Бел шеќер или бела смрт
„Белиот шеќер е сладок, вкусен е, добар е и сепак е лек! - Д-р Лаила О. Африка
„Шеќерот не е ништо друго освен хемикалија. Земете сок од цвекло или трска (шеќер), рафинирајте го додека не остане меласата, а потоа се добие кафеав шеќер и на крајот произлегуваат само некои чудни бели кристали. “- Вилијам Дафти, автор на „Sugar Blues“
„Шеќерот е несомнено убиец број 1 во историјата на човештвото - далеку поубиствен од опиум или радиоактивно зрачење. Сакуразава јапонски терапевт
Германците со право ја нарекоа „бела смрт“, бидејќи овој рафиниран бел шеќер е индустриски обработена хемикалија, толку неприродна и несоодветна за исхрана на луѓето.
Всушност, поради бројната преработка, индустријата за шеќер и масло се нарекува и „тешка индустрија на прехранбената индустрија“.
Но, пред да видиме зошто се нарекува „бела смрт“, да погледнеме во кратка историја на шеќер.
Историски картички
Природниот шеќер се наоѓа во многу извори: мед, лешници, костени, ф’стаци, јаболка, смокви, грозје, маслинки, просо, јачмен, кромид, лук, женшен и многу повеќе, но во форма на рафинирана сахароза се појави кај човекот неколку века.
Употребата на шеќерна трска (во тоа време само се џвакала) се чини дека за прв пат се појавила во 600 година п.н.е. во Источна Индија, веројатно пристигнувајќи тука од областа на Полинезија.
Првиот состанок на Европејците со шеќер бил по повод обидот за освојување на Индија од Александар Велики (325 година п.н.е.), чиј генерал Неарх го опишал како еден вид мед што расте на трска или трска.
Грците го увезуваа, нарекувајќи го, меѓу другите, „индиска сол“ или „мед без пчели“, во мали количини, но по превисоки цени, користејќи се како лек, подоцна Персијците го користеа дури и во епидемии (секако на рафиниран шеќер).
Исто така, Персијците се оние кои околу 600 година од н.е. на Универзитетот во Djондисапур успеале да го рафинираат сокот од шеќерна трска во цврста форма, кој може да се чува подолго време без да се ферментира со што се отвораат портите на светската трговија.
Романскиот писател Диоскорид му дава ново име Сахарум инспириран од санскритското име „шаркара“ што меѓу другото значи и песок.
За време на муслиманската земјоделска револуција (околу VIII век), Арапите ги прифатиле техниките на производство и рафинирање на шеќер во Индија и ги трансформирале во индустрија од големи размери; тие ги поставија првите насади со шеќер, мелници, фабрики и рафинерии.
Така, шеќерот се шири низ целата Арапска империја, продирајќи во Западна Европа преку Маврите кои го освоија Пиринејскиот полуостров.
Подоцна крстоносците исто така донесоа шеќер, нарекувајќи го „новиот зачин“, кој го чинеше Лондон во 1319 година по 2 шилинзи/испорача денес еквивалент на 100 американски долари/кг.
Бидејќи бил многу баран луксузен производ, по загубата на Левант, крстоносците заедно со венецијанските трговци го преселиле производството на шеќер на Кипар. Но, бидејќи локалното население не беше многу заинтересирано да работи во фабриките за кои е потребна многу напорна и крајно макотрпна работа, тие прибегнаа кон робови донесени првично од областа на Црното Море, а потоа од Африка.
Оттука, историјата на ропството ќе биде тесно поврзана со онаа на шеќерот. Производството се протега на други острови: Сицилија, Канарските острови, Мадеира, островите Зелено'ртски Острови.
Од гувернерот на Канарските острови, Колумбо (кој се чини дека имал aубовна врска со неа) ќе добие трска што ќе ја пренесе на Новиот свет.
Тука, шеќерната трска ќе најде многу поволна област за развој (дури и денес Бразил е најголемиот производител на шеќер во светот).
Големите европски сили постојано ќе се борат за превласт во производството и трговијата со шеќер. Повеќе од 20 милиони африкански робови ќе бидат донесени на работа во колониите на Новиот свет, а шеќерот достигна во 1750 година да ја надмине трговијата со жито, што претставува 20% од увозот на производи направени од Европа.
Ова се должи и на фактот дека Европејците почнуваат да ги менуваат своите навики во исхраната, тие почнуваат да консумираат производи како што се џемови, бонбони, чај, кафе, какао, разни преработени јадења, како и други слатки производи, во зголемени количини. големо.
Во 1747 германски хемичар открил сахароза во шеќерна репка, но процесот на нејзино добивање, неефикасен, останал aубопитност скоро еден век, сè до Наполеонските војни, кога, поради блокадата наметната од Британците, Наполеон решил да ја користи цвеклото како алтернативен извор. многу баран шеќер.
Оттогаш, производството на шеќер од репка ќе заземе посебно водство, достигнувајќи околу 30% од денешното светско производство на шеќер. Исто така наречен „бело злато“, овој производ е обвинет за астрономски суми, со оглед на зголемената побарувачка за него.
Дури во 1874 година, Британците ја „демократизираа“ потрошувачката на шеќер елиминирајќи ги даноците. Со текот на времето, оданочувањето ќе се претвори во субвенција за шеќерната индустрија, како и денес.
Зошто да не консумирате бел шеќер
Како што видовме погоре, шеќерот за возврат беше необичност, замена за мед, лек, зачин, средство за доминација, луксузен производ, станувајќи денес потрошувачки производ.
Поради потребата да може да се чува и транспортира за да се пласира на пазарот, слаткиот сок од шеќерна трска завршува во трансформација во шеќерни кристали, а потоа, во денешно време, поради технолошкиот напредок, овие кристали се рафинираат сè додека не достигнат чистота. од 99,99% сахароза (C12H22O11), ова е шеќер-шеќер што обично го консумираме.
Ако во 1880 година потрошувачката на шеќер по лице беше 8 кг годишно, денес достигна 80 кг годишно и продолжува да расте.
Исто така, постои зголемување на количината на скриен шеќер, кој го внесуваме од производи што вообичаено се сметаат за солени, како што се кечап (23% шеќер), пченкарни снегулки (8% шеќер), леб или повеќето производи. ОТКАЕНО.
Шеќерот е една од најпроучуваните и најспорните намирници по медицина, било да е класична или природна.
Бидејќи е многу концентрирана храна (99,99% сахароза во споредба со само 14-22% содржина на сахароза во цвекло или шеќерна трска), таа едноставно троши одредени органи.
Организам прилагоден милиони години да се храни со комплексни шеќери од овошје, мед, житарици и зеленчук, внесувањето чоколадо или други концентрирани слатки е вистински шок, што создава нерамнотежа во ланецот:
- шеќерот лесно го преминува тенкото црево достигнувајќи ја крвта, каде што предизвикува состојба на хипергликемија;
- ова ќе предизвика состојба на физичко и нервно возбудување;
- прекумерната тревога на панкреасот лачи повеќе инсулин од нормалното, што резултира со намалување на шеќерот во крвта под просекот, па наскоро започнува состојба на хипогликемија;
- црниот дроб си ја работи својата работа и пренесува дел од своите резерви на јаглени хидрати во крвта.
- Овие алтернации го нарушуваат целиот метаболизам и со текот на времето го заморуваат и истрошуваат телото (особено панкреасот), истовремено го осиромашуваат нервниот систем. Дури и ако човечкото тело има голем капацитет да се прилагоди и ги издржи овие појави некое време, сепак, со текот на времето, се појавуваат здравствени проблеми.
Нарушувања предизвикани од потрошувачката на бел шеќер
- презаситениот панкреас е нарушен, што го прави сè потешко нормализирање на шеќерот во крвта, што доведува до дијабетес, со сите свои страшни последици: од слепило, до големи нарушувања на циркулацијата или фатално срцево заболување. Во Романија, се проценува дека над шестстотини илјади луѓе страдаат, во различни фази, од дијабетес.
- Имунолошкиот систем е делумно деактивиран неколку часа по внесувањето шеќер, преку ланец сложени хормонални процеси. Ова доведува до опасно и непотребно изложување на грип, белодробни заболувања, ринитис, синузитис, уринарни и цревни инфекции итн.
- низа други болести како што се: ревматизам, анемија, астенија, дегенерација на коските, карцином, мултиплекс склероза, синузитис, хормонални нарушувања се влошуваат како последица на потрошувачката на шеќер и се повлекуваат како со магија откако еднаш се откажав од тоа.
Повеќето луѓе не сметаат дека зависноста од шеќер е сериозна како тутунот, алкохолот или дрогата. На крајот на краиштата, колку опасна може да биде една чаша сок или чоколадо, тие си велат но треба да има секоја причина да се грижат, бидејќи шеќерот делува точно како наркотици.
Тоа предизвикува ослободување на супстанции во мозокот познати како опиоиди кои создаваат чувство на задоволство. Областите на мозокот кои се активираат кога сакаме нешто слатко се исти со оние што се активираат во случај на зависници кога им требаат дроги.
За да докажат дека белиот шеќер е дрога слична на опиум, морфиум или хероин, научниците им дадоа на sweetубителите на слатките лек што го блокира ослободувањето на опиоиди. Набргу по овој третман, испитаниците не покажаа интерес за слатки.
Ова рафиниран бел шеќер тоа е крајно опасно за здравјето. Со рафинирање, комплексот синџир на јаглехидрати се распаѓа и тие одеднаш стигнуваат до крвта, каде произведуваат брзо испуштање на енергија.
Ова е проследено со пад како резултат на напорите на организмот да го ребалансира нивото на јаглехидрати. Оттука, многу здравствени проблеми: метаболички нарушувања, оштетен имунолошки систем, дигестивни нарушувања, зголемено ниво на маснотии во крвта, дијабетес, дебелина, проблеми со забите, кардиоваскуларни проблеми, недостаток на витамин Б.
Витамин Б се консумира во големи количини за асимилација на јаглехидрати. Телото е принудено да ги користи своите резерви на витамин Б за метаболизирање на консумираниот шеќер во поголеми количини и на тој начин достигнува замор, депресија, тешкотии во концентрацијата, меморија и перцепција, па дури и невроза.
Покрај тоа, внесувањето на шеќер дава само чувство на ситост во моментот, но тоа не му носи на организмот потребните хранливи материи (пр. Шеќерна репка содржи 50 хранливи материи, не само сахароза).
Слатко, но здраво
душо
Најсоодветната природна замена за белиот шеќер е пчелиниот мед, многу сложена мешавина од природни шеќери, жив производ кој содржи супстанции специјално направени за да му помогнат на организмот.
Медот е богатство кое се наоѓа во најскапоцениот замок на светот: пчеларната пчела.
Медот е познат како основна состојка на маските кои кралицата Клеопатра ги користела за да ја одржи својата убавина и младост.
Студиите со текот на времето покажаа дека медот е ефикасна храна не само за одржување на физичката убавина, туку и за одржување на здравјето на целото тело.
- Богато е со витамини (особено оние од групата Б), минерали и аминокиселини
- тоа е единствената храна што не се расипува
- тоа е најбрзиот и најмоќниот природен енергетизер, со голема содржина на јаглени хидрати
може да се користи како лек против настинка - е богата со антиоксиданси, тие се сигурни сојузници во спречување на рак и срцеви заболувања
има корисен ефект врз главните системи во телото, вклучително и дигестивниот тракт или дишните патишта. - спречува инфекции
- Тој е многу добар детоксикатор, го стимулира варењето и метаболизмот и го промовира цревниот транзит
Присуството на ензими во медот е мерка за неговиот квалитет, додека нивното отсуство укажува на деградација или фалсификување на медот. Со текот на времето, ензимите се деактивираат и, со загревање над 50 ° C, нивниот квалитет неповратно исчезнува.
Затоа медот од последната година на производство и кој не е загреан заради флуидизација на повеќе од 45 ° C мора да се консумира за терапевтски цели.
Свежо овошје кое содржи идеална пропорција на различни видови шеќери
Соковите, овошните салати, свежите овошја се вистинска релаксација за организмот, што доведува до нормализирање на шеќерот во крвта, регулирање на функциите на панкреасот, рафинирање на вкусот и мирисни сфаќања.
Исто така, сувото овошје (суво грозје, смокви, урми, дехидрирани кајсии и сл.) Се одлична замена за шеќерот, што е уште поконцентрирано поради елиминацијата на водата.
Можете да прочитате повеќе за сувото овошје во статијата
„Сушено овошје - здрава ужинка или не?
кафеав шеќер
Кафеавиот шеќер е друга замена за белиот шеќер.
Сличен е на обичен шеќер, но значително потемен во боја (поради содржината на меласа од 3,5-6,5%) и со понеправилна форма.
Други замени за шеќер
- сируп од агава
- сируп од ориз
- Јаворов сируп
- сируп од тапиока
- фруктоза и декстроза
- екстракт од стевиа
- меласа.
Можете да прочитате повеќе за фруктозата во статијата
„Фруктоза - добро или лошо?