„Бело злато“ на Шпанија Нема Божиќ без Турон Келнер Шад-Анзејгер
Пријавете се тука
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
„Бело злато“ на Шпанија: нема Божиќ без туррон
Мадрид
Кое е божиќното колаче за Германците, турронот е за Шпанците. Секој Шпанец јаде добро килограм од ова задоволство со шеќер во пресрет на Божиќ. За што станува збор за слаткото задоволство.
Секој што бара Божиќни задоволства во Шпанија во пресрет на Божиќ, може да помине долго време во потрага по Spekulatius, Lebkuchen & Co. Наместо тоа, во супермаркетите владее многу специјална слатка: туррон. Специјалитетот направен од бадеми, мед, шеќер и јајце, кој се продава во рамни правоаголници слични на чоколадните решетки, за шпанците е што е божиќно колаче за Германците.
Бидејќи големите подароци традиционално се даваат само на 6 јануари на Водици во Шпанија, фокусот на Бадник е кулинарско уживање - вклучувајќи го и турронот. Карлос Ибањез Мендез, еден од бројните производители на туррони во Шпанија, осигурува дека слаткото не недостасува на ниту една божиќна трпеза. 22-годишникот го произведува специјалитетот во неговата фабрика во Мадрид.
Загрејте мед, измешајте со шеќер и додадете белка од јајце. Потоа збогатете ја смесата со шеќер со бадеми, оставете ја да се исуши во воздухот и божиќната калориска бомба е подготвена - не е дозволено да се гледа: „Иако основните состојки се секогаш исти, секој производител има свој личен таен рецепт“, открива слаткарот.
»Добри 10 000 килограми туррон преку шалтер. Бројот на вработени ќе биде тројно зголемен за ноември и декември. Womenените го исекоа турронот на дебели парчиња и го положуваа во блокови на тезгата на продавницата. Чоколаден туррон, бадем туррон, туррон со овошје, кокосови снегулки или бор ореви, тврд и путер туррон се достапни за клиентите кои упаднаа во продавницата непосредно пред празничната сезона.
Не само Шпанците ја сакаат својата деликатес. Во последниве години, турронот дури стана извозен хит и ги освои азиските и арапските пазари. Јужна Америка и Европа веќе долго време се популарни пазари за продажба.
Но, внимавајте: не сите туррони се исти. За пуристите, во основа постојат два вида: путер-туррон, кој главно се јаде во Андалузија и малку потешка варијанта, која се претпочита на божиќната трпеза во Галиција, на пример. Оваа оригинална варијанта на деликатес е крем или беж - и затоа е позната и како „бело злато“. Покрај тоа, нема ограничувања во креативноста на слаткарот - но ххх, сите „тајни рецепти“.
Турон дури има свое место и во традиционалната Божиќна приказна: Пред Тројцата мудри да стигнат до креветчето во Витлеем на 6 јануари, тие носат подароци на децата ноќе. За да им се заблагодарам на нестрпливо очекуваните посетители, пред вратата е поставен послужавник со зашеќерени бадеми, три чаши слатко вино и - секако - туррон. Секој Шпанец троши добар еден килограм за време на Божиќ.
Мислењата се поделени на прашањето од каде потекнува Турон. Градот Аликанте тврди дека е потекло на деликатесот, истовремено планинското село ijижона во провинцијата Аликанте се опишува себеси како „Мека“ на турронот. Продавницата на Карлос исто така потекнува од ijижона. Во 1842 година неговиот прадедо се иселил од таму и го донел Туронот во Мадрид. Во 1855 година тој ја отвори фабриката, која и денес е во сопственост на семејството.
Меѓутоа, ако сакате да истражувате во историјата на турронот, мора да патувате подалеку во времето. Се вели дека античките Грци веќе подготвувале паста слична на туррон направена од ореви, бадеми и мед, што требало да им даде сила на спортистите на Олимписките натпревари.
Шпанскиот деликатес првпат беше споменат во писмена форма во 16 век и најофицијално од страна на „Консехо Регуладор де лас Индикации географика протеидас“ (контролен орган за храна заштитена од областа). Арапите беа тие што го донесоа слаткото во Хижона и Аликанте, велат во стиховите. Исто така се шпекулира дека градот Аликанте дури исплатил дел од своите божиќни плати со туррон.
Која легенда е точна и каде Турон навистина го има своето потекло, веројатно никогаш нема да се дознае. Но, тоа е неважно и за огромното мнозинство Шпанци. Најдоцна кога Божиќните бонбони се на маса на Бадник, расправиите меѓу ijижона и Аликанте се забораваат. (dpa)