Бамја Јадете попаметно
Иако бамјата е од огромна кулинарна важност во скоро целиот остаток на светот, нежните зелени мешунки сè уште се сметаат за голема непозната за нас. Срамота е затоа што зеленчукот има што да понуди во секој поглед!
Содржина
- Ова е она што треба да го знаете за бамјата
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за бамја
- Колку всушност се здрави бамјите?
- Совети за купување и готвење за бамја
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на бамја
Ова е она што треба да го знаете за бамјата
Всушност е зачудувачки што повеќето од нас во оваа земја знаат бамја само од кажувања. На крајот на краиштата, благодарение на имигрантите граѓани од Турција и Грција, тие се достапни свежи од нас веќе неколку децении наместо - како во минатото - само во лименки. Азискиот тренд всушност требаше да се осигура дека мешунките ни се малку попознати, бидејќи особено во Тајланд тие се едни од најчесто користените видови зеленчук. Едно од бројните имиња за бамја низ целиот свет е „Лејдингинџер“ и сосема јасно опишува како изгледа мешунка: долг и тесен како прст, иако пропорционално на неговата големина. Бамјите се достапни од многу мали (приближно 4 см) до релативно големи (приближно 15 см). Тие секогаш имаат зелена обвивка покриена со фино надолу и меко месо внатре со белузлави - и патем јадење - мали јадра. Во нивните многу земји на потекло, мешунките се по можност да се собираат пред да бидат зрели, кога се нежни и сочни.
потекло
Оригиналната татковина на мешунките од бамја е во висорамнините на Источна Африка или во Етиопија. Бамјите се меѓу најстарите зеленчуци; Истражувачите би можеле да ги пронајдат првите траги од нивното постоење уште околу 2000 година п.н.е. Доказ. Бамјата започна триумфален марш од Етиопија речиси низ целиот свет. Денес се одгледуваат во Африка, Индија, Тајланд, цела Америка, Карибите и многу медитерански земји (особено Грција и Турција).
сезона
Бидејќи бамјата секогаш расте некаде во светот на растенија високи до 2,50 м, свежите мешунки може да се купат во текот на целата година.
вкус
Секој што веќе пробал бамја, обично го опишува нејзиниот вкус како благ од една страна, и кисело-зачинет од друга страна. Некои исто така велат дека омилите имаат вкус на мешавина од боранија и огрозд - но дефинитивно интересно!
Нашите омилени рецепти за бамја
со бамја, спанаќ и кокос
Овде можете да ги најдете сите рецепти на Окарас.
Колку всушност се здрави бамјите?
Покрај екстремно малата содржина на маснотии, мешунките од бамја се особено истакнати по нивната релативно висока содржина на влакна. Бамјата исто така добро се снаоѓа за витамин Ц: Околу 36 мг на 100 гр се доволни за да покријат повеќе од една третина од дневните потреби. Минерали (особено калциум и железо) и витамини од групата Б исто така се претставени во значителни количини.
| Калории | 20-ти |
| протеини | 2 гр |
| дебели | 0,2 гр |
| јаглехидрати | 2 гр |
| Влакна | 5гр |
Совети за купување и готвење за бамја
Купување
Побарајте неоштетени, убаво зелени мешунки без кафени дамки.
складирање
Мешунките на бамја не ја сакаат студот - дури и во одделот за зеленчук во фрижидерот, температурата може да биде прениска и да предизвика грозно оштетување од студот. Најдобро е да користите бамја на денот на купувањето. Замрзнувањето, од друга страна, не им штети; Мешунките се чуваат околу 1 година во замрзнувачот.
подготовка
Доколку сакате да користите сурови мешунки од бамја, имате малку работа со нив: Прво измијте ги бамјите под проточна вода и избришете ги фините пената од кожата. Потоа, како и кај боранијата, исечете ги тврдото стебло и врвот; Потоа можете да ги користите мешунките цели или исечени за салата, во зависност од нивната големина. Можеби ќе ви треба малку повеќе напор ако сакате да готвите бамја. Бидејќи кога е жешко, тие лачат млечен лигите, што е безопасно, но секако прашање на вкус. Ако тоа не ве вознемирува, сè подобро: Тогаш едноставно можете да готвите мешунки веднаш по чистењето и, патем, да имате природна врска благодарение на слузницата. Ако претпочитате да спречите создавање слуз, постапете на следниов начин: По миењето и чистењето, кратко измачкајте ги мешунките во врела вода со оцет или сок од лимон. Исцедете го, исплакнете го во ладна вода и добро исцедете го. Водата за готвење едноставно се фрла.
Совети за подготовка на бамја
Мешунките од бамја совршено се усогласуваат со другиот зеленчук како домати, кромид, пиперки, моркови, зелка и целер. Значи, тие се прекрасно погодни како состојка во супи, сосови, чорби и зеленчукови препарати од секаков вид. Вкусот на бамја е исто толку добар во кари, како во чорби или како придружба на риба и месо. Силното зачинување, на пример, со пиперка, чили, коријандер, кари и лук е добро за мешунките! Класичен начин за подготовка на бамја е исто така чорба во многу земји, како што е тенџерето креолски лангустин со кокос или мароканско тенџере со зеленчук.