Белки или цели јајца - што е поздраво ЗДРАВЈЕ НА МАENИТЕ

Јајце бело или цело јајце Кој дел од јајцето е поздрав?

Јајцата се совршена храна за спортистите. Во многу фитнес кујни, сепак, се користи само белка од јајце, додека жолчката (жолчка) завршува во ѓубре. Причината: премногу калории, премногу маснотии, премногу холестерол. Во основа, тоа е исто така правилно, бидејќи да: жолчката од јајце всушност содржи повеќе калории, повеќе маснотии и повеќе холестерол отколку белката - како што покажува табелата:

Значи, дали навистина има смисла да се протераат жолчките од чинијата и да се јадат само белките? Го прашавме спортскиот научник и експерт за здравство проф.д-р. Ве побара Инго Фробосе од германскиот спортски универзитет Келн.

Споредба на хранливи материи: жолчка од јајце наспроти белка

И жолчката и белките имаат свои предности и недостатоци кога се гледаат индивидуално. За да ви го разјаснам ова, ајде внимателно да ги разгледаме двете компоненти на јајцата:

На пример, чистата белка од јајце содржи само траги на витамини А и Е и ретко која фолна киселина. Ironелезо, калциум и фолна киселина, исто така, тука се наоѓаат само во мали количини. Yолчката од јајце, од друга страна, постигнува резултати со здрави омега-3 масни киселини и многу витамин Д, кој се наоѓа само во неколку (навистина вкусни) намирници, поради што недостатокот на витамин Д е широко распространет. Снабдувањето со витамин Б12 е исто така тешко - особено како вегетаријанец и веган. Olолчката од јајце е добар извор на витамин Б12 (барем) за вегетаријанците.

„Секој што ги одделува јајцата и ја фрла жолчката, фрла околу три четвртини од сите здрави хранливи состојки што ги содржи јајцето“, вели докторот за фитнес Фробазе.

Не е за ништо што нешто добро (или најдобро) колоквијално се нарекува „жолто од јајцето“. Фразата произлезе од убедувањето дека жолчката е највредниот дел од јајцето. Но, белката има и свои предности - особено за оние кои сакаат да ослабат и спортистите.

Кои се предностите на (пастеризираната) белка од јајце?

Дали треба да јадете само белки или целото јајце, зависи многу од вашите (фитнес) цели. Експертот: „Белото од јајце има предност што е и со малку јаглени хидрати и со малку маснотии и затоа може оптимално да се користи како извор на протеини, особено за спортистите или како дел од управувањето со телесната тежина“. Бидејќи содржаниот протеин е особено квалитетен и има идеален состав на аминокиселини.

Оние што следат (строг) план за исхрана, како што се бодибилдери или луѓе кои губат телесната тежина, исто така можат многу полесно да вметнат две или три белки од јајца во форма на протеински омлет. Зошто? Белото јајце обезбедува многу протеини, но има само минимално влијание врз маснотиите и калориите. Три цели јајца ќе ја отежнат математиката и ќе мора да заштедите калории на друго место.

"Пастеризираната белка од јајце е особено добро прилагодена за ова, бидејќи потоа може да ги исклучи и можните патогени", вели експертот. Друга предност: Тој е без вкус и е погоден и за срдечни јадења со јајца и за палачинки со слатки протеини.

Колку е здрава жолчката од јајце?

Користењето само белки од јајцата во кујната има бројни предности. Сепак, како што веќе споменавме, жолчката од јајце содржи поголемиот дел од - во некои случаи витални - хранливи материи во јајцето:

Омега-3 масни киселини
важни минерали и елементи во трагови како што се железо, калиум и селен
Витамини како витамини А, Б; Е; Д, биотин, холин, лутеин, фолна киселина

Експертот затоа предупредува на премногу избрзани заклучоци во врска со жолчката: „Недостаток е што прекрасната жолчка се става во негативен агол и на крајот може дури да биде означена како нездрава, па дури и излишна храна - затоа што тоа не е во ред!“ Но, тоа не значи дека нема смисла за одредени групи на луѓе само да јадат белка од јајце. Важно е да ја изберете варијантата што подобро одговара на вашата цел за обука - без разлика дали е пастеризирано бело јајце или цело јајце.

Факт е: Без жолчка, јајцата би биле само половина од вредните за нашата исхрана. „Јајцата се прекрасна храна, бидејќи гарантираат оптимално снабдување со човечкиот организам и затоа може дури и да се гледаат како„ лек “, затоа што ретко која друга храна има толку висока биолошка вредност“, вели Фробазе.

А што е со наводно лошиот холестерол во жолчката од јајце? Не е толку лошо!

Дали холестеролот во жолчките е штетен за здравјето?

Долго време, јајцата се сметаа за бомби со холестерол. Факт е: Да, јајцата содржат многу холестерол, но сега е докажано дека храната богата со холестерол нема големо влијание врз нивото на холестерол, како што се претпоставува со години. „Негативниот поглед на холестеролот се појави без никаква вистинска научна основа и трајно ја наруши сликата на сладоледот - погрешно!“, Вели спортскиот научник. Покрај тоа, телото произведува голем дел од самиот холестерол, кој се таложи во крвните садови и ги блокира.

„Вистинскиот проблем се таканаречените транс масти“, правилно вели проф. Фробазе.

Бидејќи со конзумирање транс масти од чипс, помфрит и производи од колбаси, нивото на холестерол во крвта се зголемува многу повеќе отколку од храна богата со холестерол. Телото исто така го намалува сопственото производство на холестерол кога преку храната се внесува премногу холестерол. "Постојат дури и студии кои покажаа дека потрошувачката на јајца може да има позитивен ефект врз нивото на холестерол поради добриот квалитет на маснотии", вели експертот.

Колку јајца се безопасни неделно?

„Потрошувачката на неколку јајца на ден е апсолутно безопасна за здравјето“, вели експертот за фитнес Фробосе. „Луѓето со зголемена потреба за протеини, како што се спортистите, исто така можат да јадат две до три јајца на ден без негативно влијание на нивото на липидите во крвта.

„Сепак, дијабетичарите тип 2, чии вредности на крв често не се правилно прилагодени, треба да бидат претпазливи“, предупредува експертот. Оние кои веќе имаат високо ниво на холестерол, исто така треба да одржат умереност. Дозата го прави отровот на крајот. „Јас генерално препорачувам максимум едно јајце на ден“, заклучува експертот.

Кој е најдобриот начин да се одделат белките и жолчките?

Постојат два лесни и брзи методи за раздвојување на жолчките од белките. Само пробајте кое е полесно за вас.

Метод на сад: Исечете ја лушпата од јајце на сад, така што лушпата се распаѓа на половина. Наизменично, лизнете ги жолчките од еден во друг сад, така што белките се влеваат во садот. Потоа жолчките се ставаат во посебен сад.
Метод на шише: Отворете го јајцето како што направивте со првиот метод и ставете го целото јајце во сад. Набавете празно и чисто пластично шише. Лесно исцедете ги за да создадете притисок што можете да го користите за да ги „натопите“ жолчките. Намалете го притисокот врз шишето и оставете ги жолчките да се лизгаат во втора чинија.

Заклучок: Јадете белка од јајце или цело јајце - вие одлучувате!

„За мене, јајцето за жал е еден вид заборавена супер храна“, резимира нашиот експерт. Јајцата се одлична храна што треба редовно да завршува на вашата чинија. Бајката за холестерол е историја. Како и да е - во зависност од вашата индивидуална цел за фитнес - има смисла да се откажете од жолчката и да користите течна белка од јајце. Ова има бројни нутриционистички и физиолошки предности и е висококвалитетен, нискокалоричен и нискомасен извор на протеини, особено за оние кои сакаат да изгубат тежина и спортисти, во кои можат да ја искористат чистата совест.