Без глутен; модата
Добро е втиснат во мојата меморија, пред неколку години, на ќерка на некои пријатели, и беше дијагностицирана целијачна болест, што укажува на храна без глутен. Тие не беа во земјата, немаше онлајн продавници со еден клик; се порибуваа во Германија или Англија. Денес, го пронајдовте
без глутен и во маалската продавница! Супермаркетите изобилуваат со производи обележани со гордост „Без глутен“, а многу ресторани сега нудат опции без глутен.
За луѓето кои не можат да толерираат глутен, протеин кој се наоѓа во пченица, 'рж и јачмен, производите се корисни.
Денес, сепак, тоа е мода! 1 од 5 лица се одлучуваат за диета без глутен, иако само 1% од светската популација е целијачна. Без научно потекло, многу луѓе се префрлија на диети без глутен за да ослабат, да лекуваат аутизам или генерално да се чувствуваат подобро.
здрав. За жал, диетата без глутен, за оние кои не страдаат од целијачна болест или не се чувствителни на глутен, им прави повеќе штета отколку корист, а ширум светот, бројот на следбеници се зголеми од 0,5 на 2%!
Како глутенот предизвикува проблеми?
Луѓето со целијачна болест не можат да толерираат глутен, дури и мали количини. Само 50 милиграми протеини - колку количина на мал крутон - се доволни за да предизвикаат проблеми. Кај луѓето со целијачна болест, глутенот предизвикува имунолошки одговор што ја оштетува слузницата на тенкото црево. Ова може да пречи во апсорпцијата на хранливите материи од храната, може да предизвика бројни симптоми: надуеност, стомачни тегоби, запек, болка.
Поврзана состојба наречена чувствителност на глутен или нецелијачна чувствителност на глутен може да предизвика симптоми слични на целијачна болест, но без да влијае на цревата.
До неодамна, целијачна болест беше дијагностицирана со процес на елиминација. Денес може да се идентификува со тест на крвта за присуство на антитела против протеин наречен трансглутаминаза на ткиво/генетско тестирање.
CSBN GENE Нутриген +. Биопсијата на дебелото црево ја потврдува дијагнозата.
Избегнување на глутен значи повеќе од откажување од леб, житарици, тестенини, пица и пиво. Глутенот се шири и во многу други производи, вклучувајќи замрзнат зеленчук во сосови, соја сос, некои јадења направени со „природни ароми“, додатоци на витамини и минерали, некои лекови, па дури и паста за заби. Ова го прави следењето на диета без глутен исклучително тешко, и покрај тоа, потребно е додаток на одредени минерали и витамини за да се избегнат недостатоци.
Недостатоци на диета без глутен за здрава личност
Додека диетата без глутен е спас за оние кои се нападни/чувствителни на алергија на протеини од глутен/пченица, за нецелијачна личност, диетата содржи малку влакна и често е збогатена со маснотии и калории; тие исто така можат да развијат недостатоци во исхраната; брашно од
Wheито се додава засилувачи, Б комплекс, железо, додека оризот не е. Витамините од групата Б придонесуваат за претворање на храната во гориво, помагаат во поправка на клетките и играат други важни улоги.
Ако мислите дека имате целијачна болест или чувствителност на глутен, најдобро е да се консултирате со лекар пред да се откажете од глутен.