Бафламот Како да се подготви - САТ
Покрај рецептот Обацда, телешки колбаси и кнедли од леб, Бафламот е типично баварски. Како да го подготвите ова вкусно јадење од месо, можете да дознаете овде.
Видео водичот на SAT1.de
Кнедли од леб и пилешко: срдечна и баварска
Состојки за Бафламот
- 1,5 килограми говедско рамо
- 5 лажици коњак
- 1 лажица доматна паста
- 3 лажици масло од репка
- 2 лажици шеќер во прав
- бибер и сол
Состојки за дамка:
- 100 милилитри оцет од црвено вино
- 1 шише суво црвено вино
- 2 ловорови лисја
- 2 кромид
- 5-6 бобинки од смрека
- 1 куп зелена супа
- 1 чешне лук
- ½ лажичка црн пипер од зрна
- ½ лажичка зрна од миризливи зрна
Подготовка на Бафламот
Прво, исплакнете го говедско месо и исечете ги излупените зелени супи и кромид во големи коцки. Сега сите состојки за дамката се ставаат во тенџере и се готват. Ставете го месото во сè уште топла течност, измерете го и ставете го во фрижидер 3 до четири дена, така што вкусовите продираат длабоко во влакната на месото. Не заборавајте: свртете го месото еднаш на ден.
Ако парчето месо е доволно долго во дамка, извадете го и исушете го. Зачинете го со сол и црн пипер. Сега можете да пребарувате на рамото од сите страни во тавата за печење наросена со масло од репка. Во меѓувреме, истурете ја марината низ сито и исцедете го коренестиот зеленчук. Откако ќе се зашие рамото, оставете го настрана за еден момент и карамелизирајте го шеќерот во прав во печење, додадете зеленило од супа и испечете ја целата работа со доматна паста. Сега деглазирајте со коњак и додадете го говедското месо.
Сега скоро завршениот Бафламот влегува во рерна загреана на 160 степени. Наполнете ја супата од месо со малку дамка ако сакате. По два и пол до три часа - можете да ја проверите точката на готвење со вилушка за месо - може да го извадите месото од рерната. Можете исто така да направите кнедли од леб и да служите црвена зелка.