Белгиски вафли - историја, варијации и рецепти - ПАТУВАА ЗА ВАФЛ
Како татко на 3 деца, одново и одново забележувам дека дестинацијата, како што е градот, одредена глетка или настан, не мора да биде дестинација за патување. Понекогаш, малите нешта во животот го претвораат патувањето во искуство. На пат кон Остенде со воз, мојот тригодишен син ме праша дали можеме да јадеме вафли по пат и да застанеме во Брисел за да купиме чоколади. Очигледно неговата физичка благосостојба му била поважна од вистинската дестинација за време на патувањето.
Една од големите разлики помеѓу возрасните и децата е нивното чувство за време. Децата ја доживуваат сегашноста многу поинтензивно, додека возрасните постојано размислуваат за иднината. Каде отидовме со воз и колку време му требаше на мојот син не се грижеше, главната работа е дека има нешто добро да се јаде, можете да внимавате и да излезете каде сакате.
Нова категорија „Кулинарска Белгија“
Ова искуство со мојот син ми даде можност да размислувам дали секогаш ви треба одредена дестинација кога патувате. Зарем не е важно каде одите? Кое превозно средство го користите? Со кого патуваш? Зошто?
Она што дефинитивно влијае на квалитетот на патувањето на позитивен начин е вистинското друштво од една страна и храната од друга страна. Било да е тоа книга, добри пријатели или семејство кои ве придружуваат на патувањето, едната или другата закуска сигурно ќе ја понесете со вас во вашиот багаж. Се разбира, исто така, може да се случи одреден оброк или специјалитет да биде дестинацијата на патувањето .¦
Бидејќи мојот блог е за патување во Белгија, наместо одредена глетка или посебно место, сакав да доведам некои типични белгиски придружници на патување низ Белгија. Веднаш имав неколку идеи, од кои сите би го надминале опсегот на овој напис, па затоа решив да ја создадам категоријата „Кулинарство“ на мојот блог. Под „Кулинарство“, би сакал да соберам типична белгиска храна што ја среќавате кога патувате низ Белгија или што е можеби причината зошто патувате во Белгија или во одреден дел или град на земјата.
Бидејќи една од овие белгиски кулинарски специјалитети е дел од името на мојот блог, би сакала да започнам со овој вкусен десерт, вафлите.
вафли
Најстарите документи за вафли железо потекнуваат од 9 век и им биле доделени на Белгија и Франција. Во 13-тиот век, вафлерите се шират во северна Германија и во 15-тиот век во Холандија. Преку Ханзата ја достигна Скандинавија, која измисли свои вафли што се јадеа на специјални фестивали. И во јужна Германија и во Австрија, вафлите беа повеќе раскошна кујна и се послужуваа во посебни прилики.
Значи, постојат многу различни видови на вафли кои се развиле во Централна и Северна Европа. Она што сè уште им е заедничко на сите е начинот на подготвување. За разлика од другите колачи, тестото не се става во калап или едноставно се пече. Вафлите се печат помеѓу две врели железни плочи, вафли, В. Бидејќи вафлените пегли имаат структура налик на саќе за да можат да го испечат тестото што е можно подобро, се создава добро познатата шема на вафли со саќе.
Но, вафлите се далеку од тоа да бидат исти. Постојат многу различни форми, тркалезни удари од Холандија или лакери од Антверпен и Лиеж или вафли во форма на срце од областа Бергиш. Квадратни бриселски вафли и вафли во форма на дијаманти Кемпиќ и Лиеж. Некои се полни со сируп или овошје, другите се премачкуваат со шеќер или чоколадо. Секој има свои омилени.
Белгиски вафли
Но, што е тоа што ги направи белгиските вафли толку славни?
Вафла од Брисел
Првиот пат кога белгиските, поточно Брисел, вафли се користеа и како заштитен знак за Белгија беше во 1958 година, пред точно 60 години. За време на светската изложба Експо ’58 во Брисел, на светот му беа презентирани секакви други новини, како и кулинарски специјалитет што беше лесен за јадење на тупаница; бриселскиот вафл. Традиционално се служи со шеќер во прав. Сепак, ова прилично едноставно јадење стана толку популарно што посетителите на Светскиот саем се радуваа на тоа дома и стана познато низ целиот свет.
Неколку години подоцна, на Светскиот саем во Сиетл во 1962 година, Белгиецот Валтер Клејман ја искористи популарноста на вафлата во Америка и за време на изложбата повторно го претстави бриселскиот вафл пред јавноста. И овој пат десертот заработи многу пофалби и првите американски пекари започнаа да ја копираат вафлата.
Кога Белгија повторно учествувала на меѓународната изложба во Newујорк од 1964 до 1965 година, Морис Вермерш повторно продал бриселски вафли во белгискиот павилјон. Повторно станаа влечкач на толпа. Бидејќи немаше многу врска со Брисел во САД, Вермерш го смени името од „Бриселски вафли“ во „Белгиски вафли“. Оттогаш, белгиските вафли со сируп се популарен десерт низ цела Северна Америка. За жителите на Newујорк, Ванмерш додаде јагоди и крем и оттогаш бриселските вафли (особено за туристите) се сервираат со овошен, крем или чоколаден сос.
Лиеж вафла
Друга вафла што стана позната особено во Европа е вафлата од Лиеж. Приказната за овој популарен десерт се базира на легендата од 18 век. За него се вели дека е измислен од готвач на принцот од Лиеж кога добил наредба да се пече тесто од квасец. Готвачот експериментираше со подготовката со гранулиран шеќер и слаткиот мирис брзо се прошири низ целата палата. Ова толку многу го воодушеви принцот што го направи новото пециво негово ново омилено јадење и им го послужи на сите негови гости.
Вафлата од Лиеж е популарен десерт, особено на саемите и пазарите низ Белгија и соседните региони, во кои некој сака да ужива топло, завиткано во хартија на тупаница.