Баскиска супа од риба со крутони од сирење

состојки

  • 1 зелен кромид
  • 2-3 чешниња лук
  • 2 црвени пиперки
  • 500 гр домати
  • 1/2 куп магдонос со рамни лисја
  • 3 лажици маслиново масло
  • 1 ловоров лист
  • 1-2 лажички Piment d'Espelette (баскиски суви чили
  • или чили во прав)
  • 1/8 л бело вино
  • приближно 1 л рибен фонд
  • 500 гр рибини филети (црвена лопатка и морска платика)
  • сол
  • 80 гр Еторки (од шалтер за сирење)
  • 4 парчиња багета
  • -
  • Нутриционистички информации по порција:
  • Калориска вредност: kJ 2000 kcal 480
  • Протеин: 41 гр
  • Маснотии: 22 гр
  • Јаглехидрати: 23 гр

Вид на подготовка

Чекор 1

Загрејте ја рерната за поставување на скара.

супа

чекор 2

Излупете и исецкајте го кромидот и лукот. Исчистете ги пиперките, излупете ја кожата колку што е можно со лушпа, исечете ги пиперките на мали парчиња. Бланширајте, излупете, јадро и грубо исечете ги доматите. Исплакнете го магдоносот, истресете го суво, извадете ги лисјата и исецкајте.

чекор 3

Коцките кромид испарете ги во врелото масло 5 минути додека не станат златни, додадете црвен пипер, лук, домати, магдонос, ловоров лист и миризлив пијалак и ставете да се динстаат 5 минути. Дегласете со белото вино, оставете го да зоврие, истурете риба. Оставете да зоврие и варете 5 минути.

Чекор 4

Исплакнете ги рибините филети со ладна вода, исушете ги и исечете ги на парчиња. Ставете ги рибните парчиња во топла супа и оставете да се крчка 5 минути. Зачинете ја рибната супа со сол и пименто Д’Еспелет.

Чекор 5

Исечете го еторки на тенки парчиња и намачкајте ги на парчињата багет. Печено кратко под врелата скара. Посипете со малку пименто Д’Еспелет. Послужете со топла супа од риба.

Piment d’Espelette е име на сорта на баскиски чили што има ароматична топлина. Се разбира, можете да користите и кој било друг чили во прав за да ја зачините рибната супа.