Баклава - најдобриот и најлесниот рецепт за баклава на сите времиња. Научете турски преку Интернет
Турската кујна нуди многу вкусни десерти. Една од најпознатите е баклавата. Овие слатки колачи се прават од лиснато тесто или фило тесто, исполнети со мелени ореви или ф'стаци и се истураат со сируп. Разновидноста на рецептите за баклава е голема. Во моето семејство, се претпочита баклава исполнета со ореви. Другите популарни пломби се состојат од мелени лешници, бадеми, ф'стаци и ореви од индиски ореви. За последната варијанта се вели дека е многу вкусна, но јас никогаш не сум пробал баклава исполнета со индиски ореви.
Моите први обиди да направам сам баклава беа за жал многу разочарувачки. Самиот резултат беше многу вкусен во однос на вкусот, но многу, многу тежок. Тешко, или воопшто не беше возможно да се оддели парче баклава со вилушка. Во одреден момент налетав на видео на Јутјуб, на кое се става валана баклава испечена на неа. И јас морав да го испробам тоа. Во меѓувреме, јас го прилагодив рецептот на состојките достапни во Германија и го печев почесто. Резултатот беше одличен секој пат. Моите снаи, кои пораснаа со баклава, толку многу го сакаа што и тие го прифатија рецептот. Дури и девер ми опсежно ја пофали мојата баклава. Па, ако тоа не е доказ ...
Но, сега на рецептот. Тоа е навистина, навистина лесно. Целиот препарат трае помеѓу 10 и 20 минути, во зависност од вежбата, пред баклавата да може да се турка во рерна.
Се тркалаат баклава
состојки
1 пакет тесто за баклава (најдоброто е ова од Бактат.)
125 гр стопен путер
200 ml масло без вкус (масло од репка)
300 гр мелени ореви или ф'стаци
300 гр шеќер
400 мл вода
1 лажичка сок од лимон
подготовка
Извадете го тестото од фрижидер и оставете го во затворен пакет додека се подготват останатите состојки. Подгответе класичен плех за печење (за овошни колачи). Не мора да биде подмачкано или покриено со хартија за печење. Баклавата содржи доволно маснотии што не се лепи на плехот за печење.
Растопете го путерот и потоа измешајте го со маслото во сад. Подгответе го полнењето. Оревите или ф'стаците не треба да се мелат премногу ситно (види слики подолу). Подгответе тркалачки игла (едноставен стап, мојот е со дијаметар од 2 см и доаѓа од продавницата за градежни работи). Отворете го пакетот за пецива, раширете ги листовите на работната плоча. Долгата страна се навива:
Користете четка, намачкајте го горниот лист на оџакот со смесата со маснотии:
Одозгора распоредете го подготвениот фил. Не земајте премногу. Користењето премногу полнење може да го скрши тестото. Но, може да биде малку повеќе отколку на мојата фотографија (особено порамномерно:-)).
Завртете го листот за тесто на тркалачката игла:
Оставете тркалачки игла додека не се подготви следниот лист за навивање. Размачкајте го вториот лист со маснотијата и завиткајте го нагоре. На вториот лист нема пополнување!
Додаток: Бактат го смени обликот и бројот на јуфката од баклавата. Листовите се двојно поголеми од оној што првично го опишав. Ова ја менува обработката на следниов начин: не користете два листа по ролна, туку само еден лист. Раширете ја со кратката страна пред вас и извалкајте ја рамномерно со стопениот путер. Попрскувајте ги оревите рамномерно на „долната половина“, т.е. половината што е директно пред вас и завиткајте се на тркалачката игла.
Внимателно притиснете го тестото заедно на сукалото со двете раце:
Потоа лизнете го тестото од сукало надолу врз плехот за печење. Поголемиот дел од времето, тркалачката игла е пократка од достапниот простор. Во овој случај, едноставно повлечете ја тркалачката игла повторно, за да се вклопи точно во плехот за печење:
Повторете ги овие чекори додека не се потроши тестото. Големината на тркалачката игла што ја користам (со дијаметар од 2 см) совршено го исполнува плехот за печење. Во тековната големина на пакетот на Бактат, секогаш ми останува еден лист. Јас не го користам ова лично. Сепак, би можело да се замисли да се пресече листот на половина и да се формира половина ролна.
Четкајте ги ролните од тестото со маснотии. Ако ви преостанат маснотии, подобро е да не ги користите. Не во однос на вкусот, туку едноставно за да заштедите калории. Потоа ставете ја во загреана рерна. Печете на 180 степени приближно 35 - 40 минути. Мојата рерна е многу моќна, што значи дека моите печива многу брзо горат, па затоа обично морам да ја намалам температурата за 10 до 20 степени за сите рецепти. Ако температурата дадена во рецептите е вистинската за вас, тогаш треба да ја испечете баклавата на 190-200 степени.
Додека баклавата е во рерна, треба да се подготви сирупот. Едноставно измешајте ги шеќерот, водата и сокот од лимон, оставете ги да зовријат и оставете ги да се варат на тивок оган околу 15 минути. Сирупот задржува прилично водена конзистентност. Ова се должи на релативно ниската содржина на шеќер.
Баклавата е подготвена кога ќе се испече убаво светло-кафеава:
Веднаш исечете ја врелата баклава со многу остар нож. Секоја тркалачка игла се сече на околу 6 парчиња.
Истурете го топлиот сируп врз топлата баклава:
Оставете ја готовата баклава да се излади и стрмна. И уживајте:
Колачињата се сè уште крцкави и вкусни дури и во следните неколку дена. Премногу вкусно ...
Рецептот можете да го преземете тука: Рецепт за баклава (.pdf датотека)
[аса] 3125620651 [/ аса]
[аса] 3125629802 [/ аса]
[аса] 3191052534 [/ аса]
[аса] 3875485610 [/ аса]