Белките од јајца се особено полнети

две пржени јајца во тавата Фото: Исмаел Тревино/unsplash.com

Ситост

Количината на протеини во нашата храна одредува кога сме сити - според популарна теорија. Дали е тоа точно? И ако е така, зошто?

Скокни етикети на статијата:

содржина

Зошто на нашето тело му требаат протеини?
Ја контролира количината на протеини во нашата храна кога сме сити?
Како протеините влијаат на нашето чувство на ситост?
Можете исто така да јадете премногу протеини?
Дали е подобар животинскиот или растителниот протеин?
Која храна е особено богата со протеини?
И сега?

Зошто на нашето тело му требаат протеини?
Ја контролира количината на протеини во нашата храна кога сме сити?
Како протеините влијаат на нашето чувство на ситост?
Можете исто така да јадете премногу протеини?
Дали е подобар животинскиот или растителниот протеин?
Која храна е особено богата со протеини?
И сега?

Дел за написи: За што му се потребни протеини на нашето тело?

Зошто на нашето тело му требаат протеини?

Протеините се многу важни за нас: тие се сигнал и градежен материјал на организмот. Мускулите во голема мерка се составени од протеини, исто како мозокот и косата. Како структурни протеини како колаген, тие го држат нашето тело заедно, бидејќи ензимите гарантираат дека нашиот метаболизам работи, како хормони и рецептори испраќаат сигнали преку организмот и како фактори на коагулација на крв спречуваат да крвариме до смрт. Тие се преведувачи на нашите гени во функционален организам. На кратко: ништо не работи без протеини.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува возрасните да консумираат 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден. За некои, препорачаната количина е поголема: за жени кои дојат од 1 до 1,5 грам, за спортисти со 2 грама на килограм телесна тежина.

Дел од написот: Ја контролира количината на протеини во нашата храна кога сме сити?

Ја контролира количината на протеини во нашата храна кога сме сити?

Проблемот со ова е што ретко консумираме чист протеин, скоро секогаш јадеме масти и јаглехидрати со нас. Ако има малку протеини во исхраната, јадеме повеќе во целина. Мастите и јаглехидратите потоа завршуваат во нашиот стомак „патем“ - и на крајот на колковите.

Многу истражувачи претпоставуваат дека начинот на исхрана денес може да доведе до зголемена дебелина. Бидејќи готовите производи и индустриската храна често содржат малку протеини, но многу маснотии и јаглехидрати - и затоа многу калории во мала количина. Со цел да го задоволиме гладот на протеините, трошиме значително повеќе енергија отколку што ни треба. Тоа е теоријата.

Оттогаш хипотезата е проучена и потврдена многу пати, како кај животните, така и кај луѓето. Сепак, не е спорно. Некои истражувачи не беа во можност да го докажат ефектот во студиите и да претпостават дека нешто друго е одговорно за тоа дали се чувствуваме сити: маснотиите.

Дел од статијата: Како протеините влијаат на нашето чувство на ситост?

Како протеините влијаат на нашето чувство на ситост?

1. Протеините се претвораат во топлина повеќе од другите хранливи материи

За разлика од јаглехидратите и мастите, протеините имаат висока термогенеза. Тоа значи: нашето тело претвора околу 20 проценти од својата енергетска содржина во топлина - а не во маснотии. Ова исто така ја зголемува основната метаболичка стапка: за да ја одржиме високата температура, ние користиме повеќе енергија што не се складира како маснотија.

2. Шеќерот во крвта останува порамномерен

Кога јадеме чоколадна лента или бел леб, нашето тело има на располагање многу јаглени хидрати. Резултат: шеќерот во крвта (а со тоа и инсулинот) се зголемува брзо и силно. Ако шеќерот повторно падне, стануваме гладни - особено за брзите снабдувачи на шеќер во крвта, како што е шеќерот.
Влијанието на храната врз шеќерот во крвта се нарекува гликемиски индекс, а референцата е декстроза. Протеините имаат низок гликемиски индекс - шеќерот во крвта не се зголемува толку брзо или толку високо како што се појавува по закуска со јаглени хидрати. Резултат: Чувството на глад после тоа исто така не е толку силно.

3. Хормоните не одржуваат сити

Кога протеините пристигнуваат во нашиот стомак, телото почнува да ги разградува: прво во пептиди, потоа во аминокиселини. Овие производи за распаѓање патуваат од желудникот до тенкото црево, каде што му даваат сигнал на телото да произведува хормони. Овие вклучуваат холецистокинин, пептид YY (PYY) и пептид 1 сличен на глукагон (GLP-1). Тие го испраќаат сигналот „полн“ до мозокот. Количината на лептин ("хормонот на ситост") се зголемува, додека грелинот ("хормонот на глад") се намалува.

Во исто време, хормоните исто така работат директно во стомакот: Тие осигуруваат дека варената храна ќе го напушти стомакот побавно - стомакот останува подолг полн. Ова исто така го зголемува нашето чувство на ситост и не спречува брзо да јадеме нешто.

Протеините, исто така, имаат влијание врз нашиот систем на наградување во мозокот: нашиот мозок всушност сака кога јадеме. Ако храната е вкусна, таа е среќна за наградата и сака повеќе. Но: Ако има голема содржина на протеини во храната, овој систем на наградување е забавен. Јадењето повеќе не се перципира како врвен удар, желбата да се продолжи со јадење е помалку силна.

Некои од овие молекуларни механизми не можат да се припишат само на протеини; на пример, PYY исто така е во голема мера активиран од маснотии. Ова може да биде една од причините зошто резултатите од студијата за чувството на ситост делумно се спротивставуваат едни на други.

Дел за написи: Може ли да јадете премногу протеини?

Можете исто така да јадете премногу протеини?

Ако јадете многу протеини, pH вредноста во желудникот станува значително покиселена. За да се компензира ова, потребни се основни јони - коските се добар резервоар на основни соединенија. Меѓутоа, доколку се ослободат, се ослободува и важен калциум. Резултатот може да биде нестабилна коска и остеопороза.

Покрај тоа, кога се распаѓаат протеините, се создаваат многу уреа. Телото сака да се ослободи од нив, затоа му треба многу течности. И бубрезите, исто така, треба да работат напорно за ова. На долг рок, тие можат да бидат оштетени - исто така затоа што не можат добро да ја толерираат киселината на желудникот. Истражувачите, исто така, се сомневаат на поголем ризик од камен во бубрег ако јадеме диета со висока содржина на протеини.

Значи, „високо-протеински“ не се препорачува за луѓе кои имаат проблеми со бубрезите или прекумерна киселост. Но, може да има излез: растителни протеини.

Дел од написот: Дали е подобар животинскиот или растителниот протеин?

Дали е подобар животинскиот или растителниот протеин?

Слично = подобро?

Долго време, заедничкото мислење беше дека животинските протеини се посоодветни за луѓето отколку растителните протеини. Протеините од животни и растенија секогаш се состојат од исти аминокиселини, но составот е различен: Комбинацијата на аминокиселини во животински протеини е многу слична на онаа на протеините на нашето тело.

Техничкиот израз за ова е биолошка вредност: телото не треба да додава неколку супстанции за да постигне оптимална комбинација на аминокиселини. Протеините од зеленчук се често „нецелосни“ и помалку слични на човечкиот протеин во нивниот состав. Често ова се должи само на една или неколку аминокиселини, кои се под просекот. Овие „нецелосни“ протеини веројатно предизвикуваат поголемо чувство на ситост отколку оние со оптимална комбинација на аминокиселини. Значи, растителните протеини ве прават уште позаситени од животинските протеини.

Ризик од акни, остеопороза, карцином и кардиоваскуларни заболувања

За разлика од растителните протеини, животинските протеини го стимулираат факторот на раст IGF-1. Она што е оптимално за градење на мускулите може да има непријатни несакани ефекти: Вишок на ИГФ-1 промовира акни и може да го поттикне ракот да се развие.

Општо, честопати се покажа дека ризикот од кардиоваскуларни болести и рак го зголемува повеќе црвеното месо (т.е. свинско и говедско месо) и преработеното месо, како што е колбасот што го јадете. Овој ефект е особено силен кога има и други фактори на ризик како пушење, дебелина, многу консумација на алкохол и малку вежбање. Proteinsивотинските протеини, исто така, содржат значително повеќе аминокиселини кои содржат сулфур отколку растителните протеини, и овие во голема мера се одговорни за горенаведената закиселување на желудникот. Ова потоа доведува до повлекување на минерали како што се железо, калиум и калциум од други важни области во телото - на пример коските.

Протеините од зеленчук исто така имаат позитивен ефект врз цревната флора: Составот на видовите се менува така што помалку калории се апсорбираат во цревата.

Посакувани несакани ефекти

Исхраната заснована на растенија има и некои предности, без оглед на директниот протеински контекст: Мешунките содржат (покрај многу протеини) и многу витамини, фолати и минерали како железо, магнезиум и цинк. Растенијата обично имаат помала енергетска густина од животинската храна и содржат повеќе влакна и вода. Средства: Тие содржат помалку калории, но повеќе волумен - стомакот сигнализира „запре!“ Побрзо.

И: Ако јадеме многу храна од растителна основа, ова доведува до формирање на масни киселини со краток ланец, кои го активираат веќе познатиот хормон PYY, кој го инхибира апетитот. Тие исто така дејствуваат на GLP-1, што го одложува празнењето на желудникот. Тие исто така го промовираат производството на глукагон, антагонист на инсулин. Многу храна од растителна основа, исто така, има ефект врз следниот оброк - помалку сме гладни и побрзо сме сити.

Но, важно е: не секој хербален производ е целосно здрав. Ако консумирате засладен компот, сокови или компири вишок, јаглехидратите повторно се во преден план и здравиот ефект на протеините го нема. Во принцип, колку е помалку обработена храна, толку е поздрава.