Бета-Глукани - Ефекти врз здравјето (Дел 2) - монитор за храна
Во „Во фокусот: Бета-глукани - структура и појава (Дел 1)“ ве информиравме за структурата и појавата на бета-глуканите. Во продолжение, ние би сакале да разгледаме подетално за ефектите врз здравјето и да ја објасниме релевантноста што произлезе за практиката на нутриционистичка терапија.
Ефект на регулирање на шеќерот во крвта и подобрена ситост
Бета-глуканите имаат многу висок капацитет на оток и можат да врзат големи количини вода. Отекувањето на несварливите диетални влакна го зголемува обемот на оброкот, што доведува до поголемо ширење на wallидот на желудникот и одложено празнење на желудникот. Од една страна, ова има позитивен ефект врз чувството на ситост и, од друга страна, значи дека хранливите материи содржани во пулпата за храна - особено гликозата како резултат на распаѓањето - се апсорбираат побавно. Како резултат, нивото на шеќер во крвта се зголемува помалку после јадење и се ослободува помалку инсулин. Тесно поврзано со ова има и позитивно влијание врз управувањето со тежината [КЛО 2012].
Влијание врз здравјето на цревата
Апсорпцијата на нерастворливи влакна го стимулира движењето на дебелото црево, го зголемува обемот и фреквенцијата на столицата и, со доволен внес на течности, се спротивставува на запекот. Бета-глуканите служат и како извор на енергија за бактериите во дебелото црево и се претвораат во нив во масни киселини со краток ланец (ацетат, бутират и пропионат), кои пак служат како хранливи материи за клетките на цревниот wallид. Со одржување на природна цревна флора (регенерација на цревната лигавица), се спротивставува на развојот на патогени бактериски соеви. Бутиратот е исто така познат по своите антиинфламаторни ефекти, поради што особено луѓето со воспалително заболување на цревата имаат корист од внесот на бета-глукан.
Активирање на имунолошкиот систем и антиоксидантни ефекти
Имуномодулирачкиот ефект [CHA 2009] на бета-глуканите се должи на активирање на макрофагите во theидот на тенкото црево. Таканаречените фагоцити служат за елиминирање на микроорганизмите со растворање на инвазивни бактерии со помош на фагоцитоза. Тие исто така ослободуваат важни супстанции, кои пак комуницираат со другите имунолошки клетки. Макрофагите имаат специфичен рецептор на кој монокулите на бета-глукан од типот 1,3/1,6 приклучуваат, а со тоа ја стимулираат активноста на имуните клетки и на имунолошкиот систем.
Според досегашните сознанија, бета-глуканот од клеточните wallsидови на пекарскиот квасец е очигледно најефективниот природен имунолошки модулатор. Покрај тоа, бета-глуканите имаат антиоксидантни својства и делуваат како чистачи на слободни радикали. Понатамошните истражувања покажуваат дека бета-1,3/1,6-глукан е исто така од интерес за третман на рак, чиреви, заразни болести, изгореници и траума.
Позитивен ефект врз нивото на холестерол
Бета-глукан од овес [WHI 2014] и јачмен [HO 2016] се покажа дека ја намалува содржината на холестерол во крвта врзувајќи ги жолчните киселини и холестеролот во цревата. Врзаните супстанции се излачуваат заедно со несварливите влакна, што ја намалува реапсорпцијата на жолчните киселини од долниот дел на цревата (илеум). Ова го стимулира црниот дроб да синтетизира нови жолчни киселини од холестеролот во крвта. Како резултат, вкупно помалку холестерол останува во крвта и се намалува вкупниот и нивото на ЛДЛ холестерол. Нивото на ХДЛ холестерол и триглицеридите остануваат непроменети.
Што значи ова за практиката на нутриционистичка терапија?
Во нутриционистичките совети, таканаречената „диета со овес“ на многумина им е добро позната. Овесни денови, диети или лекови често се користат во терапијата на пациенти со дијабетес со цел да се намали нивото на шеќер во крвта. Предуслов за ефект на регулирање на шеќерот во крвта е потрошувачка на најмалку 4 грама бета-глукани од овес или јачмен [GRA 2008]. Ова лесно може да се направи во пракса со мешање околу 55 грама овесни трици во вода (или млеко) или со мешање на околу 20 грама овесна каша со 30 грама трици. Класичната овесна каша може да се рафинира со сецкани ореви или овошје со малку шеќер, како што се бобинки, по желба.
Ефектот за намалување на холестеролот се постигнува со дневно внесување на 3 грама бета-глукани. Бидејќи овесните трици имаат релативно висока содржина на бета-глукани поради повисоката содржина на вкупни влакна, пред се се препорачува за третман на хиперхолестеролемија. Дури 40 грама овесни трици ја обезбедуваат препорачаната количина од 3 грама бета-глукан, додека снегулките од овес ја обезбедуваат само посакуваната количина од 80 грама.
Во секојдневниот живот, сепак, оваа количина лесно може да се постигне со конзумирање на разни производи од овес и јачмен - распоредени во текот на денот. На пример, јачменските зрна се погодни како замена за популарните придружни јадења како што се ориз или тестенини и исто така може да се користат како состојка во мусли. Некои добавувачи продаваат и производи што се направени од специјално одгледувана разновидност на јачмен и кои имаат поголеми нивоа на бета-глукан. Снегулки од квасец и квасец се исто така важни извори на бета-глукан. Снегулките од квасец може да се додадат во индивидуални оброци како дополнителни носители на вкус со цел да се зголеми апсорпцијата на бета-глукан.
Земањето изолирани препарати во високи дози не само што е скапо, туку се докажа и како помалку ефикасно во некои случаи. Здравствените ефекти на бета-глуканите се базираат особено на интеракцијата на индивидуалните состојки на производите од житни култури и се исто така од здравствена корист во однос на снабдувањето со хранливи материи.