Берење, јадро и врели цреши - водич - готвење - познавање на производот

Летото е време на црешата. Од средината на јуни до крајот на август, ароматичните плодови се свежи на пазарот. Најголемата област за одгледување во северна Германија е Алте Ленд на долниот тек на Елба со површина од скоро 500 хектари. Цветот на црешата започнува таму на крајот на април и ги претвора илјадниците дрвја во брилијантно бело.

Сорти: слатки или вишни?

Црешите доаѓаат во стотици сорти. Се прави основна разлика помеѓу слатки и вишни. Постојат два вида слатки цреши - тврдо-телесните 'рскавични цреши, исто така познати како кратки цреши и меките месо цреши. И двајцата имаат најдобар свеж вкус, директно од дрвото. Првите светло-црвени сорти излегуваат на пазарот на крајот на мај, а темно црвените ќе следат во јули. Вишните, пак, како што сугерира името, имаат малку кисел вкус и се идеални за печење, џем или компот. Најпозната сорта на вишни е темно црвената вишна од повеќе цреши.

Општина Хаген, југозападно од Оснабрик, држи рекорд: таму растат околу 300 различни видови цреша - повеќе од каде било во Европа.

Купете цреши: неделен пазар или одберете ги сами

Во Германија црешите растат во многу региони, но клиентите честопати залудно ги бараат во супермаркетите. Честопати таму се нудат овошја од странство, само една третина од домашните цреши завршуваат на мало. Ако сакате да купите цреши од регионот, треба да отидете на неделниот пазар или да ги купите директно во овоштарник. Предност: црешите таму се посвежи отколку во продавницата. Многу фарми на север, на пример во Алтес, им нудат на посетителите можност да берат цреши - забавно е и заштедува пари.

Можете ли да пиете вода со цреши?

Добро познато правило е: Не пијте вода со цреши! Тоа веќе не е точно. Препораката доаѓа од претходните времиња кога водата често била контаминирана со габи од квасец. Тие ги оставија црешите да ферментираат во стомакот и предизвикаа гасови. Сепак, црешите имаат малку лаксативно и диуретично дејство.

Чувајте цреши: Погоден за вриење и замрзнување

По бербата, овошјето може да се чува во фрижидер неколку дена. Важно: не отстранувајте го стебленцето и измијте го само кратко пред консумирање. Без стебло, црешата има повреда што привлекува овошни муви и брзо го претвора овошјето во кашесто.

Флуктуациите на температурата го оштетуваат овошјето. Почнувате лесно да се потите, а потоа стануваат мувлосани. Црешите се добри за замрзнување - и со и без камен. Црешите чуваат многу месеци кога се готват или како џем.

Совети за исправување

Пред обработката во кујната, овошјето мора да биде без јама - малку макотрпна работа. Можете да го направите ова со многу остар нож или специјален цреша од цреша. Како едноставна помош, ставете ја црешата со стеблото на вратот на шишето и притиснете го јадрото одозгора со тап стап, како рашче од шиш-ќебап или азиски стапче. Совет: Ставете ги црешите во замрзнувач за момент, ова ќе ги олесни камењата малку полесно.

Состојки: Нискокалорично, многу витамини и минерали

Црешите не се само вкусни и ароматични, но и покрај нивната сладост, тие се малку калорични и здрави. Тие се состојат од 85 проценти вода и имаат само 55 килокалории на 100 грама, бидејќи имаат малку јаглени хидрати. Плодовите содржат и:

• Витамини А, Б и Ц.
• Фолна киселина - важна за клеточна делба и формирање на крв
• Магнезиум за мускулите
• Калиум - го регулира балансот на солта
• Калциум, манган и железо за коски и заби
• Влакна
• Антоцијанини - природни растителни пигменти кои имаат антиинфламаторно дејство и ги штитат клетките од предвремено стареење.

Половина литар сок од цреша ги покрива дневните потреби на витамин Ц кај една личност. Црешите исто така велат дека помагаат при ревматски поплаки, гихт и камења во мочниот меур.

---