Бароло куќа колбас, домашна; ламиакуцина

На курсот за месо на Лукас Розенблат, за прв пат имаше и колбаси. Куќна колбас и колбаси од ориентално јагнешко месо. Срамота е што производството на домашни колбаси е тешко исплатливо за две лица. Домашните колбаси имаат неспоредлив вкус. Никаде не можете да ги купите. Она што изгледа толку едноставно, сепак има свои стапици.

состојки
300 гр посно свинско месо
300 гр телешко месо
200 гр сланина
50 мл крем
2 излупени, сецкани shallots
1 излупен, смачкан чешне лук
100 ml силно црвено вино (на пример, Бароло или Барбера)
1/2 единаесет. Разјаснет путер
1/2 куп сецкан магдонос
1 единаесет. ситно сецкани лисја од рузмарин
1 единаесет. ситно исецкани лисја од мајчина душица
1 тлф. Солена сол за темно месо
1/2 лажиче Бела пиперка
А навестување на морско оревче
приближно 2 м црева од свиња од месарот

подготовка
(1) Исечете ги месото и сланината на коцки од 1/2 см или подобро на тенки ленти.
(2) Компирите и лукот испарете ги во прочистениот путер додека не бидат проlирни. Додадете зачини (бибер, морско оревче, магдонос, рузмарин, мајчина душица) и дегласете со црвено вино. Намалете, оставете да се излади и додадете го во месото. Добро измешајте, намачкајте на плех за печење и оставете многу ладен 1 час (подобро преку ноќ) (професионална машина за полнење колбаси

Како што е опишано во (8), мешавината од колбаси за полнење се притиска по трет пат преку мелницата за месо. Ова не е идеално поради поврзаното затоплување. За полнење колбаси, професионалците користат специјални машини во кои колбасот нежно и нежно се пренесува во обвивката на колбаси со минимален притисок.

Дополнителни информации за колбасот се достапни од г. Паулсен и во шпоретот

За да уживате, пржете ги колбасите полека, полека во малку маснотија на нежна топлина. Не е за ништо што поговорката предупредува да не пукне од нетрпеливост.

---