејд, но во моментов не сме свесни за кој било пијалок од бадем Фаиртрејд.
Дали сте направиле искуства со бадемово млеко? Што ви се допаѓа најдобро? Пишете ни во коментарите!
- Оризово млеко
- Овесно млеко
- Млеко од коноп
- Млеко од грашок
Прочитајте повеќе на Утопија.de: