Барања за хигиена на товарниот простор за транспорт на мрежата за хигиена на храна
Зошто е потребен хигиенски простор за товарење за транспорт на храна?
Во Европа постојат униформни барања за транспорт на храна. Барањата за превоз на храна во Германија се:
Уредба за хигиена на храна (LMHV)
LMHV е одлучувачка регулатива за хигиенските барања за производство, третман и продажба на храна.
Во § 3 од LMHV ќе ги најдете „општите хигиенски услови“: Храната може да се произведува, третира или пушта на пазарот само на таков начин што, доколку се забележи потребната грижа во сообраќајот, не е изложена на ризик од негативни ефекти.
Важно: „Третманот“ и „пласирањето на пазарот“ на храна, исто така, вклучуваат транспорт!
Концептот HACCP
Анализата на опасностите и критичките контролни точки е лабаво преведена како „Тековна анализа на критичните контролни точки.
Концептот HACCP служи за да се избегнат опасностите во врска со храната.
7-те принципи на HACCP концептот се:
• Изведување на анализа на опасност
• Идентификување на контролните точки кои се клучни за безбедноста на храната
• Воспоставување граници на интервенција за секоја критична контролна точка
• Воспоставување на процедури за следење
• Воспоставување корективни активности во случај на несовпаѓање
• Редовни проверки и прегледи
• Документација на мерките
Важно: „Критички точки“ се на пр. Б. транспортот, состојбата на возилото, како и чистење и дезинфекција!
Се применува и добра хигиенска пракса (GHP)
Операторите со храна се должни да практикуваат „добра хигиенска пракса“.
Ова ја опишува основната хигиена во компанијата, структурната опрема, хигиенски совршената
Ракување со храна и лична хигиена.
Ова вклучува:
• Точно отстранување на отпадот
• Чистење и дезинфекција
• Одржување на залихите
• Управување со штетници
Важно: „Хигиенското постапување“ природно вклучува транспорт. Покрај тоа, возилото што се користи за транспорт мора редовно да се чисти и дезинфицира!
Минималните услови за комбето со кое може да се пренесе храната може да се сумираат како што следува:
• Затворен товарен простор/затворен контејнер за транспорт
• Се состои од материјал отпорен на корозија
• Со мазни внатрешни wallsидови, лесен за чистење, лесен за дезинфекција
• Усогласеност со применливите ограничувања на температурата
Therefore Затоа, возилото мора да биде обезбедено со соодветна постава!
Транспортна хигиена: Барањата за транспорт на месо се нешто повисоки
Покрај минималните барања споменати погоре, тука се применува следново:
• Ефективна заштита на месото од прашина и инсекти
• Спречување на истекување на течности
• Усогласеност со применливите ограничувања на температурата
За транспорт на храна контролирана од температурата, постојат бројни снабдувачи на додатоци за свежа храна, екстензии во ладилник, екстензии за длабоко замрзнување и возила кои се веќе претворени на пазарот. Овие ги исполнуваат условите во различна мерка.
Но, за транспорт на храна без ладење, снабдувањето е значително помало. Компанија за храна честопати се одлучува за градежно дрво што работи за своето комбе.
Ова нарачување е многу погодно, но при практична употреба овој избор доведува до следниве проблеми.
Индустриски проблеми со вчитување вселенска опрема што се работи:
• Вчитајте простор со пукнатини, споеви и шуплини
• Остатоци од храна под облогата и основната плоча
• Површините не можат да се чистат хигиенски
• Површините не можат да се дезинфицираат
• Лошите мириси бегаат од застојот
• Мувла и мултипликација на микробите во зафаќањето
• Амортизацијата на возилото е многу голема
• Безбедноста на храната не може да се гарантира
Практичното спроведување на законските барања во комбе може да се толкува на следниов начин:
• Просторно одвојување на просторот за патници и товар
• Вчитајте простор без недостапни ниши и шуплини
• Површините мора да бидат хигиенски за чистење
• Површините може да се дезинфицираат доколку е потребно
Проширување на просторот за полнење за комбиња со кутии што ги спроведува овие барања се споменува во индустријата за продолжување на хигиената. Проширување на хигиената од куќата Транс-постава на Голијат >>> е проширување на просторот за товарење Транс-чист >>>Транс-чист не се карактеризира само со неограничено спроведување на законските барања од регулативата за хигиена на храната EG-VO 852/2004.
Хигиенската експанзија ги спроведува сите барања за транспорт на храна и, во споредба со конкурентните производи, импресионира со следниве уникатни продажни точки:
• Обработка без спој,
• материјали против пробив,
• мала загуба на товарниот простор,
• големо портфолио додатоци,
• Бесплатна достава на возило исто така
• Препорачано од Федералното здружение на инспектори за храна во Германија.
Со Trans-Clean, класичните проблеми во индустријата во транспортот на храна се минато.
Ванеса Тогаш е вашето лице за контакт во областа на хигиената на товарниот простор и партнер во хигиенската мрежа >>>.
Повеќе информации за оваа тема прочитајте овде Хигиена за транспорт >>>
Повеќе информации за хигиената на товарниот простор можете да најдете во бесплатната е-книга HACCP.
Преземете тука >>>